漫話農作物（六）
——胡蘿卜、韭菜、棉花、籽粒莧、珍珠粟、蘇丹草

王艷杰 王德梅 常旭虹 楊玉雙 趙廣才

（中國農業科學院作物科學研究所，北京 100081）

1 胡蘿卜

蘿卜姓胡遍天涯，

營養豐富眾人夸。

忽聞田園秋色里，

豐收凱歌落萬家。

1.1 胡蘿卜的起源與分布胡蘿卜（學名：DaucuscarotaL.）為傘形科蘿卜屬二年生的草本植物。胡蘿卜，一看“胡”姓，就知道肯定不是原產于中原的作物。胡蘿卜起源于中亞和地中海地區，栽培歷史在2000年以上。據歷史書籍記載和分子遺傳學研究表明，阿富汗被認為是最初的馴化地和多樣性中心。目前，胡蘿卜在世界各地廣泛栽培，已被許多國家公認為是營養豐富的蔬菜。在日本，胡蘿卜被作為“長壽菜”，荷蘭人將胡蘿卜列為“國菜”之一，我國也稱胡蘿卜為“土人參”。元末傳入我國，已有600多年的栽培歷史。其肉質根供食用，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有“丁香蘿卜”“菜人參”“紅根”“金筍”“甘筍”之美譽。在我國，胡蘿卜南北各地均有栽培，特別是我國北方氣候冷涼的地區，種植面積很大。

胡蘿卜是世界上最重要的根菜類植物之一。野胡蘿卜苦澀又小的根部作為食物幾乎沒有吸引力。但經過人類長期的栽培和馴化，它已成為一種多用途的蔬菜，其顏色、形狀和大小各異。2016年，世界胡蘿卜產量為4270萬t，中國產量占世界總產量的48%，已成為世界第一大胡蘿卜生產國。其他主要生產國包括烏茲別克斯坦、俄羅斯、美國、烏克蘭和歐盟國家等。

1.2 胡蘿卜的特征特性胡蘿卜為兩年生草本植物，第1年葉子產生大量的糖儲存在根部為第2年開花結果提供能量。根圓錐形或圓柱形，表皮有橙紅色、黃色、紫色等多種顏色。肉質多為紫紅或黃色。供人們食用的為胡蘿卜塊根，具有耐貯藏的特點，生長良好的塊根可達18～22cm。

圖1 胡蘿卜塊根

胡蘿卜屬半寒性作物，喜冷涼，在海拔100～1500m，年平均氣溫3～7℃的冷涼氣候地區都適宜栽種。胡蘿卜在苗期和根膨大期都需要澆水，但比果類蔬菜節水50%以上。適于沙壤土、輕壤土和黑鈣土等，肥料以有機肥料為主，對土壤肥力要求低。此外，胡蘿卜生長期需90～110d，產量高，每667m2產量一般可達4～5t。

1.3 胡蘿卜的經濟價值胡蘿卜既是普通的家常菜肴，又是具有極高營養價值及神奇療效的醫藥保健食品。胡蘿卜的營養成分極為豐富，含有糖類、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素、各種無機鹽、十多種酶、雙歧因子、核酸物質、芥子油、傘形花內酯、咖啡酸、綠原酸和沒食子酸等成分，細胞壁中還含有豐富的果膠酸脂。胡蘿卜既可生吃，又可熟食，可烹調多種菜肴。有些品種的胡蘿卜肉質脆嫩，鮮食口感極佳。胡蘿卜蒸熟后可以加工成胡蘿卜干或蜜餞，以及做成多種美食。

