‘威海金’蘋果優質高效栽培關鍵技術*

徐發榮，王兆順，王 楠，尹承苗，張宗營，王林軍，王梓清，毛志泉，陳學森

（1 威海市農業農村事務服務中心，山東264200）（2 山東農業大學國家蘋果工程技術研究中心，作物生物學國家重點實驗室）

‘威海金’蘋果是威海市果樹茶葉工作站于2011 年從日本引進并篩選的優質、耐貯、黃皮、晚熟蘋果新品種，以其靚麗的外表（圖版1）和獨特的品質，驚艷了整個蘋果市場。目前，‘威海金’價格一直維持在20～40 元/kg，春節前直徑80 mm以上的一級果基本銷售一空，春節后更是一果難求。該品種早果，豐產穩產性強，管理簡單，綜合效益高，種植者發展意愿較高，已形成了“栽的愿栽，賣的愿賣，買的愿買，吃的愿吃，產業興旺，市場繁榮”的良好格局。除山東省外，近幾年甘肅、陜西、新疆、河南、河北、遼寧等省（自治區）引種試栽表現良好。目前，全國‘威海金’栽培面積在1 300 hm2以上，其中山東省約1 000 hm2。為了進一步加快該品種的推廣應用，促進我國蘋果品種結構優化調整，筆者根據多年的生產實踐經驗，總結了‘威海金’蘋果優質高效栽培關鍵技術[1]。

1 ‘威海金’與我國蘋果品種結構的優化調整

蘋果是我國落葉果樹的第一大樹種。由于蘋果芽變特殊的表觀遺傳特性，使我國形成了以優質、耐貯、晚熟‘紅富士’芽變品種為主（70%）的蘋果品種結構，這也是保障我國鮮蘋果消費市場周年供應最經濟有效的技術途徑。在未來很長一段時間，‘紅富士’芽變品種占我國蘋果產業 1/2 天下的格局不會改變。因此，‘威海金’等蘋果品種的推廣應用，有助于構建以‘元富紅’和‘龍富’等‘紅富士’第4、5 代紅色芽變新品種為主（55%）、由‘威海金’‘美紅’‘王林’‘寒富’‘秦脆’‘蜜脆’‘瑞雪’‘福麗’‘華碩’及‘魯麗’等特色多樣化新品種組成的蘋果品種結構，推動我國蘋果產業轉型升級和提質增效（圖1）[2-5]。

圖1 構建以‘紅富士’芽變品種群為主、由特色多樣化新品種組成的中國蘋果產業品種結構

2 蘋果樹重茬障礙綠色防控技術

受土地資源限制，我國新建蘋果園大都需要重茬栽培，由此帶來樹勢弱、病蟲害嚴重、產量品質降低等重茬障礙現象，阻礙了新品種的應用。鐮孢菌屬是引起我國蘋果連作障礙的主要病原菌，為此，研究人員發明了以“冬前開溝、撿除殘根、穴施菌肥、蔥樹混作”為核心的蘋果重茬障礙綠色防控技術，使土壤中主要鐮孢菌基因拷貝數減少了80%，酚酸類物質含量降低75%以上，產量為正茬建園的95%以上，已在我國蘋果主產區廣泛應用[6]。隨著國家對土地非糧化的管控升級，老舊果園正逐漸成為有限的存量園地資源，重茬障礙綠色防控技術會在將來果園更新、品種優化等方面發揮越來越大的作用。

3 高質量建園技術

3.1 園地選擇

宜選擇背風向陽、地勢開闊、坡度適當、交通方便、遠離污染源的地塊，園地內應無蘋果蠹蛾、蘋果黑星病、蘋果蠹蛾、蘋果綿蚜、美國白蛾、李屬壞死環斑花葉病毒等檢疫性病蟲害及花臉病等病毒。土質以沙壤土、壤土或輕黏壤土為好，土壤pH 值6.0～7.0，土層厚度大于60 cm；有充足水資源，地下水位不超過1.5 m。

3.2 土地整理

土地整理是對園區的地形進行適當整治，主要應用于丘陵地區的緩坡山地，將坡度25°以下的丘陵或小塊梯田，通過梯改坡，改造成適宜機械化作業的連片坡地，最大限度地降低土石方搬運量和對周邊生態環境的影響，達到滿足現代蘋果園的建設需求，便于園區機械作業、水土保持和日常管理。

