育產業，造品牌，小辣椒走出創新路

湖南省農業農村廳黨組成員、副廳長 馬艷青

湖南省是全國辣椒種植、加工和消費大省，辣椒育種水平一直處于全國領先地位。湖南省以鄒學校院士領銜的高科技團隊引領辣椒育種方向，先后選育辣椒新品種100多個，推廣面積約466.7萬公頃。湖南辣椒產、學、研深度融合應用，種植規模和加工規模均居全國首位。

鮮椒種植成規模

1.規模種植、因地劃區 湖南辣椒種植規模一直處于穩步發展態勢，特別是2017年全國首位“辣椒院士”的誕生，進一步促進了辣椒產業水平的提升。據湖南省農業農村廳統計，2019年湖南省辣椒種植面積12.04萬公頃，總產量67.01萬噸。種植辣椒的合作社、企業共1680家，大戶（含家庭農場）3582家，規模生產的辣椒基地231個。經多年發展，湖南辣椒種植已形成五大優勢生產區。環洞庭湖平原鮮食辣椒產區：以岳陽市、常德市、益陽市為主，主要種植尖椒、線椒、螺絲椒等鮮食菜椒；湘東丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產區：以長沙市、株洲市、湘潭市為主，主要種植尖椒、線椒、泡椒等鮮食菜椒；湘中丘陵盆地鮮食加工兼用辣椒產區：以婁底市、邵陽市為主，主要種植尖椒、線椒、泡椒等鮮食菜椒；湘南丘陵盆地山區鮮食加工兼用辣椒產區：以衡陽市、郴州市、永州市為主，主要種植加工鮮食兼用辣椒品種；武陵山、雪峰山丘陵山區加工鮮食兼用辣椒產區：以湘西土家族苗族自治州、張家界市、懷化市為主，主要種植加工鮮食兼用辣椒品種。

2.種質豐富、品種多樣 湖南省的辣椒種植品種包括雜交品種和地方品種。雜交品種以尖椒、線椒、泡椒、朝天椒為主，種植面積約為10.75萬公頃。尖椒主栽品種有湘研15號、軟皮15號、湘研55號、豐抗21、興蔬215、興蔬201、皺皮辣、長研青香等。線椒主栽品種有博辣紅牛、博辣8號、博辣15號、湘妃、辣旋、皺線2號、長研7號、辣豐3號、湘辣14號、湘辣16號等。朝天椒主栽品種有博辣天玉、湘研星悅、湘辣712、川椒晚星、艷紅、艷美等。泡椒主栽品種有福湘碧秀、福湘秀麗、大果99等。地方品種種植面積1.28萬公頃。長沙市以東山光皮椒、葛家雞腸子、寧鄉七星椒等品種為主；株洲市以醴陵玻璃椒和王十萬黃辣椒等為主；湘潭市以遲斑椒、黃荊坪竹根辣椒等為主；衡陽市以伏地尖、黃貢椒等為主；邵陽市以寶慶朝天椒等為主；岳陽市以樟樹港辣椒、潘家大辣椒等為主；常德市以臨澧大紅袍、六十早等為主；張家界市以七姊妹等為主；益陽市以窖咀大辣椒等為主；郴州市以汝城小米椒、桂陽五爪辣、大沖辣椒等為主；永州市以三味辣椒、祁陽牛角辣等為主；婁底市以雙峰牛角椒、五彩泡椒等為主；懷化市以沙溪辣椒等為主；湘西土家族苗族自治州以瀘溪玻璃椒等為主。不同的辣椒品種種質資源為品種選育提供了便利，滿足了人們對辣椒的多樣選擇。

辣椒加工育品牌

湖南省是全國辣椒加工大省，年產辣椒初加工產品143.29萬噸，精深加工產品18.93萬噸，辣椒加工產值60億元左右。全年用于加工的鮮椒總量為70萬噸左右。

湖南省辣椒加工企業260家左右，年產值在50萬元以上的加工企業137家，縣級以上龍頭企業134家。湖南辣椒品牌建設成效顯著，現有中國馳名商標3個、湖南省著名商標16個、企業產品品牌182個；辣椒類綠色食品74個、辣椒類有機農產品6個、地理標志產品辣椒類10個。辣椒加工產品包括辣椒醬、剁辣椒、泡辣椒、酸辣椒、油辣椒、干辣椒等，以剁辣椒和辣椒醬為主，創建辣椒加工品牌30余個，以“軍杰”“湘汝繁華”“辣妹子”“壇壇鄉”為代表的“辣椒湘軍”成為湖南辣椒產業的推動者。

積極探索謀發展

1.合理規劃，優化產業布局 依托湖南省境內高速公路網、國道等主要運輸線，立足辣椒產業現有基礎，充分發揮生態和資源特色優勢，按照“政府引導、企業主導、園區支撐、片區示范、全域覆蓋”的發展策略，構建“平原、盆地、山區”的產業發展空間布局，實現生產區域與品種優化布局；根椐湖南辣椒生產與加工現狀，整合資源，實現企業聯營或合并，構建“湘東、湘中、湘西北、湘南”辣椒加工產業集群，打造一批湖南辣椒知名商標，實現辣椒種植、加工區域與企業優化布局。

2.注重地方特色，打造區域公用品牌 以“湖南辣椒”區域公用品牌統領地方特色鮮食辣椒和加工辣椒，構建以“區域公用品牌+地方特色品牌+企業品牌”為體系的層次鮮明、相互支撐的品牌發展格局。鼓勵辣椒企業、專業合作社、家庭農場發展綠色、有機辣椒生產，積極開展農產品地理標志登記，加大對地方特色辣椒品種的挖掘和全產業鏈開發，利用各種媒體、會展宣傳推介“湖南辣椒”品牌，塑造品牌形象，提升品牌知名度。

3.堅持高標準生產，培育龍頭企業 堅持綠色發展、質量導向，制定推廣“湖南辣椒”區域公用品牌團體標準。根據產業布局規劃，分類打造一批“湖南辣椒”品牌示范基地，切實發揮示范引領作用。加大辣椒基地建設力度，創建綠色高質高效示范基地，建設一批區域化、標準化核心供應基地，保障加工企業原料供應。大力支持現代農業設施建設，提高設施使用效率和效益。圍繞辣椒產業鏈建設關鍵環節，以“湖南辣椒”區域公用品牌為引領，開展湖南辣椒“百企”培育、標桿龍頭企業打造，推進辣椒產業龍頭企業集群發展，推動辣椒產業中小微企業向規模企業、規模企業向省級龍頭企業、省級龍頭企業向國家重點龍頭企業提質上檔。

4.加強技術創新，打造辣椒高科技創新園 以技術創新驅動辣椒產業發展，針對湖南辣椒產業發展的關鍵問題開展技術攻關。突破遠緣雜交、單倍體培養、誘變技術等資源創新技術瓶頸，開展新型種質資源創制。選育皮薄、肉厚、辣味適中的優質辣椒炒肉品種，選育風味佳、干物質高的剁椒專用品種，選育油份高、香味濃、易干制優質干椒品種；開展多菌種發酵、低鹽發酵和耐儲藏等剁椒加工技術研究；重點解決湖南早春低溫、高濕、寡日照環境下提早上市栽培技術，夏季高溫、高濕、多雨環境下避雨、抗病、高產栽培技術。重點建設好種質資源創新區、高新技術創新區、科技成果試驗示范區、辣椒種業開發區等4個功能區和長沙特色辣椒良種繁育示范園、標準化栽培技術示范園、辣椒文化園等3個園，促進辣椒科技創新提升，加強辣椒文化傳播力度。