丹麥科學家發現,絕大多數中國人對苦味更敏感,相比較而言,丹麥人更能“吃苦”。
研究人員分析了152 名測試對象舌頭上的“菌狀”舌乳頭的數量,其中75 名是丹麥人,另外77名是中國人。參與者的年齡在18~55 歲之間,是身體健康的非吸煙者,女性占71%。“菌狀”舌乳頭位于舌尖,它含有大部分味蕾,在食物和味覺體驗中起核心作用。
分析結果顯示,中國受試者通常比丹麥受試者有更多舌乳頭,這一結果解釋了為什么中國人對苦味更敏感。此外,研究發現,77%的中國人屬于“平滑吮吸型”,更喜歡質地柔軟的食物,用舌頭和上顎擠壓食物。73%的丹麥人則是“大快朵頤咀嚼型”,更青睞黑麥面包、生胡蘿卜等食物。