論文昌市“文化美食夜市”

岳越 程偉

【摘要】通過對美食夜市的現狀和特征分析，將文昌市的地方文化融入美食夜市中去。文章運用文昌市的歷史文化、民間習俗、飲食文化以及節日文化等的特色之處為夜市的美食增添故事性和敘事性，并結合現有的夜市美食現狀特征，提出可以符合現代人生活的設計建議。筆者運用所學的設計理論和設計方法進行設計，有利于消費者通過地方特色情感化的設計獲得更好的感受體驗，更重要的可以更加深入的了解地方特色文化民俗，也便于文昌市文化的延展。

【關鍵詞】民俗文化；節日；夜市；傳承與發展

【中圖分類號】C912.8 【文獻標識碼】A 【文章編號】1007-4198（2021）17-095-03

【本文著錄格式】岳越，程偉.論文昌市“文化美食夜市”[J].中國民族博覽，2021，9（17）：95-97.

一、文昌背景

文昌現在已經有2000多年歷史，是海南具有代表性的歷史古城。文昌不僅僅是聞名的僑鄉，也是聞名的瓊崖革命重要據點，航空航天的重要發射地，同時閩南的大多數文化從這里起源。另外文昌市還是海南省海岸線最長的地方。海南的文昌市在歷史上又由于生產紫貝而得名紫貝縣。

二、文昌文化分析

（一）地理人文

1.閩南文化

閩南文化是海南省的發展根源，起源是因為海南在最開始的時候是黎族聚居地，從宋代開始，漢族人民開始了自己的移民生活來到海南，文昌市就是當時漢族人們的第一站，文昌市也因此成為閩南文化發展圈子的重要中心。后期，由于漢族人慢慢增多，黎族的百姓開始漸漸隱退在海南省的五指山區域，海南省的文昌市也成為現如今海南省內唯一一個沒有黎族或其他少數民族集聚的城市，在海南的民間有這樣一句成語“文昌無黎”，也從側面反映了，文昌是實實在在的“無黎區”。

2.嶺南文化

海南省地處中國嶺南地帶，因此在文化方面常常與廣東方面的文化相交流融合。無論是在茶文化還是在休閑娛樂，抑或是當地民居裝飾和室內家具等各個方面，都有一定程度上典型的嶺南文化元素的諸多體現。

3.南洋文化

在民國早期，海南省出現了一大批下南洋的浪潮。民國時期從文昌到東南亞的華僑開始逐漸增多，其中分布在外地的華僑尤其以海南人居多，與本市的人口占比高達2：0.9，是海南省的華僑之鄉，華僑也給當地帶來了濃厚的南洋文化。比如海口騎樓老街的建筑、南洋的裝扮、排球、早茶糕點；在農作物的種植上南洋文化的發展上也給海南省帶來了新的外地農作物。

4.熱帶文化

從海南省的地處環境來分析的話，海南省地處熱帶地區，一些居民從閩南地區移民之后，受熱帶氣候的影響逐漸也改變了自己閩南地區的生活習慣和勞動習慣，生活作息也開始發生改變，由于天氣炎熱，農作時間也逐漸開始變成“趕早”，由于炎熱的氣候，人們的生活時間觀念等都產生了一定的變化。

（二）民間文化和歷史文化

1.文昌木屐

文昌木屐有著悠長的歷史。木屐的形狀在開始的時候像是一個小小的沒有靠背的椅子，在小椅子的上面接上可以穿在腳上的鞋幫，著地的兩只腳是屐齒，屐齒接觸地面的面積不大，這增加了與地面的摩擦力，也給木屐增加了優勢——安全不易滑倒，在海南的雨季或者臺風季里，更方便于行走。隨著時代的發展，人們的生活也在隨著時代開始改變，木屐開始逐漸現代化，慢慢向著拖鞋的樣式靠攏，這種樣式則是由大塊或者整塊的木料敲敲鑿鑿而成。

