檢測機構食品檢驗工作質量管理探究

王冬梅

湖北省潛江市公共檢驗檢測中心 湖北潛江 433199

近些年，伴隨著我國經濟的快速發展，國民的生活水平質量有了很大提升，對食品安全的重視程度也越來越大。我國有很多地方還存在不少食品安全問題，不但影響人們的身體健康，也給人們的生命帶來了極大的安全隱患。因此，我國要加強對食品安全的檢測工作，提升檢測機構的工作質量，保障我國食品的各項指標達到國家規定的標準，推動我國食品檢驗機構的健康發展，給社會與公眾帶來更為優質的服務。

1 我國食品安全方面的現狀概述

國民生活的不斷提升，帶動了食品工業的飛速發展，食品企業通過加工食品供應給消費者而獲得了巨大的利益。大部分食品加工廠證件相對齊全，但由于區域差異或者因為監管不到位，有一小部分作坊并沒有按照食品加工規范的要求對食品進行加工，只是把利益放在第一位，對于食品安全問題沒有很好的認識[1]。如今，隨著國家對食品安全越來越重視，有關食品安全制度也得以出臺與實施，利用完善合理的管理模式使食品的質量得到保證。具相關資料研究表明，如今影響食品安全的問題主要有兩個，一是衛生情況不達標，食品的微生物遠遠超過標準；二是為了保證口感和保質期，有些食品工廠會大量使用添加劑，危害人們的生命健康[2]。如何盡量避免或減少食品安全不達標的現象，這對檢測機構的食品檢驗工作提出了很大的挑戰。

2 食品檢驗工作質量管理存在的問題

2.1 樣品采集工作不規范

要對食品進行檢測，就需要檢測機構對于食品樣品先進行采集工作。但是如果在食品樣品采集期間工作不合理，將會對樣品的采集質量帶來極大的影響。樣品的采集工作比較繁瑣，而且對于財力、人力和物力的支持力度有一定的要求。同時，部分采集人員的專業能力有限，工作態度不端正，而且因為采集工作沒有相應的規范標準，對于樣品采集的理解也不盡相同，最終很可能影響到檢測采集信息的準確性，這些問題的存在嚴重阻礙了食品檢測工作的正常開展。

2.2 食品檢測設備方式落后

食品檢測機構的檢測水平與各地區的經濟發展水平有一定的關系，這也造成了部分食品檢測機構的設備與技術無法形成統一。有些食品檢測機構的硬件設備與軟件設備已經跟不上時代的發展速度，而且在對食品檢測期間采用的檢測方法也有不當之處，這種情況對于食品檢測信息的準確性與科學性有很大的影響。此外，部分食品檢測機構對設備沒有合理規范的管理制度，在日常工作期間對檢測機械設備的保養與維護意識較為欠缺，極易造成檢測設備的靈敏性與準確度失去正常水準，對食品檢測工作帶來嚴重的負面影響。另外，有些食品檢測機構的檢測方法與機械設備較為落后，由于資金等方面的原因未及時對檢測設備進行更新換代，必然會對食品的檢測工作造成一定的阻礙，無法對食品檢測結果負責[3]。

2.3 食品檢測機構工作人員缺乏專業性

有些食品檢測機構的工作人員配備稍顯不足，而且專業性有所欠缺，在食品檢測理論知識方面掌握不夠充分，導致在工作過程中檢測能力相對偏低。食品檢測機構缺少專業性強以及綜合素質高的人才，也是造成檢測機構工作質量下降的眾多原因之一。

3 增強檢測機構食品檢驗工作質量管理的建議方措施

3.1 規范樣品采集工作

檢測機構應對食品樣品的采集工作有足夠的重視，對采集的程序步驟要進行規范性的優化，確保食品樣品得到正常采集。采集人員要充分參考樣品的存放環境、樣品質量以及產地等多方面的因素，使用不同的采集方案來應對不同的食品樣品采集工作，這樣才能夠最大程度的保證食品檢測的結果充滿科學性與準確性[4]。同時，為了避免食品檢測期間結果出現差錯，要對食品樣品進行多次重復性檢驗，以驗證樣品的檢測結果的正確性和真實性。

3.2 提升食品檢測方式

食品的種類千差萬別，食品檢測工作人員應該根據食品種類以及應用環境的不同，有針對性的采取合適的檢測方式，以保證食品檢測結果的客觀性。此外，檢測機構需要不斷提升自身的檢測方式與技術手段，對食品中的抗生素量、農藥殘留量、各種添加劑、重金屬、以及微生物等做全面的觀察，利用現代化的科學技術分析與研究其是否對人體產生危害，是否符合國家食品食用的標準與規范，推動檢測機構的食品檢測工作質量得到提升[5]。

3.3 增強工作人員專業素質

食品檢測機構要對工作人員的專業能力和綜合素質有足夠的重視，適當對其開展教育培訓活動，制定培訓計劃，在培訓過程中使工作人員對于食品檢測的方式、步驟、技術、理論等有更全面的認識，增強工作人員的知識水平與綜合素質，有目的的提升工作人員的專業素養，創建高素質、高效率的人才隊伍。同時，食品檢測機構可以設立專門的監督管理部門，對食品檢測工作質量做進一步的監管，確保食品檢測工作得到更加認真負責的對待。

4 結語

民以食為天，食品安全是當前人民群眾最為關心的問題，食品檢測機構與國民的生活質量與生命健康有著不可分割的聯系。食品檢測機構應高度重視食品的檢驗工作，努力提升食品檢驗工作的效率與質量，加強食品檢驗工作的質量管理，保障國民的食品安全，這樣才能使國民吃的安心，吃的放心。