烘烤玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響

楊飛來(lái) 陽(yáng)建華 鄧 敦 羅 杰

(唐人神集團(tuán)股份有限公司)

玉米是我國(guó)仔豬日糧中主要的能量飼料，一般占日糧配比60%左右。 玉米籽實(shí)中70%以上為淀粉， 其中約27%為直鏈淀粉、73%為支鏈淀粉，玉米淀粉以淀粉顆粒的形態(tài)緊密排列在胚乳中，淀粉鏈間以氫鍵相互連接，有序排列形成結(jié)晶區(qū)。如何提高玉米淀粉的利用率是提高畜禽生產(chǎn)性能及養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵， 玉米主要加工處理方法有粉碎、制粒、蒸汽壓片、膨化、烘烤等。

烘烤玉米由紅外烘烤壓片玉米工藝生產(chǎn)，此工藝主要由三部分組成，包括玉米的浸泡、紅外烘烤和壓片。 此工藝能最大程度地改變淀粉晶體結(jié)構(gòu)、提高烘烤玉米的糊化度，并防止谷物中淀粉的回生。 目前對(duì)烘烤玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定及其應(yīng)用于保育期仔豬日糧中的報(bào)道較少， 本試驗(yàn)旨在測(cè)定烘烤玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率及評(píng)估烘烤玉米作為主要能量原料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響。

1 材料與方法

1.1.1 消化試驗(yàn)設(shè)計(jì)及動(dòng)物分組

試驗(yàn)選用12 頭體重20.5kg 的杜長(zhǎng)大元雜交公豬，以體重配對(duì)方式隨機(jī)分為兩個(gè)組，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)1 頭豬，分別飼喂烘烤玉米和一級(jí)玉米半純合日糧，以二氧化鈦為指示劑，測(cè)定豬對(duì)烘烤玉米和一級(jí)玉米的干物質(zhì)、能量、粗蛋白的消化率。

1.1.2 消化試驗(yàn)日糧處理

1.1.3 消化飼養(yǎng)管理及消化試驗(yàn)

代謝籠經(jīng)清洗、消毒后，將豬轉(zhuǎn)入適應(yīng)5d，適應(yīng)期間所有豬飼喂相應(yīng)日糧，密切觀察。在觀察期內(nèi)稱豬體重，按體重的4%確定采食量，以其采食量的90%確定試驗(yàn)期每天的給料量。

預(yù)飼期5d，試驗(yàn)期5d，每日喂料兩次(8: 00、14: 00)。 試驗(yàn)當(dāng)天早晨空腹稱重，隨后按照設(shè)計(jì)方案飼喂日糧，記錄采食量，自由飲水。

1.1.4 消化樣品收集和處理

從第6 天上午8:00 至第11 天上午8:00 收集有代表性的糞樣。 將每日每頭豬的糞樣放入帶蓋塑料瓶中，每100g 糞樣加入5 mL10%HCL。 將收集的糞樣置-10℃冰箱中保存。

1.1.5 消化樣品的制備與分析

日糧樣粉碎至40 目，密封，置-10℃冰箱中保存；收集的每頭豬糞樣混勻后65℃恒溫干燥，烘至恒重，回潮24h 后稱重，測(cè)定鮮樣風(fēng)干物質(zhì)百分含量，然后將樣品粉碎至40 目，密封，置-10℃冰箱中保存，按50%取樣，備實(shí)驗(yàn)室分析。

1.1.6 消化測(cè)定指標(biāo)及計(jì)算方法

測(cè)定日糧中水分、粗蛋白、總能、二氧化鈦含量，糞中水分、粗蛋白、總能、二氧化鈦含量。 各養(yǎng)分消化率計(jì)算方法：

DAi=(100%-[(ID/II)/(PI/PD)]×100%)/0.966

1.2.1 飼養(yǎng)試驗(yàn)設(shè)計(jì)及動(dòng)物分組

選用日齡和體重相近、 健康的斷奶仔豬108頭，隨機(jī)分成三組(A、B、C)，每組6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)6 頭，分別飼喂A(烘烤玉米組)、B(混合玉米組)、C(一級(jí)玉米組)三種日糧，其中A 組所有玉米來(lái)源為烘烤玉米、B 組為50%烘烤玉米+50%一級(jí)玉米、C 組所有玉米來(lái)源為一級(jí)玉米。 試驗(yàn)為期28 天。

