遼寧濱海稻區稻蟹種養現狀、存在問題及發展策略

董立強 張睿 張悅 李躍東 馬亮* 孫富余

（1遼寧省水稻研究所，沈陽110101；2遼寧省農業科學院 植物保護研究所，沈陽110161；第一作者：liqiang_dong＠163.com；*通訊作者：malhd＠126.com）

稻蟹種養在遼寧省濱海鹽堿稻區水稻生產上占有十分重要的地位，年推廣面積6～8萬hm2，面積較大的有盤錦市、營口市、丹東市等3個地級市，東部山區撫順市和本溪市部分地區近些年也引入該模式，中部稻區的沈陽市、鞍山市和鐵嶺市也有一定的面積。其中，盤錦市面積最大，占全省稻蟹種養稻田面積的65%，產出的優質河蟹和蟹田米在國內外市場上極為暢銷。人民對美好生活的向往、農業供給側結構性改革的推進、綠色農業發展的需要及科技進步都為稻田綜合種養提供了有力支撐，稻蟹種養具有生態環保、資源利用率高、提質增效顯著等優勢，有著廣闊的發展前景。

針對遼寧濱海稻區生產中存在的“水稻生產-河蟹養殖”管理不同步、綜合效益不高及光能利用效率低等諸多問題，本文通過歸納近些年的研究結果[1-5]，調查走訪稻蟹種養者、家庭農場、合作社和相關企業，并查閱近年統計年鑒，分析了當前稻蟹種養存在的問題，找出限制效益提升的瓶頸，提出發展策略，以期為本地區稻蟹種養提供理論指導和技術依據。

1 遼寧濱海稻區生態種養現狀

1.1 遼寧濱海稻區自然情況及生態種養分布情況

遼寧濱海稻區由丹東市、大連市、營口市、盤錦市、錦州市、葫蘆島市6個地級市組成，主要分布于黃海、渤海沿岸內陸。據統計，6個市中以盤錦市水稻面積最大，為10.66萬hm2，占該市農作物面積的76.64%，丹東市和營口市分別居第二、三位（表1）。稻蟹種養是當地稻田生產的主要形式，同時部分地區還存在稻田養蝦、稻田養魚和稻田養鴨模式。遼寧地區稻蟹種養屬于“兩水蟹”，即鹽堿地自有一定濃度鹽水、移栽灌溉淡水，故此模式具有鹽堿地除澇治堿作用，且此環境有利于河蟹的生長發育，在水稻種植面積較大的盤錦市及丹東市，水稻種植面積與除澇治堿面積占比超過100%，說明該地區水稻種植及稻蟹種養對排澇治堿工作具有推進作用。

表1 濱海稻區水稻種植情況

1.2 遼寧濱海稻區生態種養經濟效益情況

通過2018—2020年對不同縣市走訪統計，稻田養蟹較常規水稻種植每hm2增加投入6 000～9 000元，主要為防逃材料1 200～1 500元（使用周期3年）、蟹種1 200～1 500元（40～50 kg）、河蟹餌料1 875～2 250元、網具及其他費用150元。

以河蟹產出量300～350 kg/hm2、70元/kg（近5年河蟹平均價格）計算，效益可達21 000～29 750元/hm2，去除投入成本，理論上可實現12 000～23 750元/hm2的凈利潤。

1.3 遼寧濱海稻區生態種養環境效益情況

河蟹食性雜，雜草、底棲生物和專用配合餌料經河蟹過腹后的排泄物中有機質含量高，在減少化肥施用及選用對河蟹生長安全的低毒或生物農藥的前提下，提升了蟹田大米的口感，減少了有害物質的殘留，增加了蟹田大米的產值[6-7]，比一般稻谷價格高約0.2元/kg，如進行高端市場定量種植產值增幅更大。由于河蟹生存環境要求，生產上稻蟹種養田水稻有害生物防治主要采用理化誘控、生態調控、生物防治等措施。為降低水層NH4+濃度，采用稻蟹有機無機專用肥一次性減量深施技術，能使稻蟹田氮肥減施30%左右，有效避免了農業面源污染和徑流帶來的氮、磷等元素的化學肥料流失[8-9]。

