鄉村振興背景下果蔬中農藥殘留檢測技術淺析

李麗燕

摘? ? 要：在農作物種植過程中，誤用或過量使用化學藥劑會導致農藥殘留超標，因此農殘檢測日漸成為了群眾關注的話題。基于此，從欽州市鄉村振興下的農業發展角度出發，論述了農殘檢測在鄉村振興中發揮的服務性功能，探討了農殘檢測技術在其中的重要性。

關鍵詞：鄉村振興;果蔬;農藥殘留檢測技術

文章編號： 1005-2690（2021）16-0085-02? ? ? ?中國圖書分類號： S481.8? ? ? ?文獻標志碼： B

1? ?果蔬中農藥殘留現狀

1.1? ?果蔬用藥概況

截至2020年，我國農藥有效登記數據顯示，有效農藥成分714個，農藥產品41 885個。在農藥里，不管是登記數量還是使用量，一直呈現殺蟲劑、殺菌劑、除草劑三分天下的局面，其中又以有機氯、磷元素兩種為主體，降解期長、易殘留。欽州市果蔬種植戶以散戶為主，種植戶因知識水平較低，為了追求產量，過度、重復地使用農藥從而對人們的健康造成影響。

1.2? ?果蔬農藥殘留來源

果蔬中農藥殘留最直接的來源是在富集田地中為治理病蟲草害噴灑的化學藥劑。首先農藥通過植物的莖干部位、葉片、果皮直接進入到果蔬體內，從而形成農藥殘留。其次是儲存期為防止果蔬腐爛而使用的，如抗菌與保鮮劑，通過表皮進入內部[1]。最后環境中存在的藥劑轉移到果蔬體內從而造成果蔬農藥殘留。

2? ?果蔬農殘檢測技術服務鄉村振興的途徑

有效實現鄉村振興，是提高農民經濟收益的有利途徑，而農殘檢測技術對提高農民的經濟效益有著顯著的重要性。農殘檢測技術帶來的積極影響主要體現在以下幾個方面。

2.1? ?農殘檢測技術是農業部門做好風險評估、指導安全生產的依據

2010年海南毒豇豆事件和青島毒韭菜事件轟動全國，導致海南豇豆、青島韭菜滯銷嚴重，全國其他地區相同農產品銷售也受其影響，影響種植戶利益，挫傷種植戶的積極性。農業部門是鄉村振興的牽頭者，農業是鄉村振興的主產業。開展農殘檢測技術可以幫助農業部門全面掌握屬地種植業產品質量安全狀況，進一步推進農產品質量安全監管工作。

2.2? ?有利于提高農藥施用的合理性，推動農戶的規范化發展

在果蔬種植生產中，種植戶本身的農藥施用技術水平參差不齊，在田間管理用藥施肥上有較大難度，而農殘檢測技術可以提高生產過程的規范化及透明度，讓消費者對果蔬產品的來源有更多的了解。提升農產品品質，農產品銷量好，可以給農民帶來更大的經濟收益，同時也會促使農戶提高農藥施用的合理性，因此可不斷優化農藥的使用方式。

2.3? ?暢通果蔬流通渠道，打破技術壁壘

有“中國沃柑看武鳴”之稱的廣西武鳴沃柑是南寧市武鳴區打造的價值百億的扶貧產品。2021年年初，一篇所謂的“沃柑保鮮劑殘留問題”博文，把武鳴沃柑置于風口浪尖上。武鳴區政府立刻排查沃柑加工銷售市場，開展抽樣農藥殘留檢測，從技術層面為武鳴沃柑品牌洗清冤情，結束了這場“武鳴沃柑泡藥”的鬧劇。廣西還有很多像“武鳴沃柑”這樣的地標產品，如欽州黃瓜皮、荔浦芋頭、百色芒果等，在全國各地的市場上都占有一席之地，甚至遠銷國外。廣西還有專門出口（供港）農產品生產基地，農殘檢測技術為其流通保駕護航。全國各地的農產品可帶著合格證進入千家萬戶的餐桌上。

3? ?果蔬農殘檢測技術服務鄉村振興的應用方式

改善農業運轉模式，增強農戶參與感，打造創意產業及休閑農業，是鄉村振興的本質意圖。而農殘檢測技術可以深化生產行為的規范化程度，增強現代農業的發展動力，繼而帶動鄉村振興。農殘檢測技術在鄉村振興中的主要服務方式有如下幾點。

3.1? ?快速檢測

果蔬中農藥殘留量快速檢測主要有速測卡法（紙片法）、酶抑制率法（分光光度法）。快速檢測方法因能夠快速檢測有機磷和氨基甲酸酯類農藥在蔬菜中的殘留情況，及時發現問題，控制高殘留農藥蔬菜的上市而得以廣泛使用和推廣。因為農殘速測儀小巧便攜、操作簡單，所以卡片法多用于田間地頭等移動式場所，農業合作社、農貿市場、超市等自主檢測。酶抑制率法在農業生產和流通領域對果蔬開展日常監管，但同時存在假陽性及假陽性率高、檢出限高、檢測農藥種類有限等局限性[2]，主要應用于大量樣品初期篩查，以及鄉鎮基層由于檢測技術人員緊缺及技術水平限制等因素而使用。要想得到比較準確的定量、定性，有條件的實驗室應開展色譜法檢測分析。

