天涼秋燥 古法熬制秋梨膏
2021-09-22 06:55:33
文萃報(bào)·周二版 2021年36期
俗話說(shuō)：白露防秋燥，宜喝秋梨膏。古法手作的秋梨膏不僅能潤(rùn)肺生津，更是白露節(jié)氣里沁潤(rùn)心田的舌尖美味。
白露日，杭州市徑山鎮(zhèn)竹林山莊熬制秋梨膏的村民一早便忙碌起來(lái)，精心挑選的秋梨皮薄多汁、黃亮形美，去皮后擦制成絲，放入容器內(nèi)。
村民朱秋英是古法秋梨膏制作的高手，她說(shuō)，制作前應(yīng)將紅棗、枸杞、枇杷葉等輔助食材經(jīng)過(guò)選、制、洗、泡，準(zhǔn)備齊整。秋梨膏的制作最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是熬制，掌控好火候很重要，制作一次用時(shí)約8小時(shí)，當(dāng)?shù)蔫凌讼憔従彎B入清甜的梨肉，極耗心力的秋梨膏就算制作完成了。
（摘自《余杭晨報(bào)》 9.8）
