糧油檢測在監督糧油食品安全中的作用闡述

大安市糧油監測站 吉林 大安 131300

引言

糧油食品是大眾家的必需品，糧油檢測是監督糧油食品安全一項重要的技術方法，充分運用好這項技術方法，就能夠符合糧油產業關于糧油食品安全監督的要求，我們國家也對其提升了重視程度，糧油檢測在糧油食品流通中也具有一定的影響。在實際操作過程中，根據糧油產業特點，運用糧油檢測方法，使糧油食品的安全得以支撐，還能夠對其進行高效管理[1]。

一、糧油檢測在監督糧油食品安全中的重要性

我們的國家是糧油產業大國，近些年糧油食品的銷量急劇增多，糧油的銷售方式也開始變得繁瑣而雜亂，糧油食品安全監督問題需要先進的檢測技術支撐，以及市場交易方面監督管理的完全支持，糧油食品安全檢測是為了確保糧油產業的品質，保證每個人的身體健康[2]。運用先進的糧油檢測技術方法，預防糧油食品的安全問題，促進糧油產業的可持續發展。

二、糧油檢測的發展情況

我們的國家是糧油出口大國，在市場發展上具有很大的優勢，隨著大眾生活水平的提升，對糧油食品的質量問題要求也越來越高，需要先進的糧油檢測技術來對其進行管控。隨著糧油產業的改革發展，緊跟其后的問題便是糧油食品的質量參差不齊，甚至將不合格的產品充當高質量產品，這就使我國的糧油產業將面臨巨大的考驗，糧油食品安全的檢測和監督是一項非常專業的工作，也是我們對糧油食品質量評估的依據[3]。因此，為了滿足糧油產業市場發展，需要不斷完善糧油食品安全檢測的技術方法。

三、糧油檢測在監督糧油食品安全中的現狀

由于我國的糧油食品安全監測還有許多不足之處，導致監管制度并不完善，部門的責任分工不夠明確和規范。還有一些糧油企業將不合格食品充當好的產品，導致糧油食品不斷出現安全問題。有些區域對糧油監測并不重視，從而對糧油食品的質量檢測還使用傳統的手段，并不精確。許多糧油監測的工作人員被調往更重要的部門，導致新手去操作檢測過程，沒有充足的工作經驗，造成糧油食品檢測不夠精準。

四、糧油檢測在監督糧油食品安全中的檢測方式

(一)物理檢測。物理檢測。即通過檢測糧油的物理性狀，觀察糧油食品的表面，判定其品質好壞的一種方法。比如檢測大米的外觀是否完好，米里是否包含砂礫，米粒的粗細程度。一般情況下，物理檢測是指糧油食品加工方面，確保加工后的糧油食品質量得以提升，物理檢測操作簡單、便捷。

(二)化學檢測。化學檢測。即通過科學的手段和方法檢測糧油的化學性狀或化學成分，重點是運用儀器對糧油食品進行研究剖析，對糧油食品里所添加的物質是否有營養進行檢測，比如米粒中是否含有重金屬物質和農藥等，化學檢測目的是涉及糧油食品的質量問題，其結果較為準確。

(三)感官檢測。感官檢測。即通過人體的器官感覺辨別糧油食品的質量，這種檢測方式較為傳統，但這種快速地檢測方法缺少資料支撐，而是主觀上的一種感覺，往往會造成誤差[4]。比如，糧油食品的光澤度、味道、口感等，這樣的檢測方法不需要儀器，但可以為其他檢測方法作補充，也是糧油食品安全檢測中不可缺少的一種方法。

五、提升糧油檢測精確度的方法

(一)選取規范的糧油樣品。糧油監測工作人員在選取糧油樣品時，要嚴格按照國家標準來選取，從上、中、下三個部位選取樣品，定位要做到平均，糧油食品的量也要一樣，這樣就能使所選取的糧油食品的樣品具有代表性。在選取樣品的過程中，工作人員要認真記錄當時的天氣情況、溫度如何以及糧油食品的保存時間，最后根據檢測的規定對其進行存儲。

(二)尋找合適的檢測方法。糧油食品安全的檢測方法有很多種，但是不同檢測方法適合的糧油食品范圍也大不相同，所以，糧油監測的工作人員在進行監測時要根據糧油食品的種類去選取合適的檢測方法，嚴格遵守糧油食品監測的標準進行監測，這樣有利于糧油食品監測的精確度。

(三)竭力降低檢測誤差。糧油食品的檢測過程中受天氣、溫度、濕度以及儲存時間影響，檢測結果與現實勢必存在著一些誤差，這些誤差可以分為系統的、失誤性和偶然性的，因此要嚴格規范檢測的工作人員并選擇正確的檢測方法，進而竭力避免或者降低糧油監測的誤差。

結束語

綜上所述，糧油產業的發展對糧油食品安全檢測提出新的要求，糧油食品安全檢測是一項重要且專業化的工作，我們國家必須提高對糧油食品安全檢測精準度的重視程度，以此來確保糧油食品的質量和大眾的身體健康，讓每個環節都規范化、科學化，從而保障糧油食品安全質量的檢測效率，為糧油產業改革提供科學的理論支持，這是對糧油食品安全檢測的工作人員的挑戰，積極完成糧油食品安全檢測工作，為人民群眾的膳食指南添磚加瓦。