益生菌復合物對持續(xù)熱應激肉雞生長性能、腸道形態(tài)和免疫性能的影響

王 磊，宮玲玲

（1.河南省滎陽市農(nóng)業(yè)綜合行政執(zhí)法大隊，河南滎陽 450100；2.河南省滎陽市動物疫病預防控制中心，河南滎陽 450100）

熱應激是影響家禽生產(chǎn)最具挑戰(zhàn)性的環(huán)境應激源之一，每年會造成巨大的損失，因為高環(huán)境溫度會對家禽生理、免疫和生產(chǎn)性能造成不同的影響，特別是在快速生長肉雞方面。熱應激對家禽的負面影響表現(xiàn)為營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收率降低，生長性能變差，同時也會引起氧化應激、免疫性能下降、內(nèi)分泌失調(diào)、電解質(zhì)失衡及生殖功能障礙（劉海峰，2017）。洪奇華等（2014）報道，熱應激會損害雞腸黏膜上皮，使內(nèi)毒素和病原體從胃腸道管腔進入血流，從而導致局部和全身炎癥和多器官功能障礙。眾所周知，腸道菌群可以通過調(diào)節(jié)微生物-腸道-大腦/免疫軸，對宿主生理、免疫和胃腸道系統(tǒng)外的發(fā)育產(chǎn)生影響（Arpaia等，2013）。益生菌是活的微生物，如果給予適宜的量，會給宿主健康帶來益處，同時益生菌所賦予的有益作用很大程度上是由于維持了腸道菌群的平衡（張曼等，2017）。高溫環(huán)境條件下，雞腸道微生物組成和群落結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，導致腸道失調(diào)和腸道屏障功能障礙，據(jù)報道，日糧添加乳酸菌或芽孢桿菌可緩解熱應激對肉雞腸道形態(tài)和生理的不利影響，從而提高熱應激肉雞的生長性能（王喜峰等，2019）。因此，本研究旨在評估益生菌復合物對持續(xù)熱應激條件下肉雞生長性能、腸道形態(tài)和血清生化指標的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗選擇648只1日齡平均體重一致的商品肉雞，隨機分為3組，每組6個重復，每個重復36只。各組肉雞在試驗前7d飼喂基礎(chǔ)日糧（表1），從第8～28天對照組肉雞飼養(yǎng)的環(huán)境溫度為（24±1.5）℃，飼喂基礎(chǔ)日糧，處理1組肉雞飼養(yǎng)環(huán)境溫度為32℃，飼喂基礎(chǔ)日糧，處理2組肉雞飼養(yǎng)環(huán)境溫度為32℃，飼喂基礎(chǔ)日糧+2×106CFU/kg益生菌復合物（乳酸菌和枯草芽孢桿菌按照1∶1混合）。

表1 基礎(chǔ)日糧原料組成及營養(yǎng)成分

1.2 數(shù)據(jù)記錄 分別在試驗開始、14 d和28 d早上禁食6 h后，以重復為單位對肉雞進行稱重，每周記錄1次飼料消耗量，試驗結(jié)束后計算平均日增重、平均日采食量和飼料報酬。每天記錄肉雞死淘數(shù)量，數(shù)據(jù)用于計算死亡率。

1.3 樣品采集與分析 試驗結(jié)束當天，肉雞禁食6 h后，每個重復隨機選擇6只體重接近的肉雞翅下靜脈采血，全血分離血清后，樣品用商品試劑盒測定皮質(zhì)醇、血清腫瘤壞死因子-α、白細胞介素 -（4、6、10）和轉(zhuǎn)化生長因子 -β1濃度及谷胱甘肽過氧化物酶、超氧化物歧化酶活性。之后將肉雞進行屠宰，分離十二指腸、空腸和回腸，參考高雅松等（2017）的方法測定小腸絨毛形態(tài)。

2 結(jié)果與分析

2.1 對生長性能的影響 由表2可知，對照組與處理組對14 d肉雞的體重、1～14 d平均日增重、平均日采食量和飼料報酬的影響均無顯著差異（P＞0.05）。對照組28 d肉雞的體重、1～28 d平均日增重、采食量和飼料報酬及15～28 d飼料報酬均顯著高于處理1組（P＜0.05），同時，對照組15～28 d平均日增重和采食量顯著高于處理1組和處理2組（P＜0.05）。與處理1組相比，對照組和處理2組肉雞的死亡率分別顯著降低50.63%和32.85%（P＜0.05）。

