高職旅游管理專業實踐性教學探究

張紅娜

鄭州工商學院，河南鄭州 450000

引言

高職旅游管理專業是一門集旅游服務、管理服務為一體的應用性專業，既要負責旅行社、風景名勝、商務及星級酒店地聯絡與管理，也要處理好客戶、商家間的各種關系，是一門專業性強，適應面廣的學科，因此在人才培養上，需要重點強調人才的專業知識能力和實踐技能。

一 構建實踐教學體系，強調以職業應用能力培養為中心

結合當前高職教育現狀，在人才培養上，必然是建立以職業應用能力為主的實踐培養體系，即將所學知識和專業技能全部綜合起來，建設有特色的專業課程，目前的旅游管理課程教學主要有公共課、職業基礎知識課、核心技術知識課、職業技能知識課、職業資格考證課、公共選修課和專業選修七大教學模塊，并以具有實踐意義的環節作為教學中心的線索，促使這七大教學模塊間能互相建立聯系，組成不可分割的教學模式。同時，整合教學理念，運用科學的教學方式，促使旅游管理專業崗位實現技術對口。學校并適時建立理論教學與實踐教學雙向的教學內容體系，其教學設計需要以職業應用能力為主體進行設計，多方向參考專業情況，制定教學目標，并實現針對性教學。此外，實踐與理論教學課時間比例應至少維持在1:1，確保學生有足夠的時間進行實踐，獲取專業技能。在實踐教學內容上，除了專業知識上的實踐應用，還包括旅游電子商務能力、導游服務能力、酒店服務與管理能力等實踐能力培養，并且需要將這些實踐培訓納入到考核計劃中。在實踐教學中，必須恪守能力培養準則，學校按要求來制定教學內容，并制定校外實習的計劃[1]。在校外實習計劃中要以加強學生職業能力和專業素養為核心，結合實踐形專業技能強，理論知識豐富的人才。另外，高職院校在培養旅游管理人才時，要加強雙證制度的建設，即除了學校的畢業證外，還需要有相關專業的職業資格證書，以確保學生達到學校培養的標準，能夠從事專業性的旅游管理工作。

二 實行實踐教學改革，確立以學生為主體

高職院校在確定了教學改革思路之后，就需要在此基礎上探究合適的教學改革方法。從建設初步看，高職教學改革的核心必須確立以學生為主體，拓展實踐教育，以促使學生的職業素養，專業知識能得到有效提升。具體上，強調學生的動手實踐能力，多開展旅游管理專業實踐教學，教學過程以學生為主體，增強學生的學習興趣，發揮學生的創造性。在改革教學中，教師必須認真思考專業的可塑性，并結合教學經驗，在以學生為主體的教學理念下，施行有效的教學方式和手段[2]。

（一）靈活教學方法

分析課程性質，做出針對性地教學方法。旅游管理專業的課程眾多，其專業性和實踐性都很強，都需要學生精準掌握服務流程和操作細節，教師如果將教學任務都放在教室中，即便是以眾多案例進行分析，但因沒有實際參與和設計服務，其學習效果必然大打折扣。基于這個原因，教師要根據教學環境，靈活制定教學方案，將教學內容和實際業務聯系上，提高學生分析問題、解決專業問題的能力[3]。

（二）規范職業行為，培養職業素養

在整個實踐教學中，必須嚴格規范教學行為。如教學場景和設施必須按照實際的教學環境來進行布置，以確保實踐與職業環境一致。除了實踐環境和設施，其中作為教學主體的學生，還要具備專業的實踐精神，其中體現在如是否具有標準的實踐服裝，是否按照職業制定嚴格的自我標準，如服務姿勢、行走特點、服務流程等。所有的標準都必須滿足職業技能培訓的要求，教師在其中扮演引導者的角色，對發現的問題，予以糾正，并現場化演示，以強化學生的實踐能力。在實踐教學中，除了規范學生的職業行為外，還要加強學生的職業素養，例如在現場導游仿真實訓中，教師下發教學任務，讓學生自主搭配實訓角色，按照已有的知識模塊，建設實訓內容，并承擔領隊、全陪、地伴、計調等的角色，高度仿真化整個實訓流程。讓學生自主模擬實踐流程，能增強學生的實際操作能力，進而提高其職業素養[4]。