文昌木屐分為很多種，其中最為美觀且最受大眾歡迎的是將油漆作為顏料在苦楝木木料上作畫，這種木料很輕，在人們制成木屐之后穿在腳上，極為輕便，感覺極為奇妙。民國以來，隨著交通的發展和多次的中外文化交流，文昌木屐開始被一些日本、朝鮮以及東南亞地區所接受，至今仍然存在。

2.盅盤舞

文昌市蠱盤舞是一個在民間較為傳統的舞蹈。在文昌的大部分地區，每當元宵節到來之后，一些民間小隊伍，就會自愿組成一個小隊列，開始各個村莊送燈游行，目的是拜年賀歲，甚是熱鬧。蠱盤舞顧名思義即是用蠱、盤子等為道具所展開的一種舞蹈，再添以日常生活中的筷子、盤子、湯匙等，配以人們使用這些工具的模樣形狀作為跳舞的基本動作，同時加上撞擊碗、盤、匙聲的感覺節拍，再配上當地的民間小曲，開始歡樂起舞。舞蹈演員一般分為生、旦、丑三角，其中作為主角的人需要雙手各拿兩只小羽觴，生角的雙手分別持盤和筷，丑角則是雙手各持四到六個匙，蠱盤舞在現代仍是當地元宵佳節的重要活動之一。

3.壁畫

文昌市的當地居民在制作房屋的裝飾時都很喜歡在住宅上繪制具有當地特色的壁畫，這也是當地居民在建造房屋時的一大習慣。從民間的屋第壁畫來說，老百姓一般都是將壁畫繪在門樓的正上端中央和兩頭的上部，在房屋的正大廳部、橫廊部的像人字的屋檐處；在屋子的正廳大門處也很講究，大門西側墻和窗戶上面的拱門處還有房門的拱處都會繪以好看的裝飾，從而使得房屋整體變得多彩，但是又顯得肅穆莊重。

壁畫的取材非常廣泛，其中大多主要以鄉下題材為主。人們喜歡在住宅里面繪以吉祥物，在房屋正客廳的大門西側面墻上，大多繪以“獅子戲球”，在拱門的位置一般會繪有寓意長壽的松鶴和標志富貴如意的牡丹花。在家庭住宅類的壁畫里，人們常常選擇避讓出人物畫，但是在村子的祠堂里卻以人物畫居多，并且具有象征意義的龍、鳳、麒麟等也是宗廟祠堂壁畫的常見之物。另外，民間的鬼怪神話傳說、歌曲故事等都很盛行。

壁畫的色彩經久不褪，原因是它的配料很講究。早期一些民間的壁畫藝人用山上帶有自然色的粉石配以米酒、赤糖調勻，然后進行繪制。隨著時代的發展，人們生活水平的逐步提高，文昌人們對住宅的裝飾又十分講究，民間的壁畫師們也開始發生轉變，在圖畫的構圖手法、所畫的題材上都有了巨大的改變，在技法上也開始出現變化，繼承了傳統的作圖手法的同時又加以創新。除此之外，壁畫師們還在顏色上加以豐富化，絢麗的廣告顏料、正紅、孔雀藍和大藍，將壁畫的感覺變得更加絢麗奪目，引人入勝。

4.元宵送燈

元宵送燈在文昌屬于傳統的節日風俗文化，人們在農歷的正月十五夜晚，手里拿著一盞盞的花燈，其中由一個領頭的“燈主”帶領，手掌著花燈的人們排著長長的隊伍，有專門的敲鑼擊鼓人員跟隨，并且會有燃放炮竹的人員一起沿著村莊游行，最終目的地是臨近的公廟，到公廟后人們會將燈按順序掛在廟內外，掛好之后開搶，有著吉祥如意、家族興旺、發大財的美好寓意。

5.公期

“公期”屬于地方文化風俗，海南人會每年舉行這種祭神活動，用來祈求上天神靈保佑?！败娖隆笔呛Ｄ衔牟慕蟹āＴ蚴窃诋敃r，移民來之后最先到達的就是文昌，這也使得文昌成為海南文化的重要發源地。