表2 益生菌復合物對肉雞生長性能的影響

2.2 對腸道形態(tài)的影響 有表3可知，對照組與處理組對肉雞十二指腸隱窩深度、空腸隱窩深度及絨毛高度與隱窩深度比值的影響均無顯著差異（P＞0.05）。處理1組肉雞十二指腸絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度和空腸絨毛高度均表現(xiàn)最低（P＜0.05）。處理2組肉雞回腸絨毛高度、隱窩深度較對照組和處理1組分別顯著提高16.10%、23.68% 和4.18%、7.62%（P＜ 0.05）。

表3 益生菌復合物對肉雞腸道形態(tài)的影響

2.3 對血清生化指標的影響 由表4可知，對照組與處理組對肉雞血清皮質(zhì)醇和白細胞介素-4濃度的影響無顯著差異（P＞0.05）。對照組和處理2組肉雞血清谷胱甘肽過氧化物酶活性和白細胞介素-10濃度顯著高于處理1組（P＜0.05），但處理1組肉雞血清腫瘤壞死因子-α、白細胞介素-6和轉(zhuǎn)化生長因子-β1濃度顯著高于對照組和處理2組（P＜0.05）。與對照組相比，處理1組肉雞血清超氧化物歧化酶活性顯著降低18.49%（P＜ 0.05）。

表4 益生菌復合物對肉雞血清生化指標的影響

3 討論

熱應激會降低家禽生產(chǎn)性能，而通過營養(yǎng)調(diào)控手段可提高高溫環(huán)境下肉雞的生產(chǎn)性能、健康狀況，其中日糧補充微生物在緩解熱應激的不利影響方面具有很好的潛力。但在正常環(huán)境溫度下，日糧中有選擇性地添加刺激腸道有益菌生長的益生菌對肉雞生產(chǎn)性能沒有積極效果（Sarangi等，2016）。本研究結(jié)果表明，持續(xù)熱應激會導致平均日增重、采食量和飼料效率降低，但補充益生菌復合物后可以改善熱應激對肉雞日增重和飼料報酬的負面效應，降低死亡率，這與Sohail等（2012）報道的結(jié)果一致。

胃腸道是熱應激的主要靶器官之一，會造成腸形態(tài)損傷和腸屏障完整性受損。絨毛高度和隱窩深度是反映腸道形態(tài)的標準，可指示腸道功能和健康狀況。Cheng等（2019）報道，絨毛高度的增加和隱窩深度的降低與益生菌或益生元對肉雞生產(chǎn)性能的提高有關(guān)，特別是在應激條件下。本研究發(fā)現(xiàn)，熱應激顯著降低了整個小腸的絨毛高度，而補充益生菌復合物后改善了十二指腸、空腸和回腸絨毛高度，這與Sohail等（2012）報道的結(jié)果一致。

腫瘤壞死因子-α和IL-6的促炎細胞因子與Th1免疫反應有關(guān)，而抗炎細胞因子IL-10與Th2免疫反應有關(guān)，通過修改免疫反應直接影響T和B淋巴細胞，抑制促炎細胞因子的合成，減少Th1反應（Rothwell等，2004）。TGF-β 是另一種重要的免疫調(diào)節(jié)和抗炎細胞因子。在本研究中，持續(xù)熱應激后血清TNF-α和IL-6濃度顯著升高，血清IL-10濃度顯著降低，表明熱應激誘導了雞的全身炎癥反應，這些結(jié)果可能與腸道對內(nèi)毒素的滲透性增加有關(guān)。相比之下，益生菌復合物組熱應激肉雞血清中TNF-α和IL-6的含量較低，而IL-10濃度較高，說明本研究中使用的益生菌混合物具有抗炎特性。

4 結(jié)論

日糧添加益生菌復合物可以通過提高小腸絨毛高度、血清抗氧化及免疫指標，降低肉雞死亡率及熱應激對飼料報酬的負面效應。