圖2 胡蘿卜莖

胡蘿卜的β-胡蘿卜素含量為4%～13%，在蔬菜中含量最高，人體攝取后可轉化為維生素A，具有促進生長、防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用，還可以增強免疫力、提高抗癌能力。對吸煙的人來說，每天吃點胡蘿卜更有預防肺癌的作用。胡蘿卜中還含有大量的類胡蘿卜素、雙歧因子等物質，這些物質可以增強免疫力、抗衰老、預防心血管疾病，并對腸道益生菌增殖有獨特的療效。此外，胡蘿卜含有一種檞皮素，常吃可增加冠狀動脈血流量，促進腎上腺素合成，有降壓、消炎之功效。胡蘿卜種子含油量達13%，可驅蛔蟲，治長久不愈的痢疾。胡蘿卜葉子可防治水痘與急性黃疸肝炎。長期飲用胡蘿卜汁可預防夜盲癥、干眼病，使皮膚豐潤、皺褶展平、斑點消除及頭發健美。

胡蘿卜還是食品工業的重要原料。利用胡蘿卜加工生產胡蘿卜原汁、原漿半成品，可進一步加工生產各種各樣純天然果蔬汁飲料。而且β-胡蘿卜素與維生素C互配，可提高果汁的穩定性，具有良好的營養保健功效，廣受消費者喜愛。

“身纖長，有紅黃，小兔子們最愛它”，胡蘿卜的葉和塊根可作為飼料，尤其是兔子的最佳食品。

胡蘿卜濾渣以及胡蘿卜纓都是胡蘿卜加工后的副產物，可開發制成胡蘿卜粉、動物飼料以及快餐盒等產品。

2 韭菜

韭菜烹鮮催飯香，

形似麥苗兩彷徨。

春秋壯美醉人意，

綠葉叢生笑群芳。

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2.1 韭菜的起源與分布韭菜（學名：A.tuberosumRottl.ex Spreng.）屬百合科多年生草本植物，又名豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等，具特殊強烈氣味。原產亞洲東南部。適應性強，抗寒耐熱，世界上已普遍栽培。中國各地也都有種植，南方不少地區可常年生產，北方冬季地上部分雖然枯死，但地下部進入休眠，等到春天表土解凍后就可繼續萌發生長。

2.2 韭菜的特征特性韭菜葉片簇生，呈扁平帶狀，一般高20～40cm，與小麥幼苗相似，故有些人分不清麥苗和韭菜。韭菜作為多年生宿根蔬菜，性喜冷涼，土壤質地適應性強，適宜pH值為5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力強。韭菜種植一次，收獲3～4年；一年之中，收獲多次。

圖3 韭菜

中國韭菜品種資源十分豐富，按食用部分可分為根韭、葉韭、花韭、葉花兼用韭4種類型。根韭主要分布在中國云南、貴州、四川和西藏等地，又名苤韭、寬葉韭、大葉韭、山韭菜、雞腳韭菜等，主要食用根。葉韭的葉片寬厚、柔嫩，抽薹率低，主要以葉片、葉鞘供食用。花韭專以收獲韭菜花薹部分供食。葉花兼用韭的葉片、花薹發育良好，均可食用，國內栽培的韭菜品種多數為這一類型。此外，在生產中按韭菜葉片的寬度可分為寬葉韭和窄葉韭兩類。

韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。味道非常鮮美，但又擔心吃后肚子不舒服。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋次之，夏季最差。

圖4 韭菜田

2.3 韭菜的經濟價值韭菜除含有豐富的纖維素外，還含有多種維生素、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。韭菜的葉、花薹和花均作蔬菜食用，種子可入藥，具有補腎、健胃、提神、止汗固澀等功效。在中醫里，有人把韭菜稱為“洗腸草”。每100g韭菜含1.5g纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜味道非常鮮美，還有獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力。而且這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1和維生素A，因此，韭菜與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。

人們用韭菜可以制作多種菜肴和美食，常見的有韭菜炒雞蛋、韭菜豆絲、韭菜炒肉、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜炒豬肝、韭菜蝦仁湯、韭菜餡餃子和韭菜餡盒子等。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。現代醫學認為，有陽亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。食用量最好控制在一頓100～200g，不能超過400g。

