釀酒葡萄栽培技術(shù)及其在酒莊中的配景應(yīng)用研究

范功院 王家奇 許建武

摘? ? 要：在我國(guó)大力發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)上，通過(guò)一系列的研究工作，總結(jié)出了一些優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的栽培技術(shù)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)基地的配套設(shè)施建設(shè)內(nèi)容。針對(duì)現(xiàn)今社會(huì)對(duì)于優(yōu)質(zhì)葡萄的需求，相關(guān)種植人員需要將其與酒莊進(jìn)行結(jié)合，并且針對(duì)管理內(nèi)容讓其更加優(yōu)質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化，以此不斷促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，提升酒莊整體的經(jīng)濟(jì)效益。在酒莊內(nèi)部還需開通栽培區(qū)域以配景的形式進(jìn)行區(qū)域劃分，在品種的選擇上要選擇優(yōu)質(zhì)的苗木，提高整體繁殖技術(shù)，對(duì)于園地的選擇工作也需進(jìn)行綜合考慮，確保豐產(chǎn)，在管理技術(shù)方面需要結(jié)合較先進(jìn)的技術(shù)進(jìn)行種植工作。

關(guān)鍵詞：武威市;釀酒葡萄;栽培技術(shù);酒莊;配景

文章編號(hào)： 1005-2690（2021）16-0064-02? ? ? ?中國(guó)圖書分類號(hào)： S663.1? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)志碼： B

葡萄屬于常見樹種，并且也是世界上較為古老的樹種之一，我國(guó)所產(chǎn)出的果實(shí)產(chǎn)量占據(jù)世界第二的位置，對(duì)于我國(guó)而言也是提高經(jīng)營(yíng)效益的主要種植作物，所以被廣泛作為經(jīng)濟(jì)林木種植。葡萄不僅可以作為水果供人食用，還可以進(jìn)行釀造工作，同時(shí)也是釀造工藝的重要原料。對(duì)于葡萄酒的釀造工藝而言，世界上幾乎80%的葡萄都用來(lái)釀酒，所以形成了較為成熟的產(chǎn)業(yè)鏈，能夠釀造出葡萄酒的品種極多，比如紅葡萄酒、白葡萄酒、白蘭地等。釀酒葡萄與傳統(tǒng)葡萄有一定區(qū)別，一般能夠進(jìn)行釀酒的葡萄品種比較優(yōu)質(zhì)，并且能夠滿足釀酒工藝中的各種需求，在種植的過(guò)程中需要豐產(chǎn)，因此產(chǎn)量也是釀酒葡萄應(yīng)該重視的內(nèi)容[1]。

1? ?釀酒葡萄栽培技術(shù)

1.1? ?苗木栽植

在苗木種植工作時(shí)，需要選擇春季土壤解凍之后再進(jìn)行整體的種植工作，一般葡萄苗木的種植工作會(huì)選擇在4月下旬左右進(jìn)行種植。為提高酒莊整體的美觀性，在種植的過(guò)程中需要根據(jù)酒莊的實(shí)際地形情況進(jìn)行行向和架式的選擇。行向種植可以分為兩類，一類是南北行，另一類是東南西北行，葡萄架可以選擇單壁籬架更加舒適美觀。針對(duì)葡萄架形式的不同，種植密度也有一定的差異，如果是單壁籬架，種植密度一般在3 m左右，種植時(shí)間要根據(jù)種植地的實(shí)際情況進(jìn)行合理選擇，品種也要根據(jù)氣候進(jìn)行綜合考慮。為了提高葡萄產(chǎn)量，對(duì)于品種選擇要有一定考量，一般紅葡萄會(huì)選擇以下幾類品種進(jìn)行種植，分別是赤霞珠、梅鹿輒和法國(guó)蘭;如果種植的是白葡萄，則可以選擇意斯林和霞多麗[2]。

在種植的過(guò)程中苗木不根據(jù)品種進(jìn)行選擇，一般都會(huì)選擇一年左右的苗木進(jìn)行種植，種植需要按照一定的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行，整體種植標(biāo)準(zhǔn)如下。

首先是根系的選擇，一般需要選擇根系較多的苗木進(jìn)行種植，盡量根系達(dá)到5條以上，沒(méi)有根的根系要超過(guò)長(zhǎng)度達(dá)到20 cm左右，直徑達(dá)到5 mm，并且在選擇的過(guò)程中還需確保苗木沒(méi)有缺水，需充分成熟，盡量選擇抗病蟲害品種進(jìn)行種植。其次根據(jù)苗木品種的不同，選擇種植間距具有一定的差異，一般情況下苗木定植會(huì)選擇的寬度在60 cm左右，整體種植深度在50 cm左右，溝底需要達(dá)到40 cm。在種植之后回填工作需要將溝底的有機(jī)物和土壤共同填充進(jìn)去，回填深度在30 cm左右，并且還需將土壤壓實(shí)。最后溝內(nèi)苗木栽植工作需要保持距離在1 m左右，并且每個(gè)苗木都需要做好記號(hào)。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后可以選擇滿足相關(guān)釀酒要求的苗木進(jìn)行生根粉溶液的灌溉，為苗木提供相應(yīng)的水分，并且還需邊蘸邊栽。在種植結(jié)束之后，需要立刻為苗木提供充足的水分并且將其灌透。等水流徹底滲透后進(jìn)行培土整溝，確保苗木枝條能夠全部暴露于外面[3]。