3.3 搭建支架系統

支架支撐系統是由支撐柱、地錨、緊箍卡、側緊卡、弓扣卡、錨繩、柱間絲、錨頂絲、柱頂帽等組成，縱橫連接，在現代蘋果園里起到支撐、負載、防倒伏等系列作用的格架設施系統；搭建時要選用高強度的專用支撐柱、鋼絲等材料，嚴格按照有關要求購買專用支撐柱（長度大于4.4 m）、合理確定支撐柱間隔（6～9 m）、埋設深度（長度的12%～5%），并做好鋼絲的架設、地錨的埋設等工作。經常發生冰雹的地區，建議有條件的園區，應將多用途防護網與支架系統共同設計，統籌使用。

3.4 選用高規格苗木

選擇適宜的砧木，是保障蘋果矮化密植栽培成功的關鍵。按照適地栽培的原則，選擇合適的砧穗組合模式。對‘威海金’蘋果而言，肥水條件較好的地區可選用M9T337 優系、PAJAM 系、JM7 等自根砧，其他地區應根據當地的氣候條件，有針對性選擇特定抗性的砧木。選用高規格優質大苗建園，確保建園后易管理、早結果、早收益。

4 果園綜合地力提升技術

果園基礎地力差、土壤有機質含量低是制約我國果樹產業提質增效的卡脖子問題，在目前有機肥肥源不足的背景下，必須多措并舉，著力提升果園基礎地力和土壤有機質含量[7]。

4.1 果園堆肥技術

在現代果園的設計方案中，必須設計專門的堆漚肥場，將生產垃圾和牛、羊、豬、雞等生物糞便堆漚有機肥，不僅可降低果園生產成本，而且是盡快提升果園基礎地力的重要舉措之一。

4.2 果園覆蓋技術

樹盤（行內）覆蓋和行間生草是現代果園普遍采用的土壤管理技術，具有減少雜草生長、防止土壤流失、保蓄土壤水分、調控土壤溫度、增加土壤肥力、改良土壤理化性狀、優化生態環境、提高蘋果產量及改善蘋果品質等多種作用，是環境友好型的果園土壤管理模式。

樹盤（行內）覆蓋所用的生物質種類主要包括林木資源、作物秸稈、糠殼或穗芯（花生殼、稻殼麥糠、玉米穗芯等）、雜草以及糧棉油等加工副產品料（玉米渣、高粱渣、豆粕、花生粕、蘑菇渣、菌棒、果渣等）等；覆蓋前需要對覆蓋材料進行粉碎、消毒等處理，使其長度不超過10 cm、不攜帶病蟲害；覆蓋的厚度因生物質種類而異，一般為10～20 cm。

4.3 果園生草地力培肥技術

行間生草包括人工生草和自然生草2 種類型。無論是人工生草還是自然生草都應該選擇適宜當地種植、與蘋果無共同病蟲害、管理簡單、干物質產量高的草種，人工生草的草種主要包括毛葉苕子、黑麥草、高羊茅、早熟禾、紫花苜蓿、鼠茅草等，自然生草的種類主要有馬唐、稗草、狗尾草、牛筋草等；在草體高度為30～40 cm 或開花之前進行刈割，留茬高度10～15 cm，每年刈割2～4 次，每3～5 年翻壓更新1 次，翻壓時間以晚秋為宜。

近幾年研究發現，1 年生豆科植物長柔毛野豌豆（Vicia villosaRoth.，毛葉苕子）作為果園生草的草種，具有抗逆能力強、生長量大、涵養水源能力強、固氮培肥能力強、耗水量小（節水效果明顯）及無需刈割（省力效果突出）等特點。在此基礎上，發明了長柔毛野豌豆與自然生草多年交互生長的果園生草新模式，已在山東等全國25 個省市推廣應用，取得了“培肥、節水、省力”的顯著效果，并為蘋果無袋化栽培提供了技術支撐[8-9]。

4.4 科學施肥技術

積極實施“有機肥替代化肥行動”，轉變施肥理念和習慣，提倡平衡施肥，鼓勵增施有機肥，減少化肥用量，不斷擴大生物肥、菌肥等新型肥料示范推廣。首先，施足底肥。底肥在定植前施用，結合土地整理，采用挖定植溝的方式施足底肥，按667 m2用量4～12 m3施用腐熟優質農家肥或商品有機肥。根據園區規劃中行株距的設計，先確定種植行的位置，以種植行為中心線，挖寬100 cm、深80 cm的定植溝，將表土與充分腐熟的有機肥和適量化肥等混勻、回填于定植溝內，待填至低于地表20 cm時，灌水沉實后，覆土保墑。