與常規水稻種植模式相比，稻蟹種養生態系統中，稻蟹互利共生，水稻田為河蟹提供良好的棲息環境及部分餌料，河蟹取食雜草及配合飼料等過腹糞便肥田。有機養分代替了一部分化學養分的功效，減少了化學養分的投入量，避免了肥料的過量施用，不僅提高了養分利用效率，還減少了病害如紋枯病、稻瘟病的發生。河蟹除草代替了化學除草劑的使用，降低了稻谷、土壤、水源農藥殘留，既提高了稻米品質又保證了食品環境安全性。稻蟹田一般采用秸稈還田的方式，此項措施可減少10%左右化肥施用量，保育了地力，避免了秸稈不合理處理引發的環境污染問題。

2 遼寧濱海稻區生態種養存在的問題

2.1 自然資源分布不均

遼寧濱海稻區盤錦市、營口市地處遼河中下游平原，雨熱同期、地勢平坦，較有利于水稻生長且種植面積大，但存在水資源需求集中的現象；丹東市、大連市位于遼寧東部丘陵地區，存在關鍵生育期陰雨寡照、病蟲害多發的現象；錦州市、葫蘆島市位于遼寧西部丘陵地區，年均降水量低。為緩解淡水資源緊缺，遼寧濱海稻區鹽堿地多采用“兩摻水”，即淡水混合海水降低含鹽量后進行灌溉。春季移栽泡田用水集中，遼河沿岸水源上下游存在與農時不同步問題；遼西地區存在干旱少雨等現象，遼東地區灌漿期受溫帶海洋氣候影響，云量大、陽光弱、空氣濕度大，病蟲害易發。稻蟹田夏季雨水充沛存在“長流水”現象，影響土壤肥效，且營養元素發生徑流損失會污染下游溝渠。受地形、地勢、環境、水源、交通因素影響，生產規模和規劃單元不一，生產上以4～6 hm2為生產單元格進行種植最為優化，農事操作用工管理上卻以每人10～14 hm2最為協調，不利于自然資源配置優化和人員配置的安排。此外，遼南地區稻田供水時間晚、蟹苗放養期晚，加上水質、水體，特別是光照缺乏等環境因素，一定程度上限制了該地區稻蟹種養的發展。

2.2 投入成本高，種養風險大

稻田養蟹每hm2投入成本6 000～9 000元，加上稻蟹種養田配套用暫養溝渠等，生育期內人工飼喂管理和維護費用，以及收獲期人工物料投入，稻蟹種養整體投入成本高。稻蟹種養田對環境、水質、地域、地形和地勢要求較嚴格，對種養初期建設種養單元格一次性投入較高，此類投入隨著種養年限的延長可降低整體年平均投入。受地域環境和區域生產條件限制，河蟹的回捕率僅為40%～60%，一部分是因為河蟹脫殼期死亡，另一部分是因為圍擋、田埂等破壞，或雨季來臨造成水漫田埂引起的外逃。生育期內水稻禁止使用有毒或高殘留的農藥，這也引起水稻稻瘟病、二化螟等病蟲害的較大發生。如果發生水體、水質變化造成河蟹死亡，需進行種養田換水和投放藥劑等農事操作和治療措施，這也進一步增加了生產成本。總之，稻蟹種養是一項綜合投入大、風險高的種植模式，但風險與收益同在，這也對精確分析、精準預判、精心種養方式的科學生產提出新要求。

2.3 綜合效益不穩定

稻蟹種養綜合收益主要來源于稻谷和河蟹兩部分。一般來講，每年10月初左右是河蟹上市銷售的最佳時期，如果恰逢中秋節（我國部分地區在中秋節團圓之際有食用河蟹的習俗），河蟹銷售會取得較好收益，但如果碰到不相逢的年份，則收益下降，這就造成了收益的不均衡。

此外，地域發展品牌也影響著綜合收益。相對于其他地區，“盤錦河蟹”具有更大的知名度；相對于其他地區的大米品牌，“東港越光大米”具有更好的市場行情，這就對稻蟹種養的綜合收益差異性發展指明了方向。銷售稻谷與銷售稻米、河蟹自銷與河蟹外銷，既與區域發展、社會購買力以及服務業配套有關，又是科學管理與統籌規劃作用的結果，只有多方面協調方能提升綜合收益。

