檢測1日齡雛火雞

蔡霞 蔡澤年

摘 要：雛火雞到達養殖場時身體應該沒有缺陷，能夠積極尋找飼料和飲水，能應對環境溫度的變化，并表現出典型的日間行為。本文分析了影響雛火雞健康狀況及其隨后生產性能的因素，告訴養殖戶如何通過孵化管理和雛苗運輸器具的檢測確保引入的雛火雞健康。

關鍵詞：孵化;檢測;采樣;雛火雞

中圖分類號：S832 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）05-0074-03

當雛火雞到達養殖場時，它們的身體應該沒有缺陷，能夠積極尋找飼料和飲水，能應對環境溫度的變化，并表現出典型的日間行為。此外，它們不應攜帶可感染人畜的病原體和可能會引發火雞疾病或導致生產性能下降的致病性微生物。

但是，雛火雞不可能不攜帶細菌！它們是由種蛋孵化的，而種蛋由母火雞經泄殖腔產出，因此種蛋會攜帶一定數量的微生物。母火雞的泄殖腔含有大量的微生物——每克糞便約含1×109個細菌，種蛋在產下時會接觸這些細菌，表面受到嚴重的污染。盡管種蛋在孵化前會經過消毒，但這些細菌中的一部分仍將存活，并在孵化階段持續保持活躍。在孵化期，這些細菌有助于剛孵化的雛火雞形成腸道菌群。到達養殖場時“正常”的腸道菌群并不會引起人們的關注，也不會促使養殖場使用抗生素，除非其與孵化后最初幾天內大量雛火雞出現臨床疾病有關。這些疾病通常表現為淋巴炎、卵黃囊感染或細菌性敗血病。

離開孵化場的雛火雞不應攜帶某些微生物，如禽流感病毒（avian influenza virus，AIV）、禽致病性支原體（雞敗血支原體、雞滑液囊支原體、火雞支原體和衣阿華支原體）和沙門菌，特別是那些重要的禽源性病原體，或會嚴重影響人類健康的病原體，它們中的大多數被歐盟共同體內貿易法規列入禁止出現在食品生產動物及其產品上的微生物。該法規要求種火雞不能感染禽流感病毒、新城疫病毒、雞白痢沙門菌、傷寒沙門菌、亞利桑那沙門菌。

1? 孵化環境

溫暖和潮濕的孵化環境不僅為母火雞體內的正常菌群提供了理想的生長環境，也為環境中的許多微生物提供了理想的生存條件。后者包括假單胞菌和煙曲霉菌，它們可能來源于養殖場環境，通過種蛋進入孵化場，也可能來源于孵化場的外部環境，通過諸多途徑進入孵化場。現代孵化場制定衛生方案的目的是使這些微生物以及其他潛在傳染性微生物處于可控狀態，但不可能完全消滅它們。

孵化場衛生方案的目標應該是控制種蛋接觸這些微生物，以防止發育中的胚胎或剛孵出的雛火雞受到感染。高水平地接觸微生物會導致種蛋內發育的胚胎感染微生物，或出殼時受到微生物的強烈攻擊。

由于禽源性病原體，如支原體和沙門菌等，可通過種蛋垂直傳播，或者通過種蛋的蛋殼在種禽場傳播。用這些種蛋孵化可能會增加雛火雞在出雛時感染病原體的風險，最終引發臨床疾病。

在孵化種蛋時，孵化場若采用不正確的衛生管理措施，可能會導致種蛋在孵化時和雛火雞在出雛過程中受到多種微生物的攻擊。如果要在孵化場進行卵內接種疫苗、剪趾、斷喙和剪羽（de-snooding）等干預措施，這些操作需要在衛生條件極佳的環境中進行，因為這些操作會降低雛火雞的抵抗力，使細菌，如金黃色葡萄球菌，穿越雛火雞的防御機制入侵體內。

2? 1日齡雛火雞中可能出現的微生物

在出雛以及對雛火雞進行必要作業的過程中，盡管孵化場在孵化前對種蛋采取了消毒等衛生措施，但雛火雞仍會接觸到種蛋內或種蛋上存活的細菌。這些細菌很可能包括組成種火雞“正常”腸道菌群的細菌，如梭狀芽孢桿菌、乳酸菌、厭氧桿菌屬細菌、大腸桿菌、腸球菌等。

除了種蛋上的正常細菌外，雛火雞還會接觸孵化場執行衛生措施后在環境中幸存的微生物，如假單胞菌和煙曲霉菌。在運送時，從健康的雛火雞中檢測到低水平的這些微生物不用太過恐慌。

在到達養殖場時，雛火雞很可能也會接觸這些微生物，因為它們是構成任何養殖場環境中細菌群的一部分。

3? 1日齡雛火雞的檢測

任何采樣策略都應由微生物的種類、傳染途徑和可能的傳播率來確定。

3.1 沙門菌

對運輸雛火雞的器具（雛雞盒內部）進行采樣可以提供一個能夠確定所接收的雛火雞與細菌接觸狀況的理想的綜合樣本。為了確保種火雞場和商品火雞場對檢測結果信服，該樣本最好在有問題的雛雞盒進入火雞舍前在運輸車輛上采集，因為雛雞盒和雛火雞有可能在進入未充分清洗消毒的養殖場前幾分鐘就受到了污染。

3.2 支原體

要防止接收到已經感染了支原體的雛火雞，可采取的最佳方法是從能保證無感染的有信譽的孵化場購買雛火雞。受多種原因的影響，對1日齡雛火雞進行檢測后所得的結果并不可靠。血清學檢測容易出現假陽性。如果支原體的傳播率很低，PCR和細胞培養很可能檢測不到，這常常與火雞的種群數量和樣本量非常小有關。從不同孵化場購買雛火雞的養殖戶或公司常常在雛火雞入舍時進行微生物檢測。在這種情況下，較為重要的是獸醫顧問要清楚檢測制度以及檢測方法本身的限制，并且陽性結果要通過進一步檢測來確定。

3.3 曲霉

簡單檢測雛火雞是否接觸過曲霉所起的作用有限，因為這種微生物廣泛存在于各種環境中。對曲霉的檢測需要評價其可能引發的疾病，即需要對其定量。分離到曲霉并非表明雛火雞發生了禽曲霉病。確定雛火雞暴發曲霉病概率的方法為從10羽雛火雞上分別采集4片肺組織樣本（每個肺葉取2個），曲別針頭大小，放在沙氏瓊脂培養基中培訓。如果檢測發現至少有5羽雛火雞有2個或更多的陽性樣本，那么火雞群暴發曲霉病的風險將會增加（圖1）。禽曲霉病不能使用抗生素治療。

3.4 尸檢

監測死亡率，對不正常的死亡以及死亡率增加做出快速反應，是確定孵化場是否正在發生感染最有效的方法，如果有需要也可以盡早采取適宜的干預措施。若可能的話，應進行藥敏試驗以確定哪種抗生素有效。

4? 結論

一些不按常理出牌的養殖戶會從多家孵化場購買雛火雞，與此同時，這些孵化場會從多家種火雞場引入種蛋。養殖戶通常會檢測和淘汰1日齡雛火雞。重要的是要確認沙門菌和支原體的陽性檢測結果——采樣過程需要仔細進行，檢測實驗室也應使用良好的質量控制系統。總體來說，開展檢測以確定雛火雞與微生物的接觸狀態以及如何使用這些檢測結果需要以科學為基礎，否則檢測流程將會非常低效，且會增加另一項成本。

原題名：Testing day old poults（英文）

原作者：Kenton Hazel博士（安偉捷火雞有限公司）