其次，早施多施基肥。基肥以有機肥為主，化肥為輔。幼齡‘威海金’果園667 m2施1 000 kg 左右的農家肥或200 kg 的商品有機肥，成齡‘威海金’果園可按“斤果斤肥”的原則施用與產量相當的農家肥，或每667 m2施用商品有基肥1 000 kg。一般在9 月中旬至10 月中旬施入，也可在果實采收后的11 月上中旬施入，采用機械或人工開條狀溝施入，溝深30～40 cm，施后覆土。化肥方面，幼齡果園全年基肥每667 m2施用總量（折純）為5～7 kg，全年N∶P2O5∶K2O 的施用比例為1∶1∶1，基肥施用量應隨著樹齡增加而增加。成齡果園全年基肥（含化肥）施用總量按每1 000 kg 產量（前3 年平均產量）施純氮3.0～5.0 kg、純磷1.4～2.3 kg、純鉀3.5～5.8 kg 確定，N∶P2O5∶K2O 的施用比例為1∶0.4～0.5∶1.1～1.2。

第三，合理追肥。追肥以根際追施速效化肥為主，以噴施葉面肥為輔。根際追肥宜通過水肥一體化系統施用，也可在樹冠下挖5～10 cm 深的條溝，將化肥均勻施入后覆土和澆水。

5 水肥一體化技術

水肥一體化技術指灌溉與施肥融為一體的農業新技術，是借助壓力系統（或地形自然落差）將液體肥料按土壤養分含量和作物種類的需肥規律和特點，配兌成的肥液與灌溉水一起，通過可控管道系統供水、供肥，使水肥相融后，通過管道和滴頭形成滴灌，均勻、定時、定量浸潤作物根系發育生長區域，使主要根系土壤始終保持疏松和適宜的含水量。這項技術的優點是灌溉施肥的肥效快，使肥料的利用率大幅度提高，滿足蘋果在關鍵生育期“吃飽喝足”的需要。

‘威海金’蘋果的根際追肥主要采用水肥一體化設施。幼齡‘威海金’果園追肥時期主要為萌芽前后和花芽分化期，N∶P2O5∶K2O 追肥比例為1∶1∶1，追肥量隨樹齡增加而相應增加。1 年生‘威海金’每667 m2追施純氮0.25 kg（折合尿素12 kg）、純磷5 kg（折合15%過磷酸鈣33 kg）、純鉀5 kg（折合硫酸鉀10 kg）；2 年生‘威海金’追肥量加倍；3 年生后根據目標產量確定追肥量，萌芽前后和花芽分化期追肥量各占一半；成齡果園根據目標產量（一般可參照前3 年平均產量）確定追肥施用總量，每1 000 kg 產量，追施純氮2.5～4.0 kg（折合尿素6.0～10.0 kg）、純磷0.4～0.6 kg（折合15%過磷酸鈣2.5～4.0 kg）、純鉀5.0～9.0 kg（折合硫酸鉀10.0～18.0 kg）。其中萌芽前（3 月至4 月初）追肥以氮肥為主，氮、磷、鉀肥施用量分別占全年的30%、10%、20%；花芽分化期（6 月上中旬）以磷為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的10%、30%、10%；8 月下旬至9 月初以鉀肥為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的20%、10%、40% ；10 月下旬至11 月初以磷肥為主，氮、磷、鉀追肥量分別占全年的40%、50%、30%。

6 高光效樹形培養技術

在具有很好澆水條件、適合矮砧的平原地區，可選用脫毒的多年生矮化自根砧帶分枝優質大苗，并綜合運用拉枝、修剪等措施，以培養高紡錘形和細長紡錘形。定植當年，保持主干生長優勢，及時去除主干競爭枝并留橛，疏除主干80 cm 高度以下的側枝。新生枝條長度達到25 cm 時，用開角器將其基角開到90°以上，待8 月底前后，對開角的新枝進行拉枝，保持枝條順直，角度110～130°；第2年，在萌芽前及時去除粗度接近主干1/3 的側枝并留橛，生長期內及時疏除側枝背上分枝。同時做好新生側枝的開角、拉枝工作；第3 年以后，樹體高度基本達到3.5 m，重復第2 年的管理技術，根據需要及時換頭。

