天上的美食

朱輝

北京時間2021年6月17日9時22分，搭載神舟十二號載人飛船的長征二號F遙十二運載火箭，在酒泉衛(wèi)星發(fā)射中心準時點火發(fā)射，約573秒后，神舟十二號載人飛船與火箭成功分離，進入預定軌道，順利將聶海勝、劉伯明、湯洪波3名航天員送入太空，飛行乘組狀態(tài)良好，發(fā)射取得圓滿成功。

在6月16日的神州十二號載人飛行任務新聞發(fā)布會中，發(fā)言人介紹，中國空間站天和核心艙設3個臥室1個衛(wèi)生間，保證航天員日常生活起居;并且為航天員準備了120多種航天食品，保證大家營養(yǎng)均衡口感良好。

自神舟12號載人飛船成功將3名中國宇航員送入太空后，國內民眾都對中國空間站產(chǎn)生了非常大的興趣。

而廣大吃貨們，最關心他們在天上吃什么？

中國的航天食品的特點主要表現(xiàn)在：形式上是以中式食品為主，搭配成的航天膳食具有明顯的中餐特色，能夠符合航天員的口味要求，比如膳食有主食和副食之分，主食主要以米面類的食物為主，副食講究葷素搭配，在加工上注重色香味形。

據(jù)報道，中國宇航員的日常飲食非常豐富，同時，為了方便宇航員就餐，空間站上的食品還達到了“一口吃”的便利性，餐食最好是固態(tài)、無骨、小塊，全部可食用，沒有殘渣，不能留下太多難以處理的餐余垃圾。

根據(jù)官方介紹，此次宇航員的菜單上，不僅有航天“招牌菜”魚香肉絲、宮保雞丁，還有黑椒牛柳、香辣羊肉、紅燒肉、酸辣筍、麻辣豆干等，以咸辣酸甜的口味為航天員開胃助食。

談到“招牌菜”，為什么魚香肉絲會成為中國宇航員的最愛？專家分析由于太空特殊環(huán)境，宇航員會產(chǎn)生一些生理反應，諸如肌肉萎縮、脂肪增加、骨密度流失……魚香肉絲中配菜多，因而營養(yǎng)均衡，有利于宇航員身體調節(jié)。

魚香肉絲的起源并不很清晰，如今查詢網(wǎng)上資料，會了解到它是民國時期一位川菜大廚創(chuàng)制的，靈感來自泡椒肉絲。主要是用鯽魚腌制的泡辣椒，炒制豬里脊肉絲而成。肉絲炒出了魚香味，故而叫魚香肉絲。

或許我沒有吃過最正宗的魚香肉絲，對于這套說法有點將信將疑，周圍的人也都說從未在魚香肉絲里真正品出過魚香味。或許因為這個原因，時不時就會鬧出個“沙雕新聞”，總有較真且孤陋寡聞的食客和餐館老板爭執(zhí)，說魚香肉絲偷工減料，里面哪里有魚？我倒是覺得“魚香”有可能源于“余香”，指的是這道菜吃完之后，口有余香，或許以訛傳訛，才變成了“魚香肉絲”。

魚香肉絲能成為“太空名菜”，著實是件好事，它制作便宜，家家吃得起。魚香肉絲肯定還會經(jīng)常上太空，這道家常菜堪稱中餐里草根逆襲的典范。

魚香肉絲菜譜：

1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻。

2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。

3.木耳和胡蘿卜切絲備用。

4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調成魚香汁。

5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。

特點：色澤紅亮，酸辣咸甜。