博物館里的美食

樊北溟

我在很多博物館里吃過東西。

最初的一次是在俄羅斯圣彼得堡的冬宮博物館。當時，展區內的一家咖啡館用一杯濃郁的黑咖啡，讓逛得筋疲力盡的我迅速恢復了體力，再一次精神百倍地投身浩如煙海的展品之中。

在回味咖啡的甘香之余，我也帶著好奇的眼睛四下探尋，驚奇地發現：吃這件事在博物館也是文化生活的重要組成部分。

在博物館里能吃到什么？

細數博物館里提供的飲食，大致可以分為三類：

第一類以三明治、熱狗和沙拉等冷食為主，搭配橙汁、礦泉水或者碳酸飲料。

第二類是以蛋糕等甜品搭配咖啡或者熱茶。逛累了坐下來吃個蛋糕、喝杯熱飲，既能解饞，更是小憩。還有什么能比甜品更讓人感到幸福和愉悅的呢？而且有趣的是，博物館的很多油畫上也不乏日常生活的場景。畫里畫外的人物遙相呼應，賦予了歷史和藝術一種靈動且平易近人的美感。

第三類則是一種神奇的存在。豐儉由人的自助餐、冒著熱氣的奶酪千層面、堅果奶酪拼盤、土豆燉牛肉、濃湯、香檳或者白葡萄酒……各式各樣的地域美食不斷豐富著博物館的餐桌，也在“博物館里都能吃到什么”這一問題上不斷拓寬人們的想象力。

想想也是，像冬宮、羅浮宮、大英博物館一類的世界級博物館，實在是太大了，細細地參觀下來，沒有個兩三天根本不夠。而要更好地參觀，吃點東西補充體能很重要。

而且很多博物館不收門票，或者只是象征性地收費，因此，餐廳的收入可以作為博物館經濟來源的補充，使博物館能持續為參觀者提供更好的服務。

除了地域美食，很多主題博物館還會根據展覽的內容推出相應的主題套餐，以增強參觀的趣味性，吸引更多觀眾。

令我印象最深刻的，當屬丹麥路易斯安那現代藝術博物館了。這是一座擁有超級無敵海景的博物館。從餐廳的窗口向外望，整片海景盡收眼底。餐廳里根本不需要懸掛裝飾畫，眺望遠處的風景就足夠了。天氣晴好的時候，甚至能夠看到對岸的瑞典城市赫爾辛堡。

餐廳主營新北歐菜，自然少不了海鮮。白嫩的蝦仁點綴上青蔥的茴香，看著就讓人垂涎三尺；水靈靈的牡蠣閃著瑩瑩的亮光，佐以黃燦燦的檸檬，有一種冷艷的美感。還有丹麥的開放式三明治，食材都露在外面，一目了然；以及濃郁的海鮮濃湯，內涵都藏在里面。

除了自選冷盤，餐廳還提供午、晚兩餐，有烤肉、胡蘿卜濃湯、沙拉、姜汁檸檬水，飯后還可以再來一塊檸檬蛋糕。沒想到博物館里的一頓飯，竟然也能這樣圓滿。

同樣令人印象深刻的，還有波蘭克拉科夫的維利奇卡鹽礦博物館餐廳。

這座開采歷史可追溯至11世紀、迄今已開采9層、深度為327米的歷史悠久的鹽礦，竟然擁有一家深入地下的餐廳。

這里提供最質樸粗糲的東歐美食：硬得可以用來釘釘子的大列巴、口感微酸的黑麥面包、酸得令人倒牙皺眉的腌黃瓜和甘藍、純肉波蘭香腸，以及土豆煎餅、紅菜湯，還有果子香檳和“生命之水”伏特加。吃完這樣一頓扎實的菜肴，仿佛立馬就能提起礦燈，下井采礦去。

比利時布魯塞爾的火車博物館的餐廳也很特別，那里的菜單封面上就是一個冒著蒸汽的火車頭，別提多“帶感”了！而在瑞典斯德哥爾摩的瓦薩沉船博物館，人們可以守著船艙的舷窗靜靜地品嘗美味。

瑞典的食物不以精致的擺盤、誘人的色澤和濃郁的香氣吸引人，卻偏愛新鮮的食材和各色畫龍點睛的醬汁。別看外表粗糙，卻仿佛獨得北歐海盜的冒險精神，一大盤端上桌來，非常生猛。品嘗著手中鮮甜的海鮮，眺望遠處冰冷的船舷，能感受到印象中大海的味道。

在博物館，人們用心、安靜地制作著食物，耐心地守護著一批又一批參觀者的胃，不斷豐富著他們的旅途記憶。一如各個展館內靜謐的文物，它們在歲月中被篩選出來，成為時間的見證。