3.2? ?色譜檢測

色譜法是利用組分在兩相間分配系數不同，對混合物中的目標物進行分離和定量的技術。國家食品標準色譜法檢測植物源性食品中農藥多殘留主要有氣相色譜法、液相色譜—柱后衍生法、氣相色譜—質譜聯用法、液相色譜—質譜聯用法。氣相色譜法應用于果蔬中有機磷類農藥及其代謝物、有機氯類農藥、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留測定，雙柱定性定量分析樣品中易揮發且不發生分解、300 ℃以下低沸點、熱穩定性好的中小分子有機化合物，常用火焰光度檢測器（FPD磷濾光片）和電子捕獲檢測器（ECD）檢測。液相色譜—柱后衍生法使用帶熒光檢測器和柱后衍生系統的高效液相色譜，僅對果蔬中涕滅威及其代謝物、甲萘威、速滅威等十多種氨基甲酸酯類農藥殘留量進行檢測;氣相色譜—質譜聯用法、液相色譜—質譜聯用法較氣相色譜、液相色譜而言，定性可靠性更高，能檢測的農藥類型更多。

3.3? ?超臨界流體色譜

超臨界流體色譜，簡稱 SFC，起源于20世紀80年代，其流動相為超臨界流體，既可以分析氣相色譜無法解決的難汽化、不揮發性樣品，又比高效液相色譜分析時間短，工作效率更高。

3.4? ?生物傳感

生物傳感技術主要使用的是酶元素、抗原抗體、細胞等較為敏感的材料，是目前為止發展前景較好的有機磷檢測方法。生物傳感器技術在食品檢測中應用較為成熟的是食品成分分析中測定葡萄糖含量及食品添加劑分析。其在果蔬農藥殘留檢測技術中還需不斷探索、實踐。因此，農藥類型從最初的有機磷、有機氯與氨基甲酸酯類發展到如今的各種農藥品種，倒逼著檢測技術不斷更新，單一的檢測方法已無法滿足檢測工作的實際需求，多種方法不斷地融合與優化，快速、有效是未來農藥殘留檢測技術發展的方向和趨勢。

4? ?果蔬農殘檢測面臨的問題

4.1? ?農殘檢測技術創新、科研能力不足

欽州市農殘檢測技術團隊科研意識較弱，對國家、地方政府的科技工作方針、政策和戰略重點了解不透徹，對各種科技計劃的特點和要求不熟悉，對“三農”的科技需求模糊，影響其技術人員組織申報科研項目的積極性。

4.2? ?農殘檢測技術人員綜合職業技能亟須提升

在對果蔬進行農藥檢測殘留工作中，對專業技術的要求非常高，需要農殘檢測人員日積月累地學習和積累經驗，才能處理以及應對不斷更新的農藥類型檢測、繁冗復雜的大型精密儀器設備操作維護、數據結果處理、檢驗報告及各種突發事件。欽州市農殘檢測技術人員職稱級別普遍偏低，若不加快提升技術人員綜合職業技能，農殘檢測工作推進勢必困難重重。

4.3? ?農殘檢測技術人才隊伍建設偏落后

欽州市農殘檢測隊伍建設偏落后，技術人員總量不足，占同地區食品檢驗、藥品檢驗從業人員50%左右;高層次人才短缺，農殘檢測專業技術人員具有高級職稱的屈指可數;人才結構不合理，專業不對口現象嚴重;基層農殘檢測技術人員老齡化、人才斷層嚴重，往往身兼數職，嚴重影響日常檢測工作的開展。

5? ?果蔬農殘檢測技術發展建議

在鄉村振興背景下，國家對農殘檢測工作高度重視，食品安全也日益成為群眾關注的焦點。農藥殘留檢測技術要想達到更廣泛的使用，就必須要確保高效率與準確性，在發展的過程中不斷推陳出新，讓群眾在食用的過程中更加安心、放心。

5.1? ?攻堅克難，提升農殘檢測技術的創新、科研能力

為響應國家的號召和相關要求，農業檢測機構一直在攻克技術方面的困難。農殘檢測技術人員要轉變工作思想作風，通過實驗室之間的能力比對、技術交流等方式，不斷提升自身綜合技能，從而通過對檢驗的操作步驟、控制樣品制備、強化設備儀器管理工作、防止交叉感染等多種先進手段綜合運用的創新，在一定程度上促進農藥殘留監測體系的完善。

5.2? ?加強農殘檢測人才隊伍建設，努力塑造一支適應農產品質量安全工作需要的專業隊伍

①重視農殘檢測人才培養，為增加專業技術人員提供便利條件。②狠抓政治思想工作，增強服務意識、責任意識，提高工作的積極性、主動性。③強化業務技術培訓，切實提高業務技術水準。④通過各項規章制度的完善落實，規范執業行為，提高工作效率。

5.3? ?充分發揮三級監測網絡作用

鼓勵區、縣檢測站取得農殘檢測資質認定，加強指導和幫助鄉鎮開展農藥檢測力度，不斷完善市、縣、鎮三級監測網絡作用。采取持續性的定點監測、日常監測、農殘速測和定量檢測相結合措施，為鄉村振興中農業產業健康發展做好技術保障。

參考文獻：

[ 1 ] 張鵬斐.果蔬農藥殘留快速檢測技術現狀及突破研究[J].現代食品，2020（8）：127-128.

[ 2 ] 易幸.農藥殘留快速檢測酶抑制法局限性探討[J].中國蔬菜，2020（2）：10-12.