韭菜抗寒性強，投資少，風險小，效益較高且穩定，適合規模化、反季節種植。而且韭菜病害少，種植簡單，農民容易掌握其栽培技術，經濟前景好。

3 棉花

春雨飄迎楊柳綠，

秋風吹送棉花白，

遙想園田風景好，

豐收農家笑顏開。

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3.1 棉花的起源與分布棉花（學名：Gossypiumspp.），錦葵科棉屬一年生草本植物。原產于印度（粗絨棉）、南美洲（長絨棉）及中美洲（細絨棉）等地，后傳遍世界各地。在棉花傳入中國之前，中國只有可供充填枕褥的木棉，沒有可以織布的棉花。宋朝以前，中國只有帶絲旁的“綿”字，沒有帶木旁的“棉”字。“棉”字是從《宋書》起才開始出現的。可見棉花的傳入至遲在南北朝時期，但是多在邊疆種植。棉花大量傳入內地，當在宋末元初。因此，中國種植棉花歷史悠久，已經有1000多年。中國是世界第一產棉大國，同時也是最大的消費國。常年種植面積為8000萬畝，約占世界種植面積的15%。總產和單產均居世界首位，總產占世界產量的25%，單產較世界平均水平高出50%。我國棉花種植主要分布在黃河流域、長江流域和西北內陸這三大主產棉區。目前種植面積最大的是新疆，以下依次為河北、湖北、山東、湖南、安徽、江西和河南等地。棉花產量較高的國家有中國、美國、印度、巴西、墨西哥、埃及、巴基斯坦、土耳其、阿根廷和蘇丹等。

圖5 棉鈴

棉花共有4個栽培種：陸地棉、海島棉、亞洲棉和草棉。陸地棉原產于中美洲墨西哥南部和加勒比地區，所以又稱美棉。適應性廣、產量高、纖維較長、品質較好，商品上稱為細絨棉，適合目前紡織業的需要。中國種植的棉花大多屬于此類。海島棉原產南美洲、中美洲和加勒比地區。纖維長、細且強，商品上稱為長絨棉，適合紡織高檔棉紡織品或與化學纖維混紡。哈薩克斯坦、烏茲別克斯坦、土庫曼斯坦、塔吉克斯坦和吉爾吉斯斯坦5國是重要的優質長絨棉生產國。我國新疆也產有長絨棉。亞洲棉是人類栽培和傳播較早的棉種，早在史前時期，印度西南部就已栽培。由于在我國栽培的歷史長、分布廣、變異類型也多，故又稱中棉。纖維粗而短，商品上稱為粗絨棉。由于產量低、不適合機器紡織，已趨淘汰。草棉原產于非洲南部，產量低，纖維品質也不好，但極早熟，抗旱力強，可作為種質資源在育種上加以利用。目前，陸地棉是主要栽培種，海島棉有部分地區種植，亞洲棉和草棉幾乎沒有栽培。

3.2 棉花的特征特性棉花是喜光作物，適宜在充足光照條件下生長。株高一般0.6～1.5m，有分枝。葉片闊卵形，直徑5～12cm，長、寬近相等。花朵乳白色，開花后不久轉成深紅色然后凋謝，留下綠色小型的蒴果，稱為棉鈴。棉鈴呈卵圓形，棉鈴內有棉籽，棉籽上的茸毛從棉籽表皮長出，棉鈴成熟時裂開，露出柔軟的纖維，長2～4cm。

圖6 棉花開花

根據纖維長短粗細不同，可分為細絨棉、長絨棉和粗絨棉。細絨棉：一般指纖維長度為23～31mm，細度為5000～6000m/g，強力紡3～90支紗，是我國輕紡工業的主要原料。長絨棉：一般指纖維長度為31～41mm，細度為6500～8500m/g，可紡100～200支紗。粗絨棉：一般指纖維長度為19～23mm，細度為3000～4000m/g，可紡15～30支紗。

