2種液態肥料對活體平菇產量及品質的影響

楚曉真　崔杏春　劉璇　王保瑞　葛桂民

摘? ? 要：以活體平菇為試驗材料，研究2種液態肥料體外噴施對活體平菇產量和品質的影響。結果表明，體外噴施2種液態肥料，均能提高活體平菇的產量和部分營養物質含量。2種水溶肥最佳使用濃度均為500倍稀釋液，噴施多糖寶500倍稀釋液子實體產量、粗纖維和總氨基酸含量均最高，單袋平均產量為2.53 kg，比對照增產4.98%，粗纖維含量（w，后同）1.00%，總氨基酸含量16.95 g·kg-1;噴施海培源500倍稀釋液平菇子實體蛋白質、粗多糖含量最高，分別為2.19%、0.84%，均顯著高于其他處理組。綜上所述，體外噴施多糖寶500倍稀釋液活體平菇產量最高，子實體品質最佳。

關鍵詞：活體平菇;液態肥料;產量;品質

中圖分類號：S646.1+4 文獻標志碼：A 文章編號：1673-2871（2021）10-088-04

Effects of two liquid fertilizers on yield and quality of Pleurotus ostreatus

CHU Xiaozhen， CUI Xingchun， LIU Xuan， WANG Baorui， GE Guimin

（Zhengzhou Vegetable Research Institute， Zhengzhou 450015， Henan， China）

Abstract： The pleurotus ostreatus was used as experimental material in this study， the effects of two different liquid fertilizers on the yield and quality of pleurotus ostreatus were investigated. The results showed that the two kinds of liquid fertilizers could increase the yield and related nutrients content of pleurotus ostreatus. The best concentration of the two kinds of water-soluble fertilizer was 500 times diluent. Spraying polysaccharide 500 times diluent， the average yield of single band was 2.53 kg， 5.00% higher than that of the control; Crude fiber content and total amino acid content were 1.00%， 16.95 g·kg-1， respectively. Spraying haipeiyuan 500 times diluent， the contents of protein and polysaccharide in fruitbody of pleurotus ostreatus were 2.19%， 0.84%， respectively， which were higher than those of other treatment groups. The results showed that the yield of Pleurotus ostreatus was the highest and the quality of fruitbody was the best when spraying polysaccharide Bao 500 times dilution in vitro.

Key words： Pleurotus ostreatus; Liquid fertilizer; Yield; Quality

平菇（Pleurotus ostreatus）是營養豐富、味道鮮美、肉質肥厚的高蛋白、低脂肪優質菌類，具有很好的食用及藥用價值，深受人們喜愛[1-2]。平菇也是我國栽培面積最廣的食用菌之一，具有易栽培、周期短、產量高、經濟效益好等特點[3]。隨著人們生活水平的提高和飲食習慣的改變，大家更加關注農產品的品質及食用安全等質量指標，活體蔬菜應運而生。活體蔬菜，人們稱之為“放心菜”或盆栽蔬菜，具有無公害生產、活體銷售等特點[4-5]。活體蔬菜初期以芽苗菜為主，隨著科技的發展，活體菜的范圍越來越廣泛，包括生菜、韭菜等葉菜類蔬菜以及食用菌等[6]。活體平菇是活體蔬菜的一種，它的菌棒比生產中常用的菌棒略小，從栽培開始到售賣，一直帶有菌棒，菌菇始終成活體狀態，見圖1。活體平菇集觀賞與食用為一體，與普通平菇相比，更加新鮮、衛生、安全，具有較廣闊的發展前景。目前，人們對活體平菇的研究比較少，進行活體平菇栽培試驗，對今后促進平菇提質增效具有非常重要的意義。

氨基酸水溶肥料是指以游離氨基酸為主體，按作物生長所需添加適量的微量元素而制成的液體或固體水溶肥料[7-8]。氨基酸水溶肥料中的氨基酸由于分子質量小，能夠被植物各個器官直接吸收利用，促進植物加速生長，從而達到增產和改善品質的效果[8-9]。有機水溶肥料是一種新型水溶性肥料，含有大量元素及多種微量元素、高活性有機物質、腐殖酸等成分，能提高養分活性，具有促進植物生長發育、增強植物抗逆性等優點[10-12]。這兩類新型肥料已經應用到多種作物栽培中，且效果顯著[7-13]。前人在食用菌栽培中添加肥料的應用研究多集中在直接添加到培養料中[14-16]，而在直接體外噴施對食用菌產量和品質方面的影響研究較少。筆者選用了多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機水溶肥對活體平菇進行體外噴施，研究這2種肥料體外噴施對平菇生長發育、產量及品質的影響，以期為活體平菇高效栽培提供技術支撐。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗菌株為平菇650，由鄭州市蔬菜研究所食用菌實驗室提供。