1.2.2 試驗(yàn)日糧

表2 飼養(yǎng)試驗(yàn)日糧原料組成及營(yíng)養(yǎng)水平（%）

原料 A-烘烤玉米組 B-混合玉米組 C-一級(jí)玉米組營(yíng)養(yǎng)水平(Mcal/kg,%)消化能 3.45 3.45 3.45粗蛋白 18.87 18.87 18.87賴氨酸 1.29 1.29 1.29蛋氨酸 0.36 0.36 0.36蛋+胱 0.69 0.69 0.69蘇氨酸 0.77 0.77 0.77色氨酸 0.21 0.21 0.21鈣0.53 0.53 0.53總磷 0.57 0.57 0.57鹽份 0.60 0.60 0.60

1.2.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)豬飼喂顆粒飼料， 保證料槽飼料充分以供仔豬自由采食，自動(dòng)飲水器供水，室內(nèi)溫度維持常溫。 預(yù)飼期3d，試驗(yàn)期28d，試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)仔豬稱重，試驗(yàn)期間每日8 點(diǎn)結(jié)料，記錄腹瀉、疾病、死亡情況。免疫、驅(qū)蟲、消毒等日常管理與衛(wèi)生防疫按照常規(guī)進(jìn)行。

1.2.4 測(cè)定指標(biāo)

分別于試驗(yàn)開始、 結(jié)束時(shí)稱每頭仔豬的空腹體重為初重和末重，準(zhǔn)確記錄飼料消耗量，計(jì)算平均日增重、平均日采食量及料肉比。

1.2.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)經(jīng)Excel2010 整理， 采用SPSS16.0統(tǒng)計(jì)軟件中的ANOVA 單因素方差分析進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并用Duncan's 法進(jìn)行多重比較，所有結(jié)果以 P﹤0.01 為差異極顯著，P﹤0.05 為差異顯著，0.05≤P﹤0.10 為有變化趨勢(shì)作為判定標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果分析

由表3 可知， 烘烤玉米相比一級(jí)玉米蛋白質(zhì)含量提高0.07%，干物質(zhì)含量降低1.39%；烘烤玉米相比一級(jí)玉米干物質(zhì)消化率、 能量消化率分別顯著提高6.99%、7.23%(P﹤0.05)，粗蛋白消化率提高5.21%(P﹥0.05)；烘烤玉米相比一級(jí)玉米總能提高33.00kcal/kg，表觀消化能顯著提高348.15kcal/kg(P﹤0.05)。 試驗(yàn)結(jié)果表明，通過(guò)烘烤加工工藝處理后，不僅熟化改變了玉米淀粉晶體結(jié)構(gòu)、提高了糊化度，而且適口性和消化率得到明顯改善，更加利于動(dòng)物的消化吸收，提高飼料利用率。

表3 烘烤玉米消化試驗(yàn)結(jié)果(干物質(zhì)基礎(chǔ))

由表4 可知，A(烘烤玉米組)末重、日增重、日采量和料肉比均優(yōu)于B(混合玉米組)、C(一級(jí)玉米組)； 烘烤玉米與一級(jí)玉米按1:1 搭配混合的B組末重、日增重、日采食量也優(yōu)于C 組。 試驗(yàn)結(jié)果表明， 烘烤玉米作為主要能量飼料原料對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能有促進(jìn)作用， 能提高仔豬的日增重和日采量，降低料肉比，提高養(yǎng)殖效益。

表4 添加不同比例烘烤玉米對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響(kg、g/d)

3 討論

烘烤玉米的加工工藝相比于粉碎、制粒、蒸汽壓片、 膨化等玉米加工工藝存在一定程度上的差異。粉碎是被加工的物料進(jìn)人粉碎室后，受到高速旋轉(zhuǎn)錘片的反復(fù)沖擊、挫擦和在齒板上的碰撞，逐步被粉碎至一定粒度后穿過(guò)篩孔排出， 粉碎加工增加了玉米的比表面積，未使玉米淀粉糊化。制粒是給飼料加一定的水蒸汽， 在調(diào)質(zhì)器內(nèi)玉米與蒸汽充分混合，使玉米的溫度和含水量升高，從而使玉米中的淀粉糊化，具有一定粘性，調(diào)質(zhì)好的玉米進(jìn)入制粒機(jī)，從環(huán)模上的模孔擠出，利用切刀切成一定長(zhǎng)度的顆粒。 蒸汽壓片處理主要通過(guò)蒸汽熱加工使玉米膨脹、軟化，然后用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離、壓裂，將玉米加工成不同密度的薄片。 在水分、熱、機(jī)械剪切及壓力差等因素的綜合作用下使淀粉糊化被稱為玉米膨化處理的過(guò)程， 其主要的目的是為了提高玉米淀粉的糊化度，還能起到滅菌、消毒、增加粗蛋白質(zhì)、提高總能量等作用。

