昆蟲粉：對家禽和蛋有益

張相鑫 何閃校 潘雪男

摘? 要：動物飼料加工廠越來越多地使用非傳統蛋白質飼料。在家禽生產中，用昆蟲粉（部分）替代飼料中的大豆看起來很有前途。本文將介紹用昆蟲粉替代傳統蛋白質飼料的一些最新研究進展。

關鍵詞：蛋白質飼料;黑水虻幼蟲;大豆;蛋雞

中圖分類號：S816.48 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2021）05-0085-03

昆蟲，特別是黑水虻幼蟲（black soldier fly larvae，BSFL）富含蛋白質，具有較高的營養價值，且對飼養空間的需求較低，因而可能是動物飼料中大豆原料的一種理想替代品。BSFL是畜禽的一種出色的能量和蛋白質來源（含37%～65%的蛋白質），要強調的是，它們的氨基酸組成更適合家禽。然而，BSFL含有幾丁質，會影響畜禽對蛋白質的消化率，從而影響生產性能。

1? 對生長性能的影響

為了證明BSFL是否適合作為家禽飼料的原料和大豆的替代品，相關研究人員進行了多項研究。Dabbou等進行了一項追蹤調查研究（longitudinal study），他們在日糧中添加BSFL粉，以觀察該物質對肉雛雞生長性能、血液參數和腸道形態的影響。從試驗的第1天開始至第35天，他們給256羽肉雛雞飼喂4種添加了不同水平脫脂BSFL粉以部分替代大豆的飼料：

⑴對照組：日糧不含BSFL粉;

⑵試驗1組：日糧含5%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）;

⑶試驗2組：日糧含10%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）;

⑷試驗3組：日糧含15%的BSFL粉，用于替代大豆（和玉米蛋白粉）。

所有日糧都含有相同濃度的氮和能量。結果表明，在日糧中添加10%的BSFL粉，可提高肉雛雞的體重和采食量，然而這種情況僅僅出現在育雛期（第1天至第10天）。肉雞在此期間的生長和發育速度明顯快于其在后期（第10天至第24天的生長期和第24天至第35天的育成期）的，采食量和體重的增加可歸功于飼料適口性的提高。據報道，肉雛雞似乎更偏愛添加了BSFL粉的飼料。在生長期和育成期，與飼喂含5% BSFL粉和10% BSFL粉的日糧的試驗1組和試驗2組的肉雛雞相比，喂給含15% BSFL粉的日糧后，試驗3組肉雛雞在飼料轉化率和體重上并沒有得到有益的影響。Dabbou等認為，BSFL粉含量為15%的日糧所含的幾丁質可能達到了影響肉雛雞對日糧蛋白質消化率的濃度。與此相反，另一項研究發現，在飼喂含16%脫脂BSFL粉（BSFL替代大豆）的日糧34 d后，肉雞的體重和胴體重明顯高于對照組肉雞的。這表明，較高含量的粗蛋白質最有可能是引發上述問題的原因，幾丁質含量似乎并未影響蛋白質的消化率。

2? 雞肉品質

Altmann等根據基于高氧氣調包裝（HiOx MAP）的當前行業包裝規范，分析了隨著時間的推移包裝的肉雞雞胸肉品質和感官特性的變化。與對照組（日糧中不添加BSFL粉）肉雞所產的新鮮雞胸肉相比，肉雞飼喂用脫脂BSFL粉替代50%大豆（育雛期日糧中的總含量為19.5%，生長期日糧中的為16%）的日糧后，所產的新鮮雞胸肉具有更濃郁的風味。包裝3 d后，雞胸肉的風味強度有所下降，? 7 d后再次下降。對照組肉雞所產雞胸肉的風味強度從包裝3 d后也開始下降，但奇怪的是，包裝7 d后風味增強了。研究人員并沒有解釋造成肉雞喂給用BSFL粉替代部分大豆日糧后所產雞胸肉在包裝后風味強度持續下降的原因。然而，據說雞胸肉風味強度較低可能是一個賣點，因為它受到一部分消費者的青睞。進一步分析發現，與對照組肉雞所產雞胸肉相比，用BSFL粉替代日糧中的大豆后，從新鮮到包裝7 d后，雞胸肉的pH更穩定。我們假設在日糧中添加BSFL可以延長雞肉的保質期。

3? 對產蛋量的影響

在日糧中添加脫脂BSFL粉也會影響蛋雞的產蛋量。在一項為期8周的試驗中，108羽19周齡青年蛋雞（雪佛白蛋雞）飼喂標準的玉米-豆粕型日糧（對照日糧）、添加5%或7.5%的脫脂BSFL粉以替代對照日糧中部分大豆后形成的試驗日糧（分別為5% 脫脂BSFL粉日糧和7.5%脫脂BSFL粉日糧）。因此，隨著日糧中大豆含量的減少和脫脂BSFL粉濃度的增加，玉米水平逐漸增加。但是，這些研究人員并沒有解釋出現這些變化的原因。這種變化可以滿足19周齡青年蛋雞的營養需求（根據雪佛白蛋雞的商品生產管理指南），并生產出與替換前等能等氮的日糧。不過，結果表明，在日糧中添加7.5%的脫脂BSFL粉，能使蛋雞具有與飼喂對照日糧的蛋雞相接近的產蛋量、平均蛋重和蛋品質參數（分析于第22周、第24周和第26周的第5天進行）;與此相反，日糧中添加5%的脫脂BSFL粉后，蛋雞的每日產蛋量顯著減少，所產蛋的蛋重和總產蛋重也顯著低于對照組蛋雞的。在喂給7.5%脫脂BSFL粉日糧后，蛋雞擁有與飼喂對照日糧和5%脫脂BSFL粉日糧的蛋雞相似的產蛋性能，因為7.5%脫脂BSFL粉日糧顯著提高了母雞的采食量。Mwaniki等證明，在日糧中添加脫脂BSFL后，蛋雞所產蛋的蛋黃顏色、蛋殼強度和蛋殼厚度均顯著增加，這些參數的增加可能是由于蛋雞腸道對鈣的吸收和鈣的代謝提高。

4? 結論

盡管各項試驗的結果在某些方面并不一致，但在日糧中添加10%～16%的脫脂BSFL粉以部分替代大豆對雄性肉雛雞的采食量和體重沒有負面影響，至少在育雛期是這樣的。在生長期和育成期，建議在日糧中低水平添加脫脂BSFL粉。血液標志物分析確定的健康狀況證明脫脂BSFL粉不會影響肉雞的健康狀況。就產蛋量而言，在日糧中添加7.5%的脫脂BSFL粉部分替代大豆是合理的，可以使蛋雞所產的雞蛋更均勻，蛋黃顏色更深，更有抵抗力，可以減少在生產和供應鏈中的損失。

原題名：Insect meal： good for bird and eggs（英文）

原作者：Andreas Ebertz博士