供試肥料：多糖寶氨基酸水溶肥（氨基酸含量（ρ）?100 g·L-1，Zn+B含量?20 g·L-1），由河南森基實業有限公司和中國昶彤生物科技發展集團有限公司聯合生產;海培源有機水溶肥（有機質含量?300 g·L-1，水不溶物含量?20 g·L-1），由美國清流海星有限公司和河南優艾斯科技有限公司生產。

1.2 試驗設計

試驗于2020年9月至2021年2月在鄭州市蔬菜研發中心平菇栽培溫室中進行。根據2種液態肥噴施濃度的不同，設置8個處理，以不噴施液態肥為空白對照（CK），共9個處理。每個處理3次重復，每次重復10袋，隨機排列。處理A1～A4：在現蕾初期噴施多糖寶氨基酸水溶肥，稀釋一定的倍數后噴施，每2 d噴施1次，稀釋倍數分別為100、200、300、500倍，每次每棒噴10下。處理B1～B4：在現蕾初期噴施海培源有機水溶肥，稀釋一定的倍數后噴施，每2 d噴施1次，稀釋倍數分別為100、200、300、500倍，每次每棒噴10下。

1.3 方法

1.3.1 菌袋制作及接種 活體平菇栽培采用方形聚丙烯透氣折角袋，菌袋制作方法同常規方法，每個菌袋質量約2.5 kg，培養料由25%（w，后同）棉籽殼、15%麩皮、57%玉米芯和3%熟石灰粉組成，按照料水比1∶1.6添加水分，所有菌袋裝好后一同進行常壓滅菌，待菌袋冷卻后，進行接種，接種后置于菇房內進行發菌培養。

1.3.2 栽培管理 按照活體平菇栽培方式統一管理，保持菇房內干凈衛生，定期噴水，保持菇房內相對濕度在80%左右。現蕾后按照實驗設計的8個處理分別進行噴施相應稀釋倍數的液態肥。

1.4 指標測定

1.4.1 平菇子實體產量及生物學效率測定 平菇長至七成熟時進行采收，每個處理隨機挑選10袋稱質量，記錄每袋單朵質量、第一茬菇產量和總產量，取其平均值，并按照下列公式計算生物學效率[17]。

生物學效率/%=子實體鮮質量/培養料干質量×100。

1.4.2 平菇子實體化學組分的測定 平菇收獲后，每個處理隨機挑選5袋，稱取子實體質量2 kg，送至河南省農科院進行測定。平菇子實體中不同化學組分參照GB 5009.124—2016《食品安全國家標準食品中氨基酸的測定》、GB 5009.3—2016《食品安全國家標準 食品中水分的測定》、GB 5009.5—2016《食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定》、GB/T 5009.10—2003《植物類食品中粗纖維的測定》、NY/T 1676—2008《食用菌中粗多糖含量的測定》進行測定。

1.5 數據處理

使用Excel進行數據處理及圖標制作，使用SPSS 17.0軟件對數據進行LSD方法的多重比較分析。

2 結果與分析

2.1 不同處理對活體平菇子實體產量及生物學效率的影響

從表1可以看出，除B1外，其他處理平菇總產量和生物學效率均高于對照，且2種水溶肥噴施后平菇產量呈現出隨著稀釋倍數的增加而不斷提高趨勢，不同處理平菇總產量表現為A4>B4>A3>B3>A2>A1=B2>CK>B1。其中，A4處理總產量和生物學效率最高，單袋平均產量為2.53 kg，生物學效率為100.70%，與對照存在顯著差異，增產4.98%;B4次之，且與A4差異不顯著，與對照差異顯著，增產4.15%;A1、B1、B2產量均與對照無顯著差異;B1產量最低，比對照減產0.41%。這表明噴施水溶肥多糖寶和海培源，對提高活體平菇產量有一定作用。

2.2 不同處理對活體平菇子實體化學組分的影響

2.2.1 不同處理對活體平菇子實體化學組分的影響 由表2可以看出，B2、B3子實體水分含量均低于對照，且均與對照差異不顯著，其他處理水分含量均高于對照。其中，B1處理水分含量最高，為90.70%，顯著高于對照，比對照提高1.51%;B4、A4次之，分別為90.35%，90.30%，均顯著高于對照，分別比對照提高1.12%、1.06%。

