蘭花蘿卜

易露露

前些日子，收到阿姨寄來的快遞包裹，里面全是家鄉的味道，其中幾袋蘭花蘿卜分外醒目，瞬間讓我觸景生情，鄉愁滿滿。

小時候，我特別愛吃外婆腌制的蘭花蘿卜，色澤金黃、紅潤，造型美觀、如花似棱，味道鮮美，脆嫩可口，開胃生津，可謂色香味俱全，入口香而不膩，吃后回味無窮。

蘭花蘿卜又名蓑衣蘿卜，因形狀酷似盛開的蘭花、又貌似過去農民的雨具蓑衣而得名，是老家特有的農家菜，洞庭湖畔得天獨厚的水土氣候適宜種植各種蔬菜水果，尤其適宜種植蘿卜，老家盛產的蘿卜皮薄、肉嫩、光潔亮澤，是制作蘭花蘿卜的最佳原材料。曾有人說，只要有了上等的蘿卜，再加拌辣椒粉、鹽、香麻油、味精等就可腌制成蘭花蘿卜。其實不然，蘭花蘿卜的腌制過程十分講究，不但講究食材的鮮嫩，還講究腌制的技巧，而且，腌制時的心情也很重要，據說腌制時心情的好壞會融入菜品中去。從蘿卜的選材到配料的添加、從漂洗到切花、從拌和到腌制，每一道工序的處理與要求都很嚴格，不但素材個體要求大小適中，而且刀法要求正反轉切，妙刀生花，成為一個通透的整體。一個普通蘿卜，經歷花樣翻新，外觀玲瓏工巧，匠心獨具，粗野的蘿卜搖身一變成為美妙的蘭花，色、香、味俱全的蘭花！

蘭花蘿卜的歷史悠久，享有較好的口碑，既保存了傳統的鮮辣風味，又具備脆嫩郁香的韻味，有助于消化，增進食欲，深受吃貨們的追捧和喜愛。生吃熟吃皆宜，酒酣湯濃時可燜炒，茶余飯后時可零食，食之欲罷不能，讓人愛不釋手。美味可口的蘭花蘿卜不但深受老家居民的嗜好，還受到外來游客的青睞，早已成為故鄉的一類特色旅游產品。

不得不說，故鄉人民對蘭花蘿卜情深意篤，對“蘭花蘿卜”四個字早已耳熟能詳，尤其在中老年人的心目中，“蘭花蘿卜”已經成為某種象征，在某種程度上代表著早年的一種生活品質。

腌制蘭花蘿卜算得上故鄉人民祖祖輩輩留傳下來的一種習俗。每逢盛產蘿卜的季節到來時，人們就像是商量好了似的，不約而同地打開各自記憶的密碼，每家每戶都開始腌制蘭花蘿卜。過去，生活條件差，人們常以腌制的蘭花蘿卜當下飯菜；后來，蘭花蘿卜變成了一種傳統工藝美食、一種地方特色小吃。蘭花蘿卜以其質量好、味道美、價格適中，早已成為老家的一大招牌。

與市場上琳瑯滿目的蘭花蘿卜相比，我更喜歡外婆自制的蘭花蘿卜，外婆心靈手巧，經驗豐富，經她腌制的蘭花蘿卜，那叫一個絕！色澤鮮嫩，味道香醇，吃起來格外甘甜、幸福感溢滿于心。每次回老家，我都忍不住尋覓它來 解饞，打開壇子的一剎那，香油味撲鼻 而來，用筷子夾出一碟，小瓣小瓣地撕 著放入口中慢慢咀嚼，亦或夾在面包 里，配上一杯濃茶，瞬間，味蕾所觸及 的鮮、嫩、脆、香、甜、麻、辣一應俱 全的味道，那叫一個爽！每次離家返校 時，蘭花蘿卜成為行李中的必備之物， 我總會帶一些上路，回來與雷州的親朋 好友分享老家的招牌美食。

每年秋冬季節，地處洞庭湖畔的故 鄉，經過陽光和雨水的不斷舔吻，雷聲 鼓點般的呼喚，漫山遍野的蘿卜，如村 莊里一個個呱呱墜地的嬰兒，孕育而 生。每逢此時，外婆總會打來電話，告 知我，她已在市場挑選了剛出爐的蘿 卜，腌制了新的蘭花蘿卜。我心里明 白，這是親情在召喚我，老家的蘭花蘿 卜在等著我。

一路品嘗它的美味，一路領略它的 蛻變。雖然離開故鄉已二十年，但對蘭 花蘿卜依然記憶猶新、念念不忘，滿滿 的都是家鄉的味道。