基于民族茶藝美學下的茶藝教學方式研究

胡以婷

摘要：隨著人們生活品質的提高，品茶成為了現代人追求精神文化生活的一種體現。茶為國飲，茶藝越來越受到重視。為滿足社會茶藝服務的需求，許多職業院校開設了茶藝課程，尤其是旅游酒店管理專業更將茶藝課作為了專業拓展課。但就目前職業院校的茶藝課教學現狀來看，卻普遍存在忽視茶藝美學內涵的體現，教學僅留于表面形式，導致中華文化的魅力難以彰顯。民族茶藝包含了豐富的茶藝美學元素，將其融入到茶藝教學中，對提升茶藝課程教學質量有顯著成效。本文對民族茶藝美學下職業院校茶藝教學方式的創新進行簡要分析，希望能夠給我們的茶藝課教學帶來啟示。

關鍵詞：職業院校;民族茶藝美學;茶藝教學

引言

目前人們對精神文化生活的追求不斷提升，品茶成為了現代人休閑消遣，放松心情的重要方式。但很多人品茶只關注茶的味道，而對茶藝美學認識不足。這一點也表現在我們職業學校茶藝課程的教學中，很多教師只注重講授茶葉理論，泡茶程序，但未貫徹融入茶藝美學，。茶文化是我國優秀的傳統文化，茶文化的重點是茶藝，而茶藝美學是茶文化的精髓。民族茶藝美學充分體現了少數民族獨特的飲茶習俗和豐富的文化內涵，研究少數民族茶藝美學，對推動院校茶藝教學具有積極意義。

一、少數民族茶藝美學

（一）白族的茶藝美學

白族三道茶是白族茶藝美學的體現。白族三道茶奉茶為苦茶，甜茶和回味茶。在三道茶的沖泡過程中，可以讓人們充分感受到白族人民特有的民族茶文化。三道茶既表達了白族人民熱情好客的情誼，也蘊含了無限的人生哲理。“一苦二甜三回味”，寓意人生應該要艱苦奮斗，先苦后甜，方苦盡甘來，回味無窮。充分體現了白族特有的美學思想和民族文化內涵，彰顯了白族人民對美好生活的向往。

（二）傣族的茶藝美學

居住在孔雀之鄉，鳳尾竹下，竹樓之中的傣族，喜歡飲用竹筒茶。竹和茶是傣族人民生活中必不可缺的物品。制作時砍新鮮的青竹為具，一端保留竹節，春茶放入竹筒里壓緊，另一端用木塞塞住，將竹筒，放火塘上烘烤，帶竹筒表面起泡，流黃油為止。待從竹筒里取茶來飲用時，，既有茶的醇厚滋味，又有竹子的濃郁清香，讓人感受到了濃郁的傣族風情。在用竹筒茶沖泡待客的過程中，充分體現了傣族茶藝的美學內涵，彰顯了傣族人民的心靈美和文化美。

（三）藏族的茶藝美學

居住在遼闊青藏高原的藏族同胞愛喝酥油茶。因當地蔬菜水果少，藏族人以肉為食，而酥油茶是一種以茶為主，多種原料混合在一起的茶飲。制作酥油茶先將沸騰的茶水倒入一個碗口粗半人高的圓筒內，然后放入酥油和少量的鹽，用木杵上下攪動提拉，使茶乳交融，變成色香味俱全的酥油茶。酥油茶可以消食解膩清熱去火，藏族人的生活離不開酥油茶。藏族常用酥油茶待客，熱情的主人，敬上酥油茶，對來賓表示尊敬和歡迎。藏族的酥油茶，表達了藏族人民性格的純樸率直和熱情好客。

還有其他的少數民族茶藝，像蒙古族的咸奶茶，侗族的打油茶，納西族的鹽巴茶、龍虎斗，客家族的擂茶，維吾爾族的奶茶等等，各民族的茶文化，都獨具一格別具特色，使中華茶文化百花齊放。

二、民族茶藝美學下的茶藝教學方式探究

（一）明確教學目標

教學目標是一切教學活動的方向。在職業院校的茶藝教學中，教師必須要樹立明確的茶藝教學目標。首先，茶藝是茶文化的重要體現，在學習茶藝的過程中，首先要了解茶文化。在基于民族茶藝美學的職校茶藝教學中，教師要將深入了解少數民族茶文化作為重要教學目標，讓學生通過對茶文化的學習和了解，深刻感悟少數民族茶藝美學的內涵和精神文化【2】。這就要求教師在茶藝教學中，積極開展民族茶文化理論教學，讓學生了解民族茶文化的演變及相關內容和拓展關系。同時教師也可以組織學生利用假期去到當地民族聚居地，實地了解民族茶文化特點，豐富學生的文化底蘊;讓學生在體驗學習民族茶藝文化知識的基礎上，感受人們心靈美和濃郁的民族風情，深入體會民族茶藝的美學內涵，掌握民族茶藝所賦予的美好寓意和各民族的精神文化美。

（二）開展理實一體化實訓教學

一技在手，技能強國。職業教育培養的是社會所需求的技能型人才。茶藝教學應積極響應職業教育的培養理念，實施理實一體化課堂教學，讓學生在反復的實操訓練中掌握精湛的技能。職業院校建立理實一體化的茶藝實訓室，并配備相應的教學設備，如多媒體教學設備，茶桌茶具，各類茶葉等，為學生的茶藝實踐提供良好的平臺。在茶藝室，學生可感受到典雅的品茗環境，感受各類茶的色香味之美，感受茶器之美，沏茶品茶之美。例如講授白族三道茶，初次授課時教師可利用多媒體教學，向學生講解相應的白族三道茶文化知識，師生一起準備三道茶所需配料：綠茶，紅糖，核桃薄片，芝麻，生姜，花椒，肉桂，蜂蜜等等。再次授課時，實操三道茶的沖泡程序，掌握沖泡技巧技能，相互敬茶品飲，讓學生在操作中感受少數民族的茶藝之美。

（三）組織開放性學習活動

茶藝是一門具有加強實踐性的課程，茶藝學習并非在密閉的空間中就可以完成的，最好的方式是走出教室，在日常生活中學習和積累更多的茶藝經驗。為此，職業院校可以組織學生開展開放性學習活動，為學生提供走進茶文化的機會。比如，茶藝教師可以帶領學生去到產茶的少數民族地區進行實地調研考察，了解當地的風俗民情和飲茶習俗等，深化學生對少數民族茶文化的認識和了解【3】。或者教師也可以組織學生去到茶館參觀學習，實地了解茶館中茶客們的需求，掌握更多關于茶葉市場消費的信息。在校也可以組建茶藝社團，并舉辦相關民族茶藝主題的文藝表演活動，以此來更好地的彰顯茶藝美學內涵，讓更多的人感受中華茶文化的魅力。

三、結語

茶對于中華民族而言是日常飲品，茶藝要表達和諧、清雅、謙遜、奉獻等精神美。在茶藝教學中，教師要清楚地意識茶藝美學的內涵，并將少數民族茶藝美學融入到教學中，讓學生在學習茶藝知識和技能的同時，從少數民族的茶文化中感受到茶藝的美學內涵和少數民族的精神文化，使學生對茶藝美學形成更為深刻的體驗和感悟，并培養出具有民族精神的茶藝人員。讓絢麗多彩的民族茶藝，豐富燦爛中華民族的茶藝之美。

參考文獻

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[3]龍華，張宇，楊馨.基于民族茶藝美學下的茶藝教學方式研究[J].當代教育實踐與教學研究，2019（01）：46-47.