3 遼寧濱海稻區生態種養未來發展策略

3.1 統籌規劃，合理布局

未來的農村農業上的集約化經營、現代化管理、市場化運作的方式，需要以“糧食安全、食品安全、生態安全、農業增收、企業增效”為前提，以“減肥少藥降成本、保質增效穩產量”為目標，以“科技創新、配置優化”為實現途徑。稻蟹種養產業的發展需要科學的引導、良好的市場和經營者的用心生產，這就將稻蟹種養的定位不僅僅局限于農業生產，而是集政策指引、科技創新、市場優化、服務帶動于一體的生產活動。協調好規模化稻蟹種養與稻蟹種養規?；陌l展關系，化解生產與資源配置不同步的矛盾，打造負有盛名的區域品牌。出臺剛性的扶持政策，即所有扶持的對象，必須是按著新技術、新模式的規范進行種稻養蟹。在扶持土地流轉擴大經營的同時，也是在推動稻田養蟹的快速發展，形成主導地位。同時用以獎代補、秋后驗收的扶持方式，來保護我們獨特的“蟹田米、稻田蟹”優勢產業穩固發展。

管理部門應在春耕前做好區域水資源利用的調研，了解用水高峰期，及時調控，達到應用盡用。以經營層次劃分單一農戶經營者、小型家庭農場合作社、大型農業企業，通過將規劃種養田“化整為零”和“化零為整”相結合，形成或拆解多個4～6 hm2生產單元格，農事操作2～3個單元格配備1人進行生產，以達到生產能力、材料應用、綜合管理最佳組合，避開層層都在管理、卻層層都不負責的無謂的成本疊加。同時做好市場預判及時上市，確定本生產主題的主攻方向，可在稻米品質、稻谷產量、河蟹產量、河蟹品質等方面進行選擇，以達到主攻方向高收益、副攻方向平收益、其他方向保成本的策略。尋求現有糧庫的倉儲、加工條件，以代儲、代加的方式，來避開自建投資的壓力。先找市場再生產，以優質的產品、誠實的信譽與院校、企業、部隊實行預付金訂單生產，以貨到付款來減少相關環節的資金壓力。再次是聯合農資經營單位，以條件賒銷、農資入股來轉移資金壓力。

3.2 科學生產，提高綜合效益

3.2.1 高光效栽培，增加活動空間

良好的栽培措施既可以優化水稻群體結構、增加水稻行間的透風透光性，降低生育期內病蟲害的發生，達到高產穩產優質的目的，進而實現稻蟹種養田綜合收益的提升。此外，優化栽培后，增加了受光面，提高水層溫度，改良了水體水質，河蟹水稻共生層面環境得到改善，還可提升河蟹的產量和品質[10-11]。近幾年的研究表明，采用比空栽培、寬窄行栽培以及比空后開溝栽培的“盤山新模式”，增加了河蟹的活動空間，改善了棲息環境，可在水稻產量穩定的基礎上顯著提高河蟹的回捕率、產量和等級，通過此栽培模式還可以降低水稻病害的發生。

3.2.2 多學科結合，降低成本

河蟹的等級是河蟹市場定價的重要依據，且等級間差異較大，目前市場上以“2兩”即體質量100 g為劃分標準，高于此等級每kg價格可增加40元左右。在相同產出量的條件下，大規格等級河蟹的數量越多，收益越明顯。依據生產資源規劃設置最優組合單元格，實現規?；芾?，以實現物盡其用、人盡其責、田盡其產。

借鑒南方養蟹經驗，規劃稻田面積1/20左右的養殖池，依據種蟹大小、價格不同買回大眼幼體在小池培育成大規格扣蟹，再到大池養成，既降低投入成本又可規避年度價格不理想情況下的暫養問題。北方成蟹養殖，在滿足河蟹生長需求條件下，一個養殖過程最多有4次脫殼，脫殼1次質量增加1倍，只有160只/kg的扣蟹能達到100 g體質量，且要求個體均勻健康，經營者應根據養殖目標進行選苗。

結合深翻、秸稈還田、水稻高留茬等耕作方式，應用秸稈腐熟劑和土壤調理劑等，改善鹽堿地土壤環境。開展水稻多病蟲害協同防控，以生態防控、生物防治、理化誘控為基礎，降低人工農事操作成本，降低面源污染，提高稻蟹品質。