1.2? ?蔓枝管理

葡萄樹的種植工作需要定期對(duì)葡萄苗進(jìn)行蔓枝的修剪工作，蔓枝的修剪工作又被稱為夏季修剪，苗木的種植工作會(huì)在生長(zhǎng)一年后發(fā)苗，發(fā)苗之后選擇兩個(gè)抹芽即可，讓其形成主蔓。等到藤蔓長(zhǎng)到70 cm左右時(shí)進(jìn)行摘心工作，如果在種植的過(guò)程中相關(guān)種植人員發(fā)現(xiàn)種植工作沒(méi)有滿足相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，也要進(jìn)行摘心工作，此時(shí)藤蔓有多長(zhǎng)可以選擇留多長(zhǎng)。在種植的過(guò)程中主梢旁邊會(huì)出現(xiàn)副梢，如果副梢長(zhǎng)到了10 cm需要將其剪掉，繼續(xù)進(jìn)行摘心工作。葡萄樹頂端需要預(yù)留5片葉片進(jìn)行摘心，主要選擇副梢周圍的葉片進(jìn)行摘心工作。等到所有的新梢都長(zhǎng)到50 cm時(shí)，相關(guān)種植人員需要對(duì)其進(jìn)行固定，確保其能夠健康生長(zhǎng)，此類捆綁工作需要在摘心工作之前進(jìn)行。為了給主梢提供充分的養(yǎng)分，在種植的過(guò)程中如果發(fā)現(xiàn)了多余的副梢和葉片應(yīng)該對(duì)其進(jìn)行摘除，這也是防治卷須發(fā)生的有效處理措施，在去除的過(guò)程中還需將花序一同去除[4]。

1.3? ?土肥管理

任何農(nóng)作物的順利生長(zhǎng)，都需要肥料和水分的支持，所以對(duì)于葡萄樹而言，適宜的養(yǎng)分也是高產(chǎn)的主要依據(jù)，在提供養(yǎng)分的過(guò)程中，需要結(jié)合種植地的實(shí)際情況合理選擇肥料。在葡萄樹種植過(guò)程中首選基肥進(jìn)行整體的施肥工作，基肥量要根據(jù)土壤實(shí)測(cè)參數(shù)進(jìn)行合理施肥，基肥每年只需要施加一次即可，一般選擇在9—10月進(jìn)行施肥，整體施肥工作需要在10月前徹底完成。基肥需要開溝才可以進(jìn)行，并且還需埋在深溝內(nèi)進(jìn)行，深溝施肥工作需要結(jié)合苗木的生長(zhǎng)情況進(jìn)行合理調(diào)控。

隨著苗木年齡的增長(zhǎng)，基肥的施肥工作會(huì)有一定的差異。如果是一年生苗木，可以選擇在中間部分進(jìn)行挖溝種植;如果是兩年生的苗木，可以選擇在種植的一側(cè)進(jìn)行挖溝;到了第3年可以在沒(méi)有挖溝的另一側(cè)進(jìn)行挖溝施肥工作，栽種后可以選擇在苗木周圍進(jìn)行輪流施肥。施肥的深度也要根據(jù)年齡進(jìn)行區(qū)分，初期深度在40 cm左右，從第4年開始選擇條狀溝進(jìn)行施肥。

追肥工作需要根據(jù)葡萄樹生長(zhǎng)情況進(jìn)行，樹梢長(zhǎng)到幾十厘米之后進(jìn)行第一次施肥工作。為了提高葡萄樹的生長(zhǎng)情況，相關(guān)種植人員需要結(jié)合實(shí)際需求對(duì)葡萄樹施加適量的氮、磷、鉀肥料，并且還需給苗木提供微量元素以及較為充足的復(fù)合肥。在種植將近30 d時(shí)，需要追加復(fù)合肥，再過(guò)30 d后繼續(xù)追加復(fù)合肥。葡萄苗木到4年后的萌芽期繼續(xù)進(jìn)行追肥工作，此時(shí)的追肥工作應(yīng)該結(jié)合苗木的生長(zhǎng)情況進(jìn)行。之后的追肥工作應(yīng)該在開花前進(jìn)行，一般情況下追加的是復(fù)合肥，復(fù)合肥量約200 g，第3次追肥工作一般在葡萄果實(shí)初生長(zhǎng)后進(jìn)行，每株追肥量在100 g左右。完成果實(shí)初生長(zhǎng)施肥之后的10月，可以選擇第4次追肥。對(duì)于種植工作而言，想要提高樹苗的存活率，首先是施肥工作，其次進(jìn)行灌水工作。葡萄樹是一種長(zhǎng)期需要水分進(jìn)行支持的作物，在水分方面也有一定標(biāo)準(zhǔn)。一般灌水需要分幾個(gè)階段進(jìn)行，分別是萌芽期、開花前、落花落果后、果實(shí)膨大至成熟期、落葉后，這幾個(gè)種植期都需要進(jìn)行灌水工作，灌水工作是將所有葡萄樹的種植土壤灌透，但同時(shí)也要防治內(nèi)澇[5]。