‘威海金’蘋果成花坐果能力強，在樹形培養等整形修剪方面比‘富士’蘋果相對簡單一些，可參照“三位一體的中國式寬行高干無支架省力高效栽培模式”進行管理，以期實現“2 年結果、3 年見效、4 年豐產”的顯著效果[10-12]。

7 省力化花果管理技術

7.1 授粉樹配置與授粉

‘威海金’蘋果成花容易，坐果能力強。提高坐果可以采用合理搭配授粉樹、壁蜂授粉、花期噴布0.2%～0.3%的硼砂溶液等措施。選用‘紅富士’‘王林’等品種作為‘威海金’的授粉樹時，授粉品種與‘威海金’的配置比例為1∶6～8；選用‘紅瑪瑙’‘雪球’等專用授粉樹時，授粉品種與‘威海金’的配置比例為1∶15～20；正常天氣條件下，于初花前3～5 d，按照3 000～4 500 頭/hm2的密度在果園內放置壁蜂。也可利用蜜蜂，在果園按1～3箱/hm2的密度放置輔助授粉。如發生晚霜凍害等天氣，應采用人工輔助授粉。

7.2 疏花疏果

疏花疏果可以采用機械，也可以采用硫制劑、生長調節劑等化學藥劑及植物油。在盛花期噴施150～200 倍的智疏優花疏花制劑，有良好的疏花作用，可使花序坐果率控制在75%左右，單果率控制在46.20%～52.03%，比人工疏花疏果減少用工75%以上。因化學試劑發揮作用易受天氣影響，因此在大規模使用前，應根據當地的氣溫、光照、濕度等條件做好小規模試驗，摸索在不同氣象條件下的使用濃度、噴施時間等，制定最佳使用方案[13]。

7.3 免套袋栽培技術

蘋果免套袋栽培優質高效生產技術是農業農村部2020 年十大引領性技術之一，是一項栽培制度變革，也是一個非常復雜的系統工程，涉及多項配套技術的改革，包括創建優美的生態環境、培育推廣易著色功能型蘋果品種和選擇適合不套袋品種、研究建立中國式的現代寬行高干集約高效栽培模式、加強栽培管理全方位提升樹體抗病蟲能力、噴施陽光生物保護膜、研究建立無袋栽培下的病蟲害高效防控方案以及建立清洗、分級、打蠟等采后商品化處理系統等，其關鍵是做好病蟲害防控和果實外觀品質提升。對于‘威海金’蘋果而言，重點是做好桃小食心蟲、梨小食心蟲、棉鈴蟲、輪紋病、炭疽病等病蟲害防控和果面光澤度的提升，使蟲果率維持在0.5%以下、病果率在1.0%以下、銹果率在1.5%以下[14]。

8 病蟲害綠色防控技術

按照“綠色植保”理念，綜合運用農業防治、物理防治、生物防治和化學防治技術。及時清除死樹、死干、死枝、病蟲危害枝，對剪鋸口進行保護等，做好農業防治；利用害蟲的趨性，采用殺蟲燈、糖醋液和粘蟲板等誘殺方式開展物理防治；生長期可按每2～3 hm2安裝1 盞殺蟲燈的密度，對鱗翅目等害蟲進行誘殺；對于梨小食心蟲、金龜子、卷葉蛾等昆蟲，按糖∶醋∶酒∶水＝3∶6∶1∶20 的比例配制糖醋液，在4 月中下旬至7 月下旬懸掛糖醋液誘殺；針對蚜蟲、薊馬、葉蟬等害蟲，選擇相應顏色的粘蟲板進行防治。

生物防治主要利用害蟲天敵和性誘劑進行防治。保護瓢蟲、草蛉、捕食螨、蜘蛛、螳螂等自然天敵，田間可以人為釋放寄生蜂（赤眼蜂、周氏嚙小蜂）、捕食蜂等天敵。對于桃小食心蟲、梨小食心蟲、綠盲蝽、桃蛀螟、蘋小卷葉蛾、金紋細蛾和棉鈴蟲等害蟲，每667 m2放置性誘劑誘捕器3～5個、迷向絲33～50 個。

化學防治應避免使用廣譜性殺蟲殺菌劑，優先選用高效、低毒、低殘留的生物藥劑，優化集成農藥的輪換使用、交替使用、精準使用和安全使用，嚴格遵守農藥安全使用間隔期，通過合理使用農藥，最大限度地降低農藥使用造成的負面影響。‘威海金’蘋果果面容易產生果銹，幼果期應避免使用對果面刺激性強的硫制劑、無機銅等藥劑。