紀雙城
5月29日是英國人一年一度的“餅干節”。每逢餅干節,不少英國家庭會一家老小齊上陣烤餅干。英國絕對稱得上是“餅干國”,據統計,2017年英國人總共吃掉了價值30億英鎊的餅干,平均每個英國家庭一年吃掉106包餅干。
英國人愛吃哪些口味的餅干呢?有調查發現,在各式各樣的餅干中,巧克力口味的曲奇餅干最受英國人歡迎,喜歡這種餅干的人占受訪者的37%。
由于曲奇餅干在英國太受歡迎,所以“曲奇”已經被許多人當作“餅干”的代名詞。不過如果你去蘇格蘭,當地人會舉起一種圓形小面包告訴你:“這個才叫曲奇。”至于什么是餅干,蘇格蘭人會自豪地說:“Short bread(黃油酥餅)。”
在英語中,short不僅表示“短”,還有“易碎”的意思。用在黃油酥餅上,這樣的形容再合適不過。無論是圓形、長條形還是正方形,這種蘇格蘭傳統餅干的用料中都有白糖、黃油、面粉這三樣,而且世世代代都堅持必須將它們按照1∶2∶3的比例來搭配。無論怎么做,其中的黃油都會抑制面筋的形成,令做好的餅干酥脆,入口即化。
姜糖餅干也是很多英國人一生的最愛。姜糖餅干是英國大小城鎮的許多面包房里每天必做的產品,這種以面粉、姜粉和糖為主要原料的餅干,彰顯了英國人對姜汁口味的青睞。
此外,英國人愛吃的餅干還有燕麥餅干、消化餅干。
市場調查發現,大多數英國人選擇在超市買餅干,而不是自己動手做,其中有40%的人只買他們經常購買的牌子。行業分析人士認為,長久以來,英國人在吃餅干這件事上,口味總是保持一致,不想尋求新奇的刺激。
不過,不同地區的英國人最愛的餅干品種并不相同。在北部的約克郡,蛋奶凍夾心餅干人氣無敵;在西北部的蘭開夏郡、南部的牛津郡、東部的劍橋郡,巧克力口味的消化餅干才是王道;東北部地區居民最愛的則是姜糖餅干。
不同地區的英國人對于“餅干的正確吃法”等問題,觀點也天差地別。北方人通常把餅干底部浸在茶或是咖啡里泡得軟軟的,南方人則只是蜻蜓點水般泡一下。在威爾士,當地人很重視傳統的下午茶餅干,每天缺了這一口,感覺生活都不完美了;但到了倫敦,當地人會奇怪地問:“餅干,難道不是早餐吃更好嗎?”