燃?xì)饧t外烘烤工藝由唐人神集團(tuán)花巨資從英國(guó)引進(jìn)，可加工玉米、小麥等谷物，此工藝主要由三部分組成，包括玉米的浸泡工藝、玉米的燃?xì)饧t外烘烤工藝與烘烤玉米的壓片工藝。 一般玉米等商品化谷物原料的水分含量在12-14%之間，通過(guò)浸泡工藝將玉米水分調(diào)整到合適的水分含量，通過(guò)傳送機(jī)與特殊的喂料器將調(diào)水后的玉米原料輸送到寬2.1 米×長(zhǎng)7 米的燃?xì)饧t外烘烤設(shè)備，烘烤設(shè)備將玉米原料均勻地單層散布在其金屬履帶(寬約1.8 米)上，金屬履帶正上方約10 厘米處是天然氣的燃燒火面， 金屬履帶由調(diào)速馬達(dá)驅(qū)動(dòng)勻速通過(guò)天然氣的燃燒火面， 谷物原料在燃?xì)饧t外高溫烘烤作用下，原料內(nèi)部的水分迅速汽化，使谷物原料瞬間熟化， 隨后烘烤的玉米進(jìn)入重型壓片機(jī)，瞬時(shí)被壓成薄片狀，壓片機(jī)的機(jī)械剪切力最大程度地改變了淀粉晶體結(jié)構(gòu)、 提高了烘烤玉米的糊化度，并防止谷物中淀粉的回生，這樣就獲得了烘烤壓片玉米。

本試驗(yàn)結(jié)果表明， 玉米烘烤后其干物質(zhì)消化率顯著提高(P﹤0.05)，可能原因還是與烘烤機(jī)理有關(guān)， 玉米經(jīng)調(diào)水高溫熟化瞬時(shí)壓片后其淀粉晶體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，淀粉發(fā)生糊化、減少了抗性淀粉含量及淀粉蛋白質(zhì)合成物， 從而提高了干物質(zhì)的消化率。 同時(shí)烘烤玉米對(duì)生長(zhǎng)豬的表觀消化能顯著提高(P﹤0.05)，可能的主要原因是烘烤玉米淀粉結(jié)構(gòu)更易于被酶分解， 從而改善了養(yǎng)分和能量的利用率。

國(guó)內(nèi)許多試驗(yàn)結(jié)果表明， 使用經(jīng)處理的玉米飼喂斷奶仔豬可以提高采食量及日增重、 降低料重比。 涂華欽報(bào)道，用50%及100%膨化玉米和大豆等量替代玉米和豆粕， 可以提高30d 斷奶仔豬的采食量7.41%和6.48%(P﹥0.05)，顯著提高日增重18.94%和12.29%(P﹤0.05)， 降低料重比(P﹥0.05)。 王瀟等報(bào)道， 用不同比例(20%、40%和60%)膨化玉米替代玉米飼喂25 日齡斷奶的長(zhǎng)大仔豬， 可提高斷奶后1-14 d 的日增重 (P﹤0.05)、降低料重比(P﹤0.05)，不同添加量間無(wú)顯著差異；對(duì)斷奶后15-28 d 的生產(chǎn)性能無(wú)顯著影響。胡建業(yè)報(bào)道， 膨化玉米替代普通玉米對(duì)斷奶仔豬的生長(zhǎng)性能及腹瀉率無(wú)顯著影響， 但隨著膨化玉米替代比例的增高對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能有提高的趨勢(shì)。 郭景峰等報(bào)道， 不同糊化度玉米(25.6%、49.4%、70.2%和91.0%)飼喂28 日齡斷奶仔豬，斷奶后14d 顯著提高日增重(P﹤0.05)，降低料重比(P﹤0.05)，有增加采食量的趨勢(shì)(P﹥0.05)。

本試驗(yàn)不同處理組日糧營(yíng)養(yǎng)的差異主要是玉米淀粉的糊化度不同， 對(duì)采食量的提高其主要原因可能是烘烤玉米淀粉結(jié)構(gòu)更易于被酶分解，改善了養(yǎng)分和能量的利用率，增強(qiáng)了飼料的適口性，從而提高了飼料的采食量和消化率， 降低了料肉比。

4 小結(jié)

本試驗(yàn)條件下可得出如下結(jié)論： 烘烤玉米相比一級(jí)玉米提高了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率， 應(yīng)用于保育豬料中對(duì)仔豬的生長(zhǎng)性能有提高的趨勢(shì)。 綜上所述， 烘烤玉米是一種較好的保育豬料能量原料。

參考文獻(xiàn)(略)