食品質(zhì)量安全檢測及監(jiān)督工作要點分析

劉璐

摘要：近年來，食品安全問題的出現(xiàn)，使社會對食品安全更加重視，現(xiàn)在各大食品生產(chǎn)企業(yè)都意識到自身存在的不足，加強對食品安全的檢查和監(jiān)管，國家對食品質(zhì)量安全問題更加重視，以保障人民健康，同時也大大加強了對食品安全的檢測和監(jiān)管。

關(guān)鍵詞：食品質(zhì)量安全檢測及監(jiān)督工作要點分析

導言

食品是人類日常生活必不可少的物質(zhì)基礎(chǔ)，其質(zhì)量和質(zhì)量與人們的健康息息相關(guān)。隨著人們生活水平、健康意識和綠色意識的提高，食品安全越來越受到社會的關(guān)注。食品質(zhì)量安全的檢驗和監(jiān)督越來越重要。自三鹿奶粉、瘦肉精問世以來，食品安全問題逐漸凸顯，食品質(zhì)量安全檢查監(jiān)管的缺陷和漏洞不斷暴露。為確保食品安全，加強食品質(zhì)量安全檢查監(jiān)管勢在必行。介紹了我國食品質(zhì)量安全檢驗的相關(guān)內(nèi)容，探討了食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)管存在的問題及解決辦法，以期提高食品安全水平，減少食品安全問題。

2食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)督體系概述

食品安全。食品安全是指無病毒、對人體無害的食品。食物也應(yīng)該有其營養(yǎng)需求，它不會對人體健康造成任何急性、亞急性或慢性危害。根據(jù)我國食品安全存在的問題，食品安全問題可分為三類;首先主要是非法使用食品添加劑。由于消費者對食品色、味的要求越來越高，因此為了滿足這一需求，生產(chǎn)者會無視添加劑的安全性，違規(guī)使用添加劑。另一種是延長食品保質(zhì)期，企業(yè)為了自身利益最大化而添加非法添加劑。二是現(xiàn)代化工廠造成的污染。由于工廠建在郊區(qū)等地，為了遠離人們的居住，工廠排放的廢氣和污水會影響當?shù)厮春娃r(nóng)作物，使農(nóng)作物的產(chǎn)量和質(zhì)量受到很大影響。三是食品加工或運輸過程中的污染，主要是技術(shù)水平不發(fā)達和運輸過程中操作不當造成的;食品安全標準。食品安全標準是衡量食品安全的標準，包括食品中可能危害人體的物質(zhì)的限量、食品添加劑的限量和使用范圍、對進入市場的食品質(zhì)量的限制等，食品檢驗限制食品的具體使用方法和標簽限制以及對食品適用人群的限制;食品檢驗。食品檢驗是根據(jù)食品安全標準，對食品進行各種物理、生物、化學檢驗，通常包括一些微觀檢驗，以確保食品能夠安全進入市場。檢驗制度包括抽樣、出廠和委托檢驗制度;食品質(zhì)量安全檢驗的意義。食品安全檢測是對食品中可能對人體造成危害的病毒和元素的綜合檢測。它能嚴格控制食品質(zhì)量安全，使群眾吃得放心，對保障人民健康和生命安全具有重要意義。

3食品質(zhì)量安全檢測存在的問題

首先，我們應(yīng)該重視研究而不是應(yīng)用。雖然目前的食品檢驗檢測技術(shù)已經(jīng)有了很大的發(fā)展和完善，但由于對食品安全檢測的重視不夠，很多檢測技術(shù)還處于實驗室的研究階段，沒有得到推廣和應(yīng)用，因此，食品檢驗檢測技術(shù)的應(yīng)用已不能滿足社會發(fā)展的需要。二是我國食品行業(yè)標準的國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準各不相同，但配套規(guī)則不完善，更新速度慢，可操作性不強，不能滿足發(fā)展的實際需要，也給相關(guān)標準的實施帶來了一些問題。三是食品安全監(jiān)管部門涉及國家食品藥品監(jiān)督管理局、國家質(zhì)檢總局、國家衛(wèi)生計生委、農(nóng)業(yè)部。多部門分段監(jiān)督執(zhí)法，造成界限不清、權(quán)責不清、執(zhí)法資源閑置或浪費，大大降低了監(jiān)督效果和威懾力。第四，目前試力傾斜嚴重。設(shè)施先進、專業(yè)人才技術(shù)能力強、檢測效率高的省級以上食品監(jiān)督檢驗機構(gòu)承擔了大部分檢測任務(wù)，下屬市縣的設(shè)備和專業(yè)技術(shù)水平落后、人才匱乏，這就很難保證測試工作的全面性。因此，完善食品安全檢測仍面臨諸多任務(wù)和挑戰(zhàn)。