三 改革實踐教學考核方法，強調以職業技能為評價體系

（一）強調實踐性教學中的考核與能力檢測

高職學校在教學改革中，要從專業考核能力出發，搭建一套全新的課程管理模式。其中的課堂教學內容要以可視化的數據呈現，即建立規范的課程考試，從出題、評審到校閱和評分，都以透明、公開進行，以便為素質檢查和教學改善提供理論基礎。當前的旅游管理專業其實踐性教學的核心是教學后的能力檢測，以反映其教學效果，進而做出針對性的解決。因此，企業在招聘時，往往會強調考試內容中既要具備一定的理論知識，又必須具備一定的操作性技能。另外，其考試形式還要求讓學生在測試中發散思維，因此考試不再簡單的是筆試和口試，而是結合筆試與口試，在多元問題中靈活運用所學知識和技能，以檢測其綜合能力。當然，傳統性的筆試是檢驗學生知識掌握能力的必要途徑，因此在理論考試中占比絕不能少，一般是占總成績的60%，通過筆試的成績，能直接反映學生的基礎知識掌握情況，筆試的內容不但具備了一定的理論知識，而且也要包括一些操作技巧的考核，題目量相對較大，覆蓋范圍也比較廣，這能有效檢測學生的學習情況。而筆試外，學生平時的表現也占據了總成績的一部分，一般是40%。，這是基于學生的平時課程測試和綜合表現所評價的[5]。另外，課程中的實踐性考核，主要是測試學生專業技能的操作，以動手實踐為主，口答為輔，整個過程中，確保給予學生足夠的自由，讓學生獨立完成規定的操作要求，并得到老師的認可。

（二）建立職業技能評價體系，推動實踐性教學改革

高職旅游管理專業實踐性教學改革中，要通過多方面走訪、信訪、問卷調查等形式確立新的培養要求，而基于旅游管理專業的特點，其調查方向主要是旅游管理專業學校、旅游企業、旅游專業學生，從調查所獲取的數據中分析當前的教學弊端，制定新的高職旅游管理專業的結構圖，以學生職業技能培養為核心，配合理論，建設專業素養扎實的技術人才。其中的調查具體內容主要包括：分析各個旅游管理專業學校的就業情況，判斷其學生的專業技能素養，了解其內學生所需掌握的專業知識，并根據所需要掌握的專業知識培養水平和專業要求質量來自行制定一套專門相應的管理專業技能基礎知識課程，最終將旅游管理崗位上的業務技能素質培養，作為我國高職院校旅游管理相關專業人才的主要培養目標和職業評價重要指標。在實踐性培養項目中，學校要強調實踐的真實性，要組織專業的實踐點作為技能考核地，如標準的飯店、酒店和旅游景點，考試標準必須與其中考核點的服務要求一致。參加實踐培養的學生必須進行專業化訓練，以達到相對應的水平和標準，同時還需要進行模塊化演練，增強實踐能力。

四 結語

在整個旅游管理實踐性教學的過程中，要始終秉承教學嚴格性，以對待教師考核的標準來對待學生，過程中發生的問題，教師要積極引導并做出專業性評價，最后建立問題數據庫，以應對同樣問題的發生。另外，教師要給予學生一個自我評估和相互衡量的內容與標準，對于學生的評估結果進行重新衡量，并以學生自身評價的方式來評估自己及他人的水平與能力，這樣就可以把評估結果作為學校對于每一位學生都需要進行的綜合測試考核。形成一種將教師評估與學生自我評估相結合、理論課考試和實踐相結合、筆試和口試、答辯相結合、專業素質培養考核和專業技能培養相結合的一種開放型、多樣化的評估方法[6]。