秦皇島本土飲食文化校本課程開發的意義和價值

摘要：本文以秦皇島本土飲食文化為切入點，圍繞開展校本課程開發的意義和價值為中心，深入挖掘秦皇島美食和歷史文化，從而豐富教學資源、開闊學生的眼界、陶冶學生的情操。

關鍵詞：秦皇島;本土飲食;文化;校本課程開發;意義和價值

在新課程改革的背景下，校本課程的開發和利用成為新的課題。這需要學校和教師要善于開發、應用各種課程資源，結合課內資源和課外資源，將教學與本地特色、地方文化相結合，開發出具有地域文化特色的校本課程。

一、秦皇島本土飲食文化特色

秦皇島市瀕臨渤海灣，本地特產以海產品為主，尤其以貝殼類品種繁多，其中，鐵板蟹、干貝、墨斗魚、海螺等都是海產品中的精華。除了海產品外，秦皇島還集中了許多地方特色的名優產品，如京東板栗、石門核桃、勝利蘋果等。當地還有一種特產的小洋梨，口感酥脆、甜而不膩，是當地野生果樹中獨有的品種。聯豐山公園的東南門是北戴河小商品集散地，各式各樣、琳瑯滿目的海產品、果類產品、木制品和日常用品都匯集在此，每到旅游旺季，人山人海，非常熱鬧。除了海鮮，秦皇島還有美食招牌：清蒸鐵板蟹、煎烤大蝦、四條包子、楊腸子、扇貝餅等都是獨具特色的美食。

除了秦皇島的飲食外，秦皇島的歷史文化源遠流長。既有歷史底蘊的古都風韻，又有現代氣息的文化都市，同時秦皇島也是國家首批公共文化服務體系示范區。秦皇島的城市文化印記鮮明，山海文化、長城文化、旅游文化、民俗文化等特色鮮明，是中西文化的交融匯集地。秦皇島市擁有在冊的非物質文化遺產97項，國家級5項、文物藏品5000多件，并且擁有長城博物館、玻璃博物館、北戴河博物館、青龍民族博物館等12家博物館，秦皇島這座城市不僅具有文化底蘊，同時還是世界交流的平臺。

二、秦皇島本土飲食文化和校本課程開發的意義和價值

（一）推動地方優秀文化傳承

校本課程源于本土文化，是將本土地方文化資源進行開發，從而適合學生學習的本土文化課程。校本課程更加貼近社會、貼近學生的生活，拓展學生的生活和活動空間，從而讓學生更加了解本土文化，促進學生繼承和弘揚。學校以秦皇島的本土飲食文化為切入點，構建本土文化課程，推動地方優秀文化傳承。

開發校本課程有利于地方優秀文化的發展，這也是學校的使命。通過校本課程的開發，能夠引導學生了解本地的山水、飲食、歷史文化，比如，秦皇島是沿海城市，本地美食、歷史文化豐富，是個旅游的好地方。學生通過了解，可以更好宣揚本地文化，從而為秦皇島市的發展貢獻自己的一份力量。

（二）彰顯學校文化特色

校本課程是“以校為本”，確定了學校的主體地位，校本課程開發的意義在于能夠讓學校因為校本課程而獨具特色，進而形成特色型學校。特色學校最大的特點就是因為其獨特的風格或風貌，展現了學校的文化特征，從而培養出具有特色的人才。學校要根據當地的特色資源，開展特色實踐活動，結合校園文化，打造出本校特色的校本課程。秦皇島市就是一座具有鮮明特色的城市，學校可以依據當地的飲食、文化，從學校的實際出發，在教育實踐中挖掘、創造出自己的優勢課程，從而形成具有鮮明特色、成果顯著的辦學理念和模式。

（三）促進教師綜合素質發展

開展校本課程，需要教師了解本土文化，具有本土情懷，并且具備破解新課程的意識和方法，是校本教師應該具備的能力。隨著學校優質本土文化建設的深入，校本課程的開發已經成為學校改革的重要措施。因此，需要教師知識淵博、熟悉本土文化，能夠在校本課程中引導學生學習，從而體現校本課程的價值。教師除了具備扎實的專業知識外，還要了解自然與社會科學，并且具有一定的文化修養，喜歡美食、喜歡旅游，了解本地特色，能夠帶領學生體驗本地風土人情。

結束語

學校開展校本課程，有利于激發學生的學習興趣，全面提升教育質量。另外，校本課程讓學生能夠更多地了解家鄉、熱愛家鄉，繼承和發揚本土優秀文化，同時學校通過開展校本課程，使學校的教學模式更加豐富多彩，從而形成自己的特色教學資源。

作者簡介：

郭晨（1978.12-），女，遼寧盤錦人，碩士，副教授，研究方向：英語語言文學。

基金項目：

秦皇島市科學技術局：秦皇島本土文化多語校本教材開發，編號：202005A080。