速凍食品“遇冷”

馬嘉

新冠肺炎疫情帶來的宅經濟紅利已過，今年上半年速凍食品已不再是“香餑餑”。三全食品、安井食品、海欣食品、惠發食品四大頭部企業的業績增速均有回落。另外，除了安井食品凈利潤微增外，其余三家的業績均有下滑，海欣食品、惠發食品還交出了業績虧損的成績單。

在業內人士看來，速凍食品行業業績整體下滑是意料之中的事。食品產業分析師朱丹蓬表示，去年新冠肺炎疫情帶來的“宅經濟”紅利期已經結束，速凍食品企業業績下滑是必然的。今年下半年，速凍食品行業的盈利狀況或不會有較大改變，隨著市場競爭加劇，相關企業的凈利潤還會持續走低。

利潤縮水

在速凍食品企業的半年報中，低價競爭成為導致速凍食品企業利潤縮水的一大因素。海欣食品方面表示，社區團購等新型消費業態在上半年的競爭中多以低價產品搶占市場。公司中高端產品占比由上年同期的33.90%下降到本期的30.65%，平均每噸銷售單價下降9.64%。

“社區團購等新銷售渠道標的售價，要比社區商超的進價低很多?！币晃簧綎|地區速凍食品經銷商告訴記者，“企業如果把貨供給社區團購，價格低了，企業會拿到一定的渠道補貼，但是速凍食品主要還是靠分銷，低價產品會壓低經銷商拿到的利潤，我們是不愿意在低價渠道走貨的。如果供給商超等傳統渠道，他們賣得不好，最終也會影響品牌的銷量。”

在當前凈利潤縮水的情況下，速凍食品企業是否要參與到低價競爭中來？安井食品方面表示，目前社區團購對公司產品利潤影響有限。冷凍食品對物流、儲藏的條件要求比較高，如果要在社區團購做冷凍食品，提貨點和倉庫一定要有大量的冰柜，這在參與上會造成一定的限制。海欣食品方面則表示，目前公司和部分頭部社區團購企業直接合作，產品銷量占總收入比重很小。公司積極適應和擁抱新的消費業態，但不會過度參與低價競爭，在保證產品品質、品牌形象和不擾亂市場正常銷售價格體系的前提下積極參與。

值得關注的是，今年上半年，惠發食品的終端直銷模式和供應鏈模式營收分別增長74.26%、438.03%，該公司表示會通過社區團購、生鮮配送、團餐配送、線上直播等多種途徑，為團餐、校餐、社區等終端消費群體提供一站式全品類食材供應鏈服務。

然而，朱丹蓬卻認為，“速凍食品企業可以去布局社區團購，但是速凍食品行業整體不可能以社區團購為主要銷售渠道。對速凍食品企業來說，影響今年上半年速凍食品企業利潤的因素還包括人們對于速凍食品消費需求的下降?！?/p>

銷售不暢

“零售端買的人少了”是速凍食品企業今年上半年面臨的處境。從速凍食品企業公布的半年報來看，傳統商超渠道銷量下降是導致業績縮水的主要原因。三全食品在零售及創新市場的營業收入同比下降8.2%，毛利率下降11.59%。安井食品在商超渠道的營業收入同比下降1.43%。

海欣食品在半年報中表示，速凍食品終端消費渠道和結構發生較大變化，以商超和BC（區域性中型超市、便利連鎖）為代表的現代渠道購物人次減少，公司在現代渠道銷售收入大幅下降36.79%，相關收入占比由去年同期的32.18%下降到本期的19.72%。

2020年，受新冠肺炎疫情的影響，速凍食品一度出現了搶購熱潮。今年，消費者對速凍食品的消費熱情有所下降。家住北京市朝陽區的隋女士曾在居家隔離期間大量囤積速凍食品，她告訴記者：“去年該買的都買過了，沒什么新鮮的產品了?，F在想買什么也都很方便，不需要買速凍的了。”

此外，在銷量不高的情況下，商超等渠道的費用也在一定程度上拉低了速凍食品企業的利潤。三全食品在財報中表示，商超通路費用對沖了營業收入。

速凍食品企業也在面向新的銷售渠道發力。海欣食品方面表示，特通渠道客戶優質且黏性高，近兩年增長迅速，是公司未來一段時間重點深挖的渠道。

三全食品則盯上了便利店，其表示，公司與7-ELEVEN合作的河南地區便利店業務推進順利，門店日銷量保持在較高水平，近期即將展開加盟業務。

布局新品

一邊是零售端銷售量的減少，一邊是產能的增加，速凍食品企業如何面對產能過剩的問題？因去年業績大增，速凍食品企業紛紛擴張了產能。據不完全統計，包括今年的募投項目在內，安井食品將新增產能99.3萬噸;三全食品在鄭州、成都、天津、太倉、佛山等地建有生產基地，并留有新增產能的儲備;海欣食品在連江新建年產10萬噸速凍魚肉制品項目、舟山新建原材料魚漿工廠項目、東山騰新二期工廠擴建項目、山東新設合資公司項目相關工作均在推進中;惠發食品“年產8萬噸速凍食品加工項目” 也在建設中。其中，安井食品的產能擴張最為激進。

在速凍食品企業的半年報中，產能利用率不足也是影響業績增長的一大原因。海欣食品在財報中表示，上半年為行業淡季，公司去年又新增了部分產能，導致今年產能過剩，產能利用率不足，各項成本上升。

在當前形勢下，新增的產能能消化完嗎？安井食品方面表示，產能利用率是根據每年的設計產能以及最后實際每年的產量算出來的一個利用率數據，因為未來的產能建設現在都沒有建成，目前沒辦法公布產能利用的相關數據，但是在建的產能后續一定會利用起來。

值得關注的是，目前，速凍食品企業也在積極布局新賽道。海欣食品方面表示，速凍預制菜肴有非常大的發展空間，目前也成為速凍食品龍頭企業開始競相進入的賽道。公司看好速凍預制菜肴的市場前景，目前通過協同疊加的方式進行部分產品的銷售。上半年公司速凍菜肴制品銷售收入為465.38萬元，占營業收入的比重為0.68%。安井食品相關負責人也表示，公司會在預制菜肴方向上繼續努力，未來會繼續尋找合適的產品和銷售渠道打通商業模式。