（三）飲食文化

文昌市的日常飲食一般是以雅淡口味為主，新加坡的“海南雞飯”就是從文昌的文昌雞發展而來。海南是一個特別愛吃雞的省份，宴請賓客必須有雞。另外海南的文昌也是一個美食重鎮，文昌市的每一個鎮都有著可以代表本地的特色美食，有著四大名粉之一的抱羅粉、糟粕醋、全家福，以及龍樓海鮮都值得一嘗。其中“全家?！备诋數匦∮惺⒚兄^盤菜之稱。

三、文昌夜市現狀分析

夜市是一座城市文化生活的重要內容，夜間文化消費在陶冶市民性情、改善城市氣質方面有顯著效果。隨著社會的不斷進步，快時代的來臨讓加班逐漸不可避免化，上班到深夜的人們想吃一口美味的宵夜也成為常態化，這便意味著深夜的夜市小吃有著巨大的市場，同時也意味著居民的夜間娛樂文化可以發展出更大的延展空間。但是文昌市目前還比較缺乏這類成熟的較為系統的小吃經濟圈。實際上，伴隨文旅融合的深入，文昌市也在“文化夜市”上做出積極探索；另一方面，假日期間的“快閃活動”，在景色里遇人，在戲里看故事，也增加了市民和旅客不一樣的文化旅游體驗，彰顯了文化旅游街區獨特的歷史文化魅力，激活釋放了新興文化旅游消費潛力，多日不見的繁華熱鬧又回到了市民和游客的生活之中，進一步激活了夜游經濟。

（一）夜間文化娛樂業相對單一

文昌市夜間文化娛樂業態還相對單一，一方面源于文昌市“夜市”尚屬于早期孵化階段，缺乏成熟規劃，距離多元業態還有距離；另一方面也在于大部分市民未形成“夜游”習慣，“下班后就回家”的心理是主流。就連號稱“24小時營業”的書坊，也時常因為缺少夜讀的讀者，很難通宵開放。

（二）缺乏規劃

與此同時，文昌市的各類文化場館等分布零散，并沒有集中出現在某一條街區，所以對“文化夜市”的打造，缺乏引流帶動作用。不過，令人欣喜的是，為了促進“文化夜市”進一步孵化，有些部門已經給出了積極方案并開始實施。

四、文昌夜市改進方案

就目前來說，人們對“夜市”的概念大多數停留在夜市只是一個夜間進行交易的地攤市場。將當地的民俗文化植入到當地地標性夜市中，是現當代新穎商業文化內涵的重要要求，同時也是未來文昌市經濟發展和促進消費水平提高的重要方式。將文化注入到消費市場里，發揮文化的作用，不斷的提高夜市的影響力。

（一）夜市選址規劃

民俗文化是中華民族上下幾千年發展所留下的重要財富，海南省的文昌市有著得天獨厚的優勢——眾多的資源文化優勢和悠久的民俗文化優勢，且當地人有著各種各樣的活動，將這些優勢附在各類地標性夜市里最能實現雙贏，如文昌的“公期”、元宵送燈等各式項目。把當地的風俗文化各種款式結合起來，將當地的傳承人組織到一起之后，由傳承人組織進行定期的表演，把當地的特色小吃和這些表演結合，把傳統的民俗文化和現代居民的生活文化現狀進行交融，并且加以創意性的改變，呈現出新形式到大家面前，讓市民和游客在夜市中不僅得到胃部的滿足，更得到心理上的充實，想辦法讓市民吃的幸福、玩得開心，諸如此類將當地特色民俗文化注入地標性夜市中，一定會推進文昌傳統民俗文化的傳承和發展，另外也可使經營變得多樣化，顯出夜市經濟的活力與動力。