按棉花顏色還可分為白棉、黃棉、灰棉及天然彩棉。白棉是正常成熟的棉花，棉紡廠使用的原棉絕大部分為白棉。黃棉和灰棉質量差，棉紡廠很少使用。天然彩棉是用遠緣雜交、轉基因等生物技術培育而成，可減少印染工序和加工成本，減輕環境污染，市場前景廣闊。

按商品性能，棉花可分為籽棉、皮棉和絮棉等。籽棉是從棉株摘下來，帶有棉籽的棉纖維；皮棉又叫原棉，是籽棉加工后，軋除棉籽后的長纖維；從棉籽上還可剝下三道短纖維叫棉短絨；絮棉又叫熟棉，是皮棉再加工彈成，可供絮用。其中皮棉是紡織工業的主要原料，也是國內外棉花市場上的主要商品。

3.3 棉花的經濟價值棉花全身都是寶，既是最重要的纖維作物，又是重要的油料作物，還是紡織、精細化工原料及重要的蜜源植物，在國民經濟中占有重要地位，是人們生活的必需品，是重要的戰略物資。

棉花的根、莖、葉、籽粒和棉纖維都有使用價值，其中以棉纖維使用價值最大。棉纖維能制成多種規格的織物，適于制作各類高檔服裝。由于堅牢耐磨，能洗滌并在高溫下熨燙。棉布吸濕和脫濕快速，穿著舒適，純棉做成的服裝廣受人們歡迎。以棉花做成的被褥，保暖性能好，輕便耐用。棉花還可以用來造紙，制作的名貴紙張，結實耐用。以棉花為原料還可以制作家具布和工業用布，以及醫藥用棉等。

輕工業產品中，石棉制品、汽車和飛機輪胎用的簾子線、傳動帶、電線外皮線、人造琥珀、人造象牙等均需要棉花。棉短線中的頭道絨可紡粗支紗、織絨布、棉毯，也可制成絮棉、藥棉以及各種高級紙張。而二、三道絨通過化學處理，可制成各種纖維素及其制品，如黏膠（堿化）纖維素可制成人造絲、玻璃紙，硝化纖維素可制成無煙火藥、賽璐珞、人造革和攝影膠卷等；醋酸纖維素可制成人造絲、人造毛、涂漆、不碎玻璃、高級塑料等；銅氨纖維素可制成高級人造絲等。

圖7 棉花

棉花種子是重要的油料資源，棉籽油經過精加工后可以食用。棉籽油精煉后的皂角可用于制取洗滌用品、脂肪酸等產品，也可用于制備生物柴油。

棉花也是一種食用農作物。每年大約有7.6億L的棉花種子油被用來生產食品，比如薯條、黃油和沙拉調味品，也可以作為制作牙膏和冰激凌的原料。

棉花是一種最為特殊的蜜源植物，原因是棉花的葉脈、苞葉和花內都有蜜腺，同時也是花期最長的蜜源植物。產蜜量最高的是新疆棉花種植區。一般在7-9月開花，花期持續時間可達50～60d，最長甚至可達100d之久，整個流蜜期為40～50d，每群蜂可產蜜20～40kg。

4 籽粒莧

糧菜飼肥籽粒莧，

根深稈壯枝葉繁。

借問東風何處是，

花開時節遍田園。

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4.1 籽粒莧的起源與分布籽粒莧是紅莧、千穗谷、綠穗莧與尾穗莧4個種的總稱，均為莧科（Amaranthceae）、莧屬（Amaranthus）的一年生糧食、飼料兼用作物。籽粒莧原產于熱帶的中美洲和南美洲，現已廣泛傳播到其他熱帶、溫帶和亞熱帶地區，主要分布于亞洲、歐洲、北美洲、南美洲。我國自1982年從美國引進40多個優良品種，種植面積達80萬畝。東自東海之濱，西至新疆塔城，北自哈爾濱，南抵長江流域均可種植，并且長勢良好。籽粒莧主要分布區在四川、云南、東北、黃淮海地區、南方山地、黃土高原和沿海灘涂等。籽粒莧也很適宜在紅壤上生長，江西各地每年種植面積達10萬畝。