各處理子實體蛋白質含量均高于對照，且呈現出隨著稀釋倍數的增加，子實體蛋白質含量隨之增高趨勢。其中，B4處理子實體蛋白質含量最高，為2.19%，顯著高于對照，比對照提高16.49%;A4次之，蛋白質含量為2.14%，顯著高于對照，比對照提高13.83%。

各處理粗纖維含量均高于對照。其中，A4處理子實體粗纖維含量最高，為1.00%，顯著高于對照，比對照提高25.00%;B1、B3、B4子實體粗纖維含量次之，均與A1差異不顯著，均與對照存在顯著差異，均比對照提高18.75%，其他4個處理子實體粗纖維含量均與對照差異不顯著。

A1、A2、B1子實體粗多糖含量均低于對照，分別為0.590%、0.615%、0.655%，分別比對照降低11.94%、7.46%、1.49%，A1、A2均顯著低于對照，B1與對照差異不顯著，其他5個處理子實體粗多糖含量均高于對照。其中，B4處理粗多糖含量最高，為0.836%，顯著高于對照，比對照提高25.37%;B3次之，為0.730%，顯著高于對照，比對照提高8.96%。

2.2.2 不同處理對活體平菇子實體氨基酸含量的影響 由表3可以看出，活體平菇子實體總氨基酸含量多表現出隨著水溶肥稀釋倍數的增加而不斷提高的趨勢。A3、A4、B4子實體總氨基酸含量均高于對照，其他5個處理總氨基酸含量均低于對照，A4處理總氨基酸含量最高，為16.95 g·kg-1，比對照提高6.94%。A4處理下，除纈氨酸含量低于對照、賴氨酸含量與對照相等外，其他14種氨基酸含量均高于對照。

在A系列處理中，天冬氨酸、絲氨酸、丙氨酸、蛋氨酸、賴氨酸、精氨酸含量隨著多糖寶氨基酸水溶肥稀釋倍數的增加先不斷提高，而后不再提高或者下降，當稀釋倍數為300倍時，這6種氨基酸含量達到最高;除谷氨酸和組氨酸外，剩余8種氨基酸含量隨著多糖寶氨基酸水溶肥稀釋倍數的增加而不斷提高。

在B系列處理中，蘇氨酸、脯氨酸含量隨著海培源有機水溶肥稀釋倍數的增加不斷提高;絲氨酸、谷氨酸含量隨著海培源有機水溶肥稀釋倍數的增加先升后降;蛋氨酸含量隨著海培源有機水溶肥稀釋倍數的增加不斷降低;其他11種氨基酸變化無規律。

3 討論與結論

筆者主要研究了2種水溶肥體外噴施對活體平菇產量及品質的影響。結果表明，體外噴施多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機水溶肥均可促進平菇生長，提高平菇總產量和生物學效率，提高平菇體內多種化學組分含量，在一定程度上改善平菇品質，這與蘇榮榮等[16]在平菇上噴施營養液的研究結果基本一致。

體外噴水溶肥料對活體平菇產量的影響與水溶肥料濃度密切相關。試驗所用2種水溶肥的最佳作用濃度均為500倍。稀釋倍數低于500倍時，隨著多糖寶氨基酸水溶肥和海培源有機水溶肥稀釋倍數的增加，活體平菇總產量和生物學效率不斷提高，這與郝素芳[14]、竹瑋等[15]的研究結果基本一致，表明體外噴施肥料能夠提高平菇產量。體外噴施海培源有機水溶肥時，濃度太高，會對平菇產量有一定的抑制作用，這與黎金鋒等 [18] 在柱狀田頭菇中的研究結果相似，表明高濃度的海培源有機水溶肥容易對平菇形成脅迫。

試驗結果表明，體外噴施水溶肥對活體平菇子實體內水分含量增加不顯著，但蛋白質、粗纖維、粗多糖含量增加顯著，表明平菇子實體產量的提高不僅僅是因為水分的變化，可能是噴施這2種水溶肥后，高分子有機物的含量顯著增加進而增加了干物質的積累，這表明外施可溶性肥料可有效增加平菇產量[16]。平菇子實體代謝是一個復雜的過程，這2種水溶肥對平菇子實體中化學組分影響的作用機制有待進一步研究。

綜上所述，體外噴施這兩種水溶肥，對平菇生長有一定的促進作用，尤其是平菇子實體內各種化學組分含量有所提高，平菇口感更加豐富，平菇品質得到顯著改善。綜合比較，體外噴施多糖寶500倍稀釋液活體平菇增產效果最明顯，子實體品質最佳。

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