1.打造文化夜市展示非遺魅力

點線結合，打造文化夜市有規劃。精心設計、規劃并打造具有洞頭地域特色的文化夜市業態場所、品牌和項目。以文昌市的文廟為中心開始，將銅鼓嶺、東郊椰林、石頭公園、七星嶺等納入，深入挖掘文昌文化IP，結合海洋文化特色，將琳瑯滿目的貝殼、東海貝雕、古船木等文創作品與街景餐車上的抱羅粉、文昌雞、糟粕醋、牛肉干等這種極富有文昌當地特色的美食，打造文昌美食夜市與海島特色夜市為一體的結合，點亮文昌“特色美食夜市”。此外還根據文昌各地自身自然資源和人文資源，在大門觀音礁、鹿西棲鹿灣等景點推出沙灘音樂會、露營音樂會等文化夜市，不斷靚麗文昌文化夜景。

2.重點商圈打造“夜經濟”

文昌孔廟以“夜京城”為主題，打造地標。其中一些部分商家可以加入到線下體驗“品牌快閃”這種活動中來，一些線上的“紅人粉絲”和所能參加的一些線下“消費群體”相結合并加以轉化，這樣即可將線上的名人效應——線上流量轉化為實際的線下實體商業價值；同時文昌的文廟可延長閉館時間，這樣不僅僅可以滿足游客的游覽需求，還能幫文廟夜市積攢人氣，吸引消費者的消費力度，從而推動當地街區的消費。

文廟可將其中一個停車場設置成啤酒花園，為百姓提供輕松休閑的聚會場所，同時需要增添文廟夜間的文藝演出、娛樂、游戲互動、影視等相關服務業類，形成美食娛樂與文化休閑體驗等消費場景共存在，滿足“夜京城”文化夜市所制定的初衷：多元化需求得以滿足。

（二）特色文化體驗方案

文廟夜市需要每年定期進行專屬海南的文化夜市活動，這則是需要隆重的啟動儀式，具有特別意義的文藝演出以凸顯文廟夜市的文化氛圍。同時，不間斷的增添新的具有當地特色民俗文化的內容在夜市上，改變只有傳統經營下的夜市模式也尤為重要。在文廟夜市附近，可倡導當地居民自編自演當地特色民俗文化故事，演身邊事，唱當地文明生活，用瓊劇、歌曲、當地小調、詩朗誦等民眾喜聞樂見的方式宣傳當地特色，形成文昌文廟文化夜市名片。因為當地常年溫度都很高，當地的居民和消費者都有晚上外出戶外納涼的習慣，可把這些活動安排在晚上八點到十點舉行，這一活動將會對各個人群都有著很大的吸引力。文化夜市的創建，目的就在于不僅僅要滿足廣大群眾的文化需求，更要不斷地帶動文昌市的商業經濟消費能力，促進文昌當地經濟的發展。

五、總結

“我們不要把‘文化美食夜市當成一個模糊的市場概念，而是將它當作一個平臺、一個載體、一個具象的存在。每個人添一把力，都會讓它壘得更高更實在?！蔽牟形母霓k相關負責人分析道，只有各行各業的群眾和干部一起積極參與，社區、商場、景區、學校、企業等諸多參與者一起努力，并不斷提高這些主體的文化素質，使“文化美食夜市”不僅成為文昌市及中外游客嶄新的、健康的社交形式與平臺，也要將文昌市“文化夜市”打造成一間流動的文化課堂。

除此之外，推進“文化夜市”發展，可與公益文化活動相結合。同時通過將非遺、民間展演等一起融入到“文化夜市”當中來，更能激發基層群眾的文化生活和消費，吸引更多市民參與、體驗文化消費，讓文化惠民活動力度更大、更接地氣，以便給人民群眾帶來更多文化滿足感和幸福感。

“文化夜市”不僅僅可以為文昌市積攢人氣，促進夜市經濟的發展，不斷豐富當地市民和外來游客的生活和體驗感，更能有效的提升文昌市的城市形象，擴大文化旅游的影響力，推進文昌市的經濟發展與文化傳播建設共同飛躍。

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作者簡介：岳越（1994-），女，河南南陽，碩士研究生，研究方向為視覺傳達設計；程偉（1997-），女，河北石家莊，碩士研究生，研究方向為視覺傳達設計。

（指導老師：何東平）