4.2 籽粒莧的特征特性籽粒莧具有生物量高、蛋白質含量高、抗逆性強及播種量低四大優點。植株一般高達2.5～3.0m，有的品種可達3.5～4.0m。生長迅速，植株強壯而繁茂，再生力強，可多次刈割，產量高，在華北、東北畝產鮮草可達15～20t。同等條件下，美國籽粒莧的產量是苜蓿的3倍、青刈玉米的2倍。一般情況下春播一年可刈割4次，夏播可刈割3次。籽粒莧的粗蛋白含量高達20%以上。

籽粒莧抗旱、耐鹽堿，水土保持能力強。在年降水量350～400mm的內蒙古東部草甸化草原地區可以旱作，在西北荒漠化草原及沙漠河套地帶則需灌溉，但只需灌溉2～3次，而且可以節水，其需水量為玉米的3/5；可以在土壤pH值為8.5、含鹽量0.3%的輕中度鹽堿地上生長；耐貧瘠，在地震后或露天煤礦復墾地上也可以生長。籽粒莧的攔沙能力與紅豆草相當，比馬鈴薯、小麥、蕎麥和玉米等作物能多攔70%以上泥沙。即使大風大雨折斷植株也能很快恢復，由側芽萌發出新枝，再生能力極強。籽粒莧根系發達，單株1～4級側根的長度相加可達200余km，側根數高達452萬條，其根系發達程度遠超過其他雙子葉作物。因此，抗旱性強，并能增加土壤有機物質，利于培肥地力。

籽粒莧播種量極低，節糧意義大。籽粒莧種子極小，千粒重為0.4～0.7g，每畝一般種3000～3600株（最多5000株），每畝地的播種量只需數克。在國外一般每畝7～10g，我國在粗放經營下為每畝地50g，現用先進機械作業播種僅需3～4g。在作物播種量上屬于罕見的稀少，大大節省了種子成本。

圖8 紅莧

4.3 籽粒莧的經濟價值籽粒莧是一種“糧、菜、飼（草）、藥、肥、綠化”六位一體的兼用型多功能、多用途、新型特色經濟作物。可用作糧食、蔬菜、青貯飼料、食品添加劑、功能食品、工業原料、藥物、綠肥、綠化工程、土壤改良、生態修復和水土保持等，具有較高的綜合開發與利用價值。

籽粒莧的籽粒營養成分豐富且均衡，蛋白質含量高，尤其富含人體和動物所必需的賴氨酸，其含量是大米的2倍，玉米、小麥的3倍。氨基酸組成與聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）推薦的人類蛋白質標準具有很好的一致性。含有不飽和脂肪酸以及一些生理活性物質（維生素E、維生素C、角鯊烯、類胰島素等）；還含有多糖、膳食纖維和多種礦質元素。籽粒莧可以加工制成籽粒莧薩琪瑪、籽粒莧餅干、莧掛面、莧面包、莧醬油、莧米粉絲、莧米餌塊、莧魔雪條、莧脆片、莧酥餅、莧米清酒、莧蕎速食粉、莧筍干和莧參米酒等多種食品（飲品），具有良好的食用價值。而且，將籽粒莧蛋白作為食品添加劑研發功能產品也具有廣闊的前景。

籽粒莧是一種優質高產的青飼料，莖葉含有豐富的蛋白質，與紫花苜蓿相當，遠高于青貯玉米。此外，全株還富含鈣、鋅、鐵、鎂和磷等礦物質。營養價值高，適口性強，無論青刈飼喂或制備青貯飼料、干飼料飼喂皆為適宜。

籽粒莧不僅可食用、飼用，還在特殊營養、醫療方面有發展潛力。在藥理性狀上，研究發現莧莖葉含有豐富的皂角苷、黃烷酮和氨基酸。在繁穗莧和紅莧內含有黃烷酮與蘆丁，并在治療糖尿病、偏頭疼、消瘦、夜盲癥和蛋白缺乏癥方面有一定效果。

