湖南省綠色食品辦公室(410006) 陳 玲

1. 華容潘家大辣椒主產于華容縣治河渡鎮、三封寺鎮、萬庾鎮等6個鄉鎮。該品種分為長圓筒形、粗牛角形和指形3種;果大、肉厚、皮薄、籽少,味微辣;果長12~18厘米,肉厚0.35~0.4厘米,單果重50~100克。其蛋白質含量≥20克每千克,鈣含量≥146毫克每千克,硒含量≥0.04毫克每千克。華容潘家大辣椒產量高、耐高溫、生長期長、晚熟,是一個理想的渡淡補缺辣椒品種。
2. 瓦兒崗七星椒主產于桃源縣牛車河鄉。該品種椒果朝天簇生,一枝結7顆果實,呈細指形,果皮光滑油亮無皺縮,果頂尖且彎曲,似鷹嘴狀;質脆、色紅、皮薄、味極辣;果長5厘米左右,果徑1厘米左右,屬小果型朝天椒品種。其辣椒素含量≥450毫克每千克,維生素E含量≥90毫克每千克,粗蛋白含量≥3.5%。
3. 樟樹港辣椒主產于湘陰縣樟樹鎮。該品種椒果朝下著生,呈羊角形,果表有縱棱和褶皺,有韌性,果端鈍圓,青果為淺綠色,熟果為暗紅色,果柄較短;椒長5~8厘米,果徑1~1.5厘米,果厚0.1~0.15厘米,單果重5~8克;味微辣,獨具清香,口感佳;辣椒素含量為0.06~0.2克每千克,鉀含量≥2克每千克,膳食纖維含量≥30克每千克。
4. 醴陵玻璃椒主產于醴陵市船灣鎮和明月鎮。該品種品相及風味獨特,干椒呈牛角形,果表為深紅色,光滑透明,極富彈性;干果長11厘米左右,寬1.7厘米左右,單果重1.8克左右,椒香濃郁,辣中帶甜。其營養價值較高,鮮椒中維生素C含量≥700毫克每千克,辣椒素含量為0.07~0.6克每千克,鐵含量為4.5~8毫克每千克,鋅含量為5.5~7.5毫克每千克。
5. 葛家雞腸子辣椒主產于瀏陽市葛家鎮。該品種果型細長彎曲,呈長線形,果面皺褶,果尾帶小鉤,形似“雞腸子”,青熟果為嫩綠色,紅果顏色鮮亮;椒長26~31厘米,橫徑2厘米左右;辣味香濃,口感好,可鮮食,也可加工剁制。其鮮果的蛋白質含量≥15克每千克,鉀含量≥2.6克每千克,鈣含量≥280毫克每千克,辣椒素含量為0.163~0.245克每千克。
6. 三樟黃貢椒主產于衡東縣三樟鎮等10個鄉鎮。該品種果實呈細長指形,果表有鼓節狀,頂端漸尖且稍彎,成熟鮮果呈橘黃色,萼片包被;辣味中等,辣中帶甜,皮薄肉厚,口感爽脆。其維生素C含量≥1.2克每千克,還原糖含量≥30克每千克,β-胡蘿卜素含量≥11毫克每千克,辣椒素類物質總量≥0.23克每千克。三樟黃貢椒屬高糖分含量的辣椒品種,可用于鮮食及加工剁椒,鮮食口感較好。
7. 桂陽五爪辣主產于桂陽縣方元鎮、太和鎮等10個鄉鎮(街道)。該品種呈羊角形,簇生朝天,每簇5~9個,形似雞爪,果表有皺,果尖細短,尾尖呈秤鉤形,青果綠色,生理成熟果鮮紅色;果長6~9 厘米,橫徑1厘米左右,單果重4克左右;氣味辛香,口感香辣、微甜,品質佳,可鮮食、干制或加工剁椒。其維生素C含量≥2克每千克,鈣含量≥250毫克每千克,辣椒素含量為3.3~5.6克每千克。
8. 寶慶朝天椒主產于邵陽市大祥區蔡鍔鄉、板橋鄉等7個鄉鎮(街道)。該品種果形細小,呈羊角形,尾尖鈍尖,果皮較薄,果色鮮紅,表面光滑油亮,長5厘米左右;辣味濃,有香味,可加工成干辣椒、剁辣椒、辣椒油、辣椒粉等產品。其蛋白質含量≥3.6%,維生素C含量≥1.5克每千克,粗纖維含量≥5%。
9. 大沖辣椒主產于臨武縣武水鎮、南強鎮、舜峰鎮等12個鄉鎮。該品種果實簇生,呈羊角形,果實直順或稍彎曲;果長5~7厘米,單果重3克左右;色澤鮮紅油亮,皮薄肉厚,質優味醇、辛辣味香。其維生素C含量≥1.5克每千克,蛋白質含量≥1.2%。
注:以上9個辣椒品種均為湖南省地理標志農產品。