“五谷”雜談之一“谷”和“穀”的前世今生

杭州外國語學校 楊文玫

在糧食作物普遍種植之前，古人吃什么？有人說吃蟲子，有人說吃草木果實，也有人說蟲子和草木果實都吃，就像大猩猩和猴子一樣。當然，這些都只是猜測。從現當代考古情況來看，7000 多年前我國的老百姓就開始在黃河流域種“黍”“粟”等糧食作物，在長江流域種植水稻。“五谷”一詞，很早就出現在《論語》《孟子》《荀子》等諸多重要典籍當中。比如：

子路從而后，遇丈人，以杖荷蓧。子路問曰：“子見夫子乎？”丈人曰：“四體不勤，五谷不分，孰為夫子？”植其杖而蕓。子路拱而立。（《論語·微子》）

“后稷教民稼穡，樹藝五谷。”（《孟子·滕文公上》）

“深抇之而得甘泉焉，樹之而五谷蕃焉，草木殖焉，禽獸育焉。”（《荀子·堯問》）

“五谷”具體指哪五種作物？為什么以“谷”為總稱？

“谷”字從它原始字形來看，其實和糧食作物根本沒有關系。許慎《說文解字》：“泉出通川為谷，從水半見出于口，凡谷之屬皆從谷。”

甲骨文

金文

篆文

許慎的判斷是有道理的。從甲骨文到金文再到篆文，“谷”字字形變化不大。甲骨文和金文的“谷”字的上半部分像水流，篆文把“谷”字上方的水流稍加處理，與甲骨文、金文相比較，少了流水的韻味，但大體還有點兒水流的樣子。而“谷”字的下半部分就像是水流通道的橫截面。這樣從整體上看，“谷”字應該屬于會意字，意思是指兩山之間水流通過的夾道或指兩山間的水流。

簡單地說，“谷”字本義可能就是指山谷或溪流。《爾雅·釋水》：“水注川曰溪，注溪曰谷。”意思就是水注入大川大河的叫溪，水注入溪流的叫谷。但人們在使用過程中，對于何謂“溪”、何謂“谷”，并沒有嚴加區別。像許慎所說的，“泉出通川為谷”就是直接把“溪”和“谷”混同了。又如，姚鼐的《登泰山記》：“陽谷皆入汶，陰谷皆入濟。”意思就是“山南邊山谷里的水都流入汶水，山北邊山谷里的水都流入濟水”，這里兩個“谷”字都解釋為“山谷里的水”。如果按《爾雅·釋水》所列標準來判斷，這“入汶”“入濟”的水，理應稱之為“陽溪”“陰溪”才妥。但是，向來重視辭章、義理和考據的桐城派代表姚鼐也未加細分。

許慎所謂的“凡谷之屬皆從谷”，意思就是，凡是與“谷”字本義相關的字都以“谷”為偏旁。比如，谹（hónɡ，山谷中的回聲）、峪、豁、溪（谿）等字確實都以“谷”為偏旁，它們或保留“谷”的本義，或擴展延伸，或縮小轉移，其字義與“谷”字本義的關系，基本上還是有跡可循。比如，“豁”字有“缺口”“露出缺口”等義項，現在我們把牙齒脫落叫“豁齒”，也就是俗語所說的“狗竇大開”。又如，成語“白駒空谷”則是借用山谷之空曠幽深，指代賢者隱居的地方。“虛懷若谷”則是借用山谷之深廣，比喻人胸懷寬廣能容。

現在我們也發現部分以“谷”為偏旁的漢字，其字義與“谷”的本義的關系很難探求，這基本上是因訛傳或誤寫造成的。比如，“绤”（xì，粗葛布）字，其偏旁“谷”字，既不表音，也不表意。有專家認為“绤”的右邊原來可能就是字，字對應的金文是字，的上部像葛布織線交織，依此推斷可能就是“绤”的前身。這樣推斷似乎是有道理的，要不然無法合理地解釋“绤”與葛布的關系。但是，讀作“卻”，又和“绤”字讀音毫無關系。所以，至于這類以“谷”為偏旁的漢字，其身世撲朔迷離，我們只能存疑。

從現有可解讀的與“谷”相關的漢字來看，無論是從其字形結構來分析，還是從其構詞功能來考辨，在漢字簡化之前，“谷”和我們現在所說的“稻谷”基本上沒有什么關系。“五谷”的正確寫法應該是“五穀”。戰國文字、篆文、隸書的“穀”字由形符“禾”和聲符“”（讀作què，后又寫作“殻”，讀作qiào）構成。

戰國文字

篆文

隸書

形符“禾”，表示與稻禾作物相關；聲符“殻”，表示讀音，同時也表示“穀”類植物所結的果穗顆粒有堅硬的外殼。由此可見，“穀”是合體字，應是屬于形聲兼會意的漢字。在古代凡是植物果實成穗狀，果實顆粒有堅硬的外殼，人們都可以稱之為“穀子”。所以，古人將“穀”作為糧食作物的總稱，于是也就有了“五穀”“六穀”“九穀”“百穀”之說。其實，“五穀”“六穀”是特指：“五穀”通常是指稻、黍、稷、麥、菽或稻、稷、麥、菽、麻；“六穀”就是指稻、黍、稷、麥、菽、麻。所謂“九穀”“百穀”都是泛指，泛指所有的“穀”物。

“谷”和“穀”是兩個古老的漢字，“谷”字的出現可能略早于“穀”字。從目前發掘的文物和文獻來看，“谷”和“穀”表意完全不同，它們從戰國時期就開始并存于漢字書寫系統之中。這期間“谷”和“穀”可能存在過假借現象，但也不甚確定。比如《詩經·小雅·谷風》（節選）：

習習谷風，維風及雨。將恐將懼，維予與女。將安將樂，女轉棄予。

“谷風”是什么風？有人認為是來自山谷的大風，也有人認為是東風，“東風謂之谷風，陰陽和而谷風至”（《毛詩傳箋》）。從詩的內容來看，兩種解釋都可以自圓其說。如依前者解釋，就宜寫作“谷風”；如按后者解釋，屬于假借，本應寫作“穀風”。毛亨斷定“谷”是“穀”的假借，可見，毛亨看到的版本應該就是“谷風”，是不是“假借”也難說。

自漢字簡化后，“穀”和“谷”，一律都寫成了“谷”，確實方便了書寫，但是形義剝離，徒留字音，就難免會造成混淆，鬧出笑話。比如說，“金谷友”就不能寫作“金穀友”。“金谷”特指金谷澗，“金谷友”原指富有才華的至友，典故出自《晉書·劉琨列傳》。當時陸機、陸云、劉琨等二十四位才華出眾的雅士，因經常在石崇金谷澗別廬中雅集，吟詩作賦，故號為“二十四友”，后人稱之為“金谷友”。劉克莊《雜詠·綠珠》一詩“向來金谷友，至此散如云。卻是娉婷者，樓前不負君。”首句用的正是這個典故。

從文化傳承的角度來看，“谷”和“穀”理應做準確的區分，但是因漢字簡化已久，早已是“谷”“穀”合一，如果在認知層面“谷”“穀”不分，那就難免會陷于尷尬。