5 珍珠粟

田園美景珍珠粟，

晶瑩剔透粒粒圓。

相逢莫道無人識，

美食佳飼在眼前。

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5.1 珍珠粟的起源與分布珍珠粟［學名：Pennisetum glaucum（L.）R.Br.］又名御谷、非洲粟、蠟燭稗，是禾本科狼尾草屬一年生草本植物。原產印度和非洲西北。亞洲和美洲均已引種栽培為糧食作物，中國南北多省均有栽培。4000～5000年前，珍珠粟在非洲撒哈拉中心高地南沿被馴化，在非洲可見珍珠粟的野生種，故其多樣性原生中心在非洲。在公元前約1000年傳入印度，公元800年傳入非洲南部和西班牙南部。珍珠粟很早就傳入我國，由于其營養價值高，古代曾作為貢品，故在我國又稱為“御谷”，但由于種種原因，直到近年來一直都作為飼草青刈或青貯利用。

如今，珍珠粟作為最重要的熱帶糧食作物，全世界種植面積3.9億畝，產量約占粟類谷物的一半，是世界主要谷類作物之一。珍珠粟廣泛分布在非洲、印度、巴基斯坦、緬甸及也門等熱帶和亞熱帶地區。世界上一半以上的珍珠粟產于非洲，種植面積達2.2億畝，其中70%在西非。珍珠粟的主要生產國是西非的尼日利亞、尼日爾、乍得、馬里、毛里塔尼亞和塞內加爾及東非的蘇丹和烏干達。

圖9 珍珠粟

5.2 珍珠粟的特征特性珍珠粟莖稈直立，株高一般為1.5～2.0m，最高可達5.0m，植株分蘗多。根系強壯發達，不易倒伏。穗軸直立，圓形實心。籽粒圓形，多為灰色、灰褐色，也有紫色和琥珀白色的。珍珠粟最突出的特點就是耐旱，可在低肥力和酸性土壤條件下正常生長，主要種植于干旱、少雨的熱帶地區。珍珠粟具有較高的生產潛力，隨著世界農業水資源的日益減少，珍珠粟作為抗旱節水的重要農作物日益受到重視，有關珍珠粟的應用研究也越來越多。

珍珠粟為二倍體，有14條染色體，具雌蕊先熟和異花授粉等特性。常與高粱、玉米、紅豆、花生及玫瑰茄等間作。在西非的南撒哈拉地帶主要是珍珠粟—紅豆間作類型。西非珍珠粟栽培分早、晚兩種類型。早型一般在降水量少的北方地區，晚型則在較潮濕的南方地區。珍珠粟籽粒不易去殼，故大而圓粒的品種較受歡迎。提高去殼特性，改善籽粒形狀、大小和硬度是育種目標之一。珍珠粟面粉貯藏穩定性低，一般僅可保存15d。

5.3 珍珠粟的經濟價值珍珠粟是一種糧飼兼用，糧草雙高產的作物，對亞洲和非洲干旱和半干旱熱帶地區貢獻極大。珍珠粟的籽粒營養豐富，可作為糧食食用。籽粒蛋白質含量較高，平均為16%；磷和鈣等含量較一般禾谷類作物高；賴氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸和酪氨酸含量都高于聯合國糧農組織與世界衛生組織推薦的人類最適氨基酸水平。珍珠粟貯能約為780cal/kg，在禾谷類作物中最高，而且消化性比高粱好。將珍珠粟干磨成粉或濕磨成糊，可以做餅、面包、發酵食品、粥、蒸煮食品以及多種形式的糕點。在印度，珍珠粟是繼水稻、小麥和高粱之后的第四大作物，面積達1.65億畝。

