泰州一日

鮑爾吉·原野

早聽說泰州早茶有名，這次有機會來到留芳茶社吃早茶。這里桌椅清潔，窗外柳絲依依，河面寬廣。早茶前后上了12道早點，其中，燙干絲、魚湯面、蟹黃包是泰州早茶三寶。燙干絲選用泰州大豆腐干，劈成二十層切絲后燙透。魚湯用鱔魚骨熬煮，講究煨吊，雪白的魚湯底煮面鮮美無二。蟹黃包入蟹肉餡，刮上蟹黃油，面皮松軟，嘗一口好吃到頭腦遲鈍。

其他早點記不住名了，均為江南美食。記得手邊一碗綠茶，葉芽鮮嫩，湯汁可口。伴著窗外的湖光柳色，這頓早茶吃出了一片清雅的美感。

我以為這么精致的早點是主人的刻意安排，其實不然。泰州早茶是普通百姓的“早課”，他們也到茶社與燙干絲、魚湯面和蟹黃包見面。“早上皮包水，晚上水包皮”，道出他們的生活軌跡。這種比較奢侈的早點是如何成為百姓日常飲食的呢？清代，這里是鹽商云集之地，他們的生活習俗流傳到民間，成為大眾的飲食習慣。自清代中期，泰州就有茶社經營，百年茶社在這里并不鮮見。其實，泰州早茶算不上奢侈，精致才是特色。

吃過早茶去泰州的景點游覽，第一站是梅蘭芳先生紀念館。小時候，曾祖母努恩吉雅對我說，漢人唱戲唱的是什么？只有一個詞，“咦——咦——咦——”。她不懂漢語，當然也不懂京劇，故發出這樣的疑問。為了解開這個謎團，我跑到頭道街戲園子聽戲（小孩免費），想聽清他們唱啥。遠遠見演員在臺上唱戲，那時沒有麥克風，聽不清他們唱的詞，聽到的也是“咦——咦——咦——”。唱的時候，女演員吊起蘭花指，指左前方或右前方。那時候不懂京劇的奧妙，懂京劇的人看京劇是一塊美玉，不懂京劇的人看到的只是一塊璞石，看不透。及年長，漸漸得知，京劇不僅博大精深而且美得獨樹一幟，不然怎么能夠稱為國粹呢？地方戲升華為國粹，傳達民族心聲，必然與偉大的藝術家有關。梅老板就是這樣的藝術家。

后人說起梅蘭芳，常常提到他在日偽時期蓄須明志的氣節，這是他剛的一面。梅老板不光戲好，人也好，包容，善良，忍辱負重。別人但凡有一點困難，他便會傾力相助。說到他的藝術，他坐火輪船赴美國演出，芝加哥民眾傾城歡迎。他坐火車經遠東到俄羅斯演出，轟動莫斯科。中國人以這樣的姿態亮相外國，當時并無第二人。

進紀念館院子，迎面見到梅蘭芳先生的漢白玉坐像，眉目儒雅，思緒邈遠。泰州是梅老板的故里，這一方水土好，鹽商云集是說此地物產的一面，誕生梅蘭芳是泰州美的一面。誕生偉大人物的土地必有特殊的靈氣。

臨近中午，我們趕到了泰州的地標建筑望海樓。此樓始建于南宋，坐落在鳳城河公園景區。登此樓者，有本地聞人施耐庵、王艮、鄭板橋、柳敬亭、梅蘭芳，亦有外地名仕如陸游、范仲淹、歐陽修、岳飛、孔尚任等。樓上望不到海，“望海”取“江南仕子，身在泥途，心懷蒼生”之意。此樓建得好，有滄桑味和民間味。在樓上聽到泰州古樂隊演奏一曲《傍妝臺》，不禁為之喝彩。一般而言，民間的民樂隊大多演奏固定的曲牌，適合于紅白喜事，比較程式化，也比較板滯。泰州古樂隊演奏得好，情感激昂，如錢塘潮涌，流淌著活生生的人的情感，如同這座樓，屢毀屢建，屹立風雨。

說話間到了中午，早茶吃的是朝食，現在要進午食，有兩道菜記在這里：泰州盛產江鮮，鳳城河南岸打漁灣的長江鱖魚制成的珍珠鱖魚，軟脆清淡;取草雞、火腿加雞茸調成清湯，用竹蓀煨燉，以小茶盅自飲。

入夜，游鳳城河。河面寬闊，整個城市的靈氣都被這條河流所聚攏。夜晚游鳳城河有與白日不一樣的華貴景象。游船緩緩而行，岸邊燈火闌珊處是一座戲臺，上演昆曲《桃花扇》。再往前，船舫演出京劇《貴妃醉酒》。河水微瀾揉碎了兩岸燈火，蕩漾著昆曲與京劇的吟唱。泰州安靜、祥和，一處處景點不牽強，不造作，天地合一，城水相連，烘托出一個幸福的泰州。

選自《光明日報》