1.4? ?病蟲害防治

病蟲害一直都是各類農(nóng)作物種植工作中的重點(diǎn)防控內(nèi)容，同時(shí)也是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一大要害。為了降低相關(guān)污染的發(fā)生，很多種植戶會(huì)選擇化學(xué)藥劑進(jìn)行種植工作，但是化學(xué)藥劑成本過(guò)高，而且對(duì)于環(huán)境的污染強(qiáng)度過(guò)大。此時(shí)人們開始選擇用植物基因的方式進(jìn)行防控工作，以此來(lái)達(dá)到防控病蟲害的目的。現(xiàn)今釀酒葡萄防治病蟲害被廣泛應(yīng)用的方式是利用蘇云金桿菌進(jìn)行葡萄培育工作，根據(jù)此類桿菌的特點(diǎn)和功能，對(duì)病蟲進(jìn)行整治，從而提高植物對(duì)于病蟲害的抗體。除此之外，還可利用轉(zhuǎn)基因的方式進(jìn)行病蟲害的防治工作，此類技術(shù)首先應(yīng)用在發(fā)達(dá)國(guó)家，我國(guó)需要對(duì)其進(jìn)行考察，針對(duì)不同的樹種進(jìn)行合理應(yīng)用，同時(shí)應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)也為我國(guó)相關(guān)種植行業(yè)提供了參考方案[6]。

2? ?酒莊中的配景應(yīng)用

酒莊中的配景實(shí)際上就是襯景，在葡萄酒莊園建設(shè)的過(guò)程中可以將優(yōu)質(zhì)葡萄園林應(yīng)用在配景中，根據(jù)種植品種的不同選擇不同的區(qū)域進(jìn)行配景工作，針對(duì)葡萄酒莊園主題內(nèi)容進(jìn)行合理設(shè)置。

葡萄的種植工作還需襯托成為酒莊中陪襯主景內(nèi)容的景物，必須與主景相互融合，針對(duì)不同的設(shè)計(jì)風(fēng)格，選擇合適的架構(gòu)與其匹配。葡萄架的選擇要根據(jù)酒莊實(shí)際情況進(jìn)行合理調(diào)控，在調(diào)控的過(guò)程中需要加強(qiáng)主景的突出感。尤其是酒莊，必須突出自身酒莊的特色，在配景工作中更應(yīng)該突出葡萄酒原料的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，在各類葡萄種植的過(guò)程中需要對(duì)擺件進(jìn)行合理設(shè)計(jì)，實(shí)際上配景工作屬于一種比較系統(tǒng)性的綜合工作，需要應(yīng)用到前期設(shè)計(jì)工作中，并且要結(jié)合葡萄種植過(guò)程[7-8]。

3? ?結(jié)語(yǔ)

優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄的種植工作需要結(jié)合種植地的實(shí)際情況進(jìn)行合理調(diào)控，針對(duì)不可抗力因素選擇適宜的方式進(jìn)行防控，將葡萄種植內(nèi)容與葡萄酒莊園中的配景工作相融合，突出莊園葡萄的品質(zhì)，提高整體知名度，確保整體設(shè)計(jì)的合理性。

參考文獻(xiàn)：

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[ 2 ] 扎西區(qū)宗，李映龍.高原特色優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄綠色高效栽培技術(shù)的應(yīng)用與成效[J].農(nóng)家參謀，2020（3）：78.

[ 3 ] 宋希賢，單守明，劉成敏.中國(guó)主要釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)環(huán)境條件與栽培方式比較分析[J].農(nóng)業(yè)科學(xué)研究，2019，40（4）：13-16.

[ 4 ] 張勤德，嚴(yán)子仁.香芹酚在釀酒葡萄上使用試驗(yàn)報(bào)告[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)信息，2016（18）：129.

[ 5 ] 李先元，鄧愛民，王家奇.甘肅武威釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)[J].中外葡萄與葡萄酒，2004（1）：23-24.

[ 6 ] 富遠(yuǎn)年.調(diào)整結(jié)構(gòu)? ?實(shí)施名牌戰(zhàn)略? ?立足市場(chǎng)? ?發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)——武威地區(qū)發(fā)展釀酒葡萄前景初探[J].甘肅林業(yè)科技，1999（S1）：3.

[ 7 ] 李軍義.甘肅省武威市無(wú)公害釀酒葡萄生產(chǎn)病蟲害綜合防治技術(shù)[J].北京農(nóng)業(yè)，2015（25）：76-77.

[ 8 ] 韓梅，韓柏，鄔晗，等.干旱沙區(qū)釀酒葡萄栽培技術(shù)[J].新農(nóng)業(yè)，2021（13）：32-33.