為什么極端素食主義者 熱愛道德綁架？

Loud Hook，Jonas

最近幾年，“素食”這個詞不斷闖入我們的生活。

素不僅是一種生活方式，也漸漸成了很多問題的解藥，是一種類似宗教般的信仰，成了一種社會運動。在一些素食主義者眼中，大魚大肉早被踩在腳下，吃素成了通向環保健康的最直接路徑。但任何一種生活方式和主義，用力過猛，未免就會變得不純粹，甚至極端。

很多人最近對素食的關注，離不開一個新聞，上個月北京唯二的米其林三星餐館、全球第一家米其林三星素食餐廳京兆尹官方微博發布聲明稱，當月7日下午，一位新浪微博用戶惡意冒用京兆尹的品牌名，編撰虛假轉發內容，在網絡公眾平臺傳播帶有侮辱、誹謗性質的不實言論“京兆尹：不吃素的人品味素質修養都很差應該都沒有家里人吧”。

經過辟謠后，這條新聞熱度逐漸降低，但也讓不少人開始關注京兆尹以及在中國這幾年悄悄進行的素食主義運動。在京兆尹的官方微博下，經常發布一些食客留言，吃素被附加上了極高的道德價值：

“為藍天白云吃素，為了人類健康吃素，禁絕肉食就是遠離罪惡重拾純真……”這條雖然最后被刪除，但也被網友批評和諷刺為實打實的道德綁架。

但不能否認的是，素食在這幾年來，確實帶來了一場飲食和健康革命。素食主義者吃素食的理由無非就是這么幾點，有利于身體健康，可以避免給動物造成不必要的痛苦，另外就是可以減少污染保護環境。

在北上廣深等一線城市，這幾年素食餐廳也趁著人們吃素需求逐漸增高，而慢慢多了起來。不少人嘗試素食，就是要給自己的腸胃放個假，大魚大肉吃多了，素食反而是一種給身體降低負擔的方法。

2019年，一門戶網站精選了京滬十家素食餐館，列舉了兩地的素食餐廳的不同：在名字上，北京側重于營造佛系的軟宗教氣氛，凈飯咖啡廳、荷塘月色、靜思素餐廳、紫菩提餐廳、云水居、極喜寶地……而上海則凸顯其城市基因中的國際風范：普達哈特美食素餐、普羅旺斯的樹等等。人均不到100元的價格，也讓不少人驚訝于素食餐廳的接地氣。

根據一項對國內素食餐廳的名稱調查顯示，相當比例的素食餐廳會選擇“齋”作為餐廳的通名，可理解為素齋、齋食;而素食餐廳的屬名則大量使用了“佛、菩提、禪、道、梵、悟、緣、蓮花、蓮葉、荷花、輕安、清心”等具有宗教文化意象的符號語言。

相當多的素食餐廳的裝修、展陳和餐廳文化宣傳用語更是充滿宗教色彩。裝修上用唐卡、雕塑、密教手印、酥油燈。還會有各種佛經的展示，以供食客免費“結緣”;也會提供禪茶、禪香、佛珠等宗教用品的銷售。

如果說十幾年前吃素還是經濟健康的飲食方式的話，那么現在，在各類高級餐廳和網絡食譜以及網紅的加持下，吃素已經慢慢進化成一種中高端的生活方式。

據幾年前國內媒體引用印度媒體的一項數據，目前在國內有5000萬人在不同程度地踐行素食主義的生活方式，無論是吃蜂蜜、乳制品、蛋類的蛋奶素，還是純素食者，從官方到民間，吃素已經是一股風潮。

去年兩會上，就有政協委員提議要在公務接待中全面素食。這位委員建議公務接待菜品以家常素菜為主，避免葷菜供應，既有利于身體健康，又可節約成本控制經費開支，還有利于保護野生動物。

而高端的素食烹飪，更是將“高端食材只需要最樸素的烹飪方式”做到了極致，但同時也將一些素食食材推出天價，動輒上千元的“素菜之王”松茸就曾經在各種拍賣中拍到了近6000元的價格，而植物肉等新型的肉類代替食品早已經從實驗室走向了超市的貨架和人們的餐桌。

其實，素食大多都是一種個人的飲食選擇。在十幾年前的國內，當人們開始表明自己是“吃素的”，大多也只會讓對方聯想到信仰或是身體原因。

不過近幾年，素食已不再是素食本身了，它的背后，還有一整套看似有序，實際卻邏輯混亂的組織、思想和理論，甚至演變成了一門“邪教”：“肉食恐怖主義”。

今年1月22日，《時代》周刊在子欄目“可持續發展”中刊登的一篇題為《中國如何通過從菜單上撤下肉類來改變世界？》的文章，似乎在暗暗釋放這樣的信息：吃肉有罪。

文章內著力描繪了“人造肉”行業的無限前景，并且意味深長地指出，中國人的肉類消費，是一種“不健康的、非現代化的生活方式”：“今天，中國消耗了世界上28%的肉，其中包括一半的豬肉。”

文章最后還寫道：“將中國的畜牧業部門減半，可導致二氧化碳排放量減少10億噸。”“除非帶上中國，否則您在氣候變化上將無能為力。”

這篇文章雖然看似描繪了全世界攜手應對氣候變化未來的宏偉藍圖，但其實暗地里指責中國人吃肉惡化了全球氣候變化趨勢，通過“建議”和“希望”，從側面批評這種“不堪現狀”。

這種“食肉恐怖主義”的影響潤物細無聲，就算你對極端素食主義嗤之以鼻，也不得不承認下面這些理論曾經或多或少動搖你堅持自己飲食習慣的決心：吃肉影響身體機能、吃肉會讓身體產生更多“毒素”，甚至是影響心理健康。

早年間，很多極端素食主義分子會煞有介事地向人們介紹，食肉動物的腸道長度是自身的3-6倍，而人類的腸道則是身體的12倍，這種曲里拐彎的腸道不僅根本不適合肉類消化，甚至還會讓肉類在腸子里變質，再加上人類的唾液是堿性的，對比很多擁有酸性唾液的食肉動物，還是相差甚遠。

即使你完全不認同上述言論，他們仍然會自信滿滿地拿出異樣的邏輯讓你啞口無言：動物可以吃生肉，但現代人類不能茹毛飲血，證明人類消化系統根本承載不了肉類的侵襲。

這種人類不如其他動物的理論曾經風靡一時，但很多人都不知道，這些觀點從假設一開始就是錯的。

人類天生不是食肉動物沒錯，但也不是食草動物，而是雜食性動物。雖然沒有食肉猛獸般的尖牙利齒和超強消化功能，但是懂得使用工具的人類，同樣知道如何利用火源和搭配來吸收更多營養，從這一點來說，對比所有動物，人類更懂得怎么利用高營養的食物，來促進智力和身體的發育與進化。