圖10 珍珠粟種子

珍珠粟的植株由于生長快，可以多次刈割，鮮草柔嫩，青綠多汁，營養豐富，適口性好，是上好的牲畜青飼料。種子加工后還可以作為家禽和牲畜的精飼料。同黑麥和高粱相比，珍珠粟中含限制適口性和抑制蛋白質消化的丹寧量很低，因此不需要加熱處理來破壞蛋白酶抑制因子和其他有害因子。此外，珍珠粟的粗蛋白比玉米高8%～60%、賴氨酸和蛋氨酸高40%、蘇氨酸高30%，而且對雞、鴨、豬、牛、羊等多種畜禽的生長性能無不良影響。盡管玉米是最常用的家禽、家畜的飼料，但許多國家的玉米產量低，不能滿足人口增長的需要。因此，用珍珠粟代替玉米作為飼料成為亞洲和非洲許多國家理想的選擇。

6 蘇丹草

源起蘇丹名為草，

遍布五洲逞英豪。

行人莫怨春歸去，

仲秋風光無限好。

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6.1 蘇丹草的起源與分布蘇丹草［學名：Sorghum sudanense（Piper）Stapf.］別名野高粱，禾本科高粱屬一年生草本植物。原產于非洲的蘇丹高原，故名蘇丹草，是世界廣泛栽培的一種優良牧草作物，被稱為禾本科的“牧草之王”。現在歐洲、南北美洲和亞洲種植蘇丹草比較普遍，幾乎世界各國均有引種栽培。中國約在1930年前后從俄羅斯或印度引入蘇丹草，目前在我國東北、華北、西北以及南方熱帶、亞熱帶地區都有種植。

6.2 蘇丹草的特征特性蘇丹草依莖稈的高度不同分為矮型、中型及高型。高型蘇丹草的株高2～3m。依品種側枝著生情況又可分為直立型、半散開型、散開型、鋪展型等幾種株型。蘇丹草根系發達，大部分根系分布在地表0.5m以下，能充分利用土壤深層水分和養分。耐旱性極強，在年降水量僅250mm地區種植，仍可獲得較高產量。在夏季炎熱的干旱地區，大多牧草枯萎，蘇丹草卻能旺盛生長，特別能適應干旱或半干旱地區的自然氣候條件。

蘇丹草生長迅速，具有很強的再生能力，適于青飼、調制干草、青貯或放牧，是養魚、養羊和養牛的上等飼料。其株高莖細，莖葉品質比青刈玉米和高粱柔軟，在水肥條件好的地塊可連續刈割數次。我國北方每年可刈割2～3茬，南方可刈割5茬。在南方水肥條件好時鮮草產量每畝可達15～24t，具有穩產、高產的特性。

圖11 蘇丹草

6.3 蘇丹草的經濟價值蘇丹草是我國養殖業中被廣泛應用的一種重要優質、高產飼用作物。蘇丹草含有豐富的可消化營養物質，其蛋白質含量居一年生禾本科牧草之首。青綠期蛋白質的消化率達44%，脂肪消化率57%，纖維素消化率64%，適口性良好，各種家畜、家禽均喜采食。同時是草魚、鳊魚等草食性魚類的優質餌料，號稱“養魚青飼料之王”。據報道，每25～30kg蘇丹草鮮草可使優質草魚增重1kg以上，是夏、秋兩季草魚主要利用的優質飼草品種。尤其是自20世紀80年代以來，對湖北、江蘇和安徽等省的淡水養魚業發展起到重要作用。在漁業生產中它是夏季栽培面積最大的一種飼餌。只在安徽一省，蘇丹草種植面積就占夏季魚草面積的70%以上。隨著全國畜牧業及漁業的發展，蘇丹草的種植面積將會越來越大，在生產中發揮更大的作用。

蘇丹草耐鹽性較強，在我國中度鹽漬土壤上可以大面積栽培。特別是在渤海灣西岸1500萬畝的濱海鹽漬土壤上，作為優質耐鹽牧草具有非常廣闊的發展前景。蘇丹草抗旱性能好，在我國西部地區也能推廣種植。蘇丹草草質優良、適應性強，在我國大、中城市近郊奶牛養殖業領域占有一定地位。