4食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)督改進措施

4.1完善食品質(zhì)量安全檢測體系

在食品質(zhì)量安全檢測工作中，要堅持以質(zhì)量安全為宗旨，在食品流通場所配置不同能力的專業(yè)檢測設(shè)備，充分實現(xiàn)標準檢測與快速檢測的有效結(jié)合。同時，要適當增加檢測數(shù)量，不斷擴大檢測范圍和內(nèi)容，形成集中介委托和企業(yè)自檢為一體的專業(yè)檢測機構(gòu)檢測網(wǎng)絡(luò)。對于一些偏遠地區(qū)，要充分利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過網(wǎng)絡(luò)開展食品質(zhì)量安全信用評估，最大限度地保證食品安全檢測的透明度，為消費者提供安全保障。

4.2提高食品安全檢測能力

為了有效提高食品檢測質(zhì)量，必須不斷提高檢測能力。首先，要引進更多的專業(yè)檢測人才進入食品檢測行業(yè)，切實改善現(xiàn)有食品檢測技術(shù)的不足。另外，要引進先進的檢測設(shè)備，對現(xiàn)有檢測設(shè)備進行優(yōu)化升級，不斷提高檢測精度。

4.3辦理食品質(zhì)量安全檢測標準

對檢測標準中存在的問題，有關(guān)部門要進行處理和完善，明確食品安全檢測范圍，對檢測項目制定不同的檢測標準，檢測部門也要有效處理檢測目的、標準與最終結(jié)果不一致的問題，合理應(yīng)用不同的檢測標準，出具有說服力的綜合報告結(jié)果，從根本上保證食品質(zhì)量。

4.4完善出廠檢驗制度

在食品工廠自檢中，食品企業(yè)要充分認識檢測體系的不足，不斷提高食品安全意識，切實完善現(xiàn)有的工廠檢測體系，并聘請專業(yè)的質(zhì)檢人員開展檢測工作。

4.5創(chuàng)建信息共享服務(wù)平臺

隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，對各行業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動作用。為進一步提高食品質(zhì)量安全檢測工作效率，避免同一食品被不同檢測機構(gòu)重復抽查檢測的情況，要通過打造食品檢測信息共享服務(wù)平臺，加強檢測機構(gòu)之間的信息共享，加強檢測機構(gòu)之間的信息交流，實現(xiàn)檢測資源的合理配置。我們還可以在社會上討論食品質(zhì)量安全問題，共同探討解決辦法，及時、快速地解決食品質(zhì)量安全問題，抑制問題的發(fā)生。同時，還可以利用這個平臺向社會公布食品檢測情況和結(jié)果，使食品質(zhì)量安全檢測更加公開透明，進一步強化食品檢測機構(gòu)的作用，維護消費者的合法權(quán)益。

4.6引導消費者參與食品質(zhì)量安全檢測監(jiān)督

消費者是食品的第一受益者和第一受害者。如果發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全問題，應(yīng)在第一時間向食品質(zhì)量安全檢測機構(gòu)報告，由專業(yè)檢測機構(gòu)對食品進行檢驗檢測，確認是否存在質(zhì)量安全問題。同時，要積極引導消費者參與食品質(zhì)量安全檢驗監(jiān)督，提高參與意識。建立食品質(zhì)量安全檢驗體驗中心，開展食品質(zhì)量安全檢驗講座。通過多種渠道和方式，讓消費者參與，既能有效維護消費者權(quán)益，又能減輕檢驗機構(gòu)的不良輿論壓力，保證食品檢驗機構(gòu)更好更快地發(fā)展。

4.7工廠檢查制度形式化突出

在加工車間生產(chǎn)的食品進入市場之前，需要經(jīng)過安全檢測，以確定是否能進入市場，即出廠檢測。但相關(guān)統(tǒng)計顯示，我國近1/3的食品企業(yè)特別是中小企業(yè)不具備出廠檢驗能力，出廠檢驗制度流于形式，制度落實不到位。為了改善這種狀況，我們應(yīng)該從問題的原因入手。一是通過宣傳教育，增強食品出廠檢驗的重要性。其次，要在完善出廠檢驗制度的同時，全面落實出廠檢驗制度。要指定內(nèi)部或外部專業(yè)人員對食品進行規(guī)范化、專業(yè)化檢驗，確保加工食品的安全和質(zhì)量。另外，企業(yè)要從長遠利益的角度考慮，購買專業(yè)的檢驗設(shè)備，嚴格執(zhí)行食品入市前的出廠檢驗，既能樹立自身良好的企業(yè)形象，又有利于保持自身的可持續(xù)發(fā)展，創(chuàng)造越來越大的經(jīng)濟效益。

結(jié)語

隨著生活水平的不斷提高，人們的食品質(zhì)量安全意識也在不斷提高，人們對食品質(zhì)量安全的要求也越來越高。為確保食品質(zhì)量安全，要充分認識食品質(zhì)量安全檢測中存在的問題，提高技術(shù)研究和應(yīng)用水平，豐富檢測規(guī)則，建立第三方檢測體系，提高食品質(zhì)量安全水平，加大基層檢測機構(gòu)建設(shè)等有效措施，解決存在的問題，使人們接觸到的食品都是優(yōu)質(zhì)安全的食品，保證消費者的健康，促進食品工業(yè)又好又快發(fā)展。

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