冬季喝粥不妨加些“料”

梁金玉

隨著冬季的到來，陽氣潛藏，陰氣盛極。此時(shí)氣候逐漸變冷，人體的新陳代謝相對(duì)緩慢。寒冷的天氣也會(huì)影響到人類各個(gè)器官與組織，此時(shí)需要適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)來增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防疾病。冬季食熱粥，有利于祛除體內(nèi)寒氣，增加熱量與營(yíng)養(yǎng);還有促進(jìn)消化，調(diào)養(yǎng)腸胃的功效。

粥是大家日常生活中不可或缺的食物之一。無論是中年人還是兒童，甚至年輕人都開始加入喝粥的隊(duì)伍。冬季喝粥不妨加些“料”，如羊肉、蘿卜或者紅棗等，加不同的食材有不同的功效。羊肉粥有益氣血、健脾胃、補(bǔ)陽祛寒的效果;蘿卜粥具有止咳化痰、除燥生津、清涼解毒的效果;紅棗粥有益氣養(yǎng)陰的效果。

值得注意的是，粥中的糧食由于烹飪時(shí)間較長(zhǎng)，有易于吸收的特點(diǎn)，因此喝粥后人體的血糖會(huì)上升得很快，而人在喝粥后的兩個(gè)小時(shí)就能夠表現(xiàn)得能量充足。但正因?yàn)橹嗟臓I(yíng)養(yǎng)易于被吸收，使人體的血糖升得快降得也快，如以單純喝粥作為主食，會(huì)出現(xiàn)血糖先高后低現(xiàn)象，兩個(gè)小時(shí)以后人就會(huì)開始感到餓了。

鑒于粥對(duì)血糖升降有較大影響，對(duì)于血糖控制不好的糖尿病人，不太建議喝粥;兩周內(nèi)餐后血糖值都低于10毫摩爾/升的糖尿病人，可適當(dāng)喝粥。雜糧粥升糖相對(duì)慢，細(xì)糧粥升糖更快，所以最好進(jìn)食雜糧粥，如小米粥、玉米渣粥、各種雜豆粥等，熬粥時(shí)間不宜過長(zhǎng)，熟了即可，且需要把粥的量也算到一天主食中。

最后想說的是，對(duì)于脾胃偏弱的老人，吃飯有粥，有助于飯食消化吸收，也有助于身體快速獲得能量。但不能長(zhǎng)期大量喝粥，這樣很容易造成營(yíng)養(yǎng)不良。

（摘自《健康生活報(bào)》 ）