關于食品包裝材料中有害物質遷移的研究

于雪婷 胡岷桐 王博

吉林省產品質量監督檢驗院 吉林長春 130000

1 包裝材料應用的現狀

1.1 紙包裝材料

紙是從植物碾磨而成的懸浮液中將植物纖維、礦物纖維、動物纖維、化學纖維或這些纖維的混合物沉積至成形設備中，經干燥后制成平整、均勻的薄頁。紙包裝材料具有原料來源廣泛、成本低廉、衛生無毒、能回收利用、質量輕等優點。其包裝特性主要體現在具有一定的強度及挺度、機械適應性較好、印刷性能好、加工使用性能良好等。紙類產品有紙和紙板兩大類，常用的食品包裝用紙有牛皮紙、羊皮紙、玻璃紙等。近年來，隨著經濟可持續發展理念的提出、人民生活水平的提高和環境保護意識的增強，紙包裝材料的使用增長迅速。全球使用的各種包裝材料中，紙類材料使用所占比例最高，隨著白色污染引起的環境問題日益突出，紙類材料的優越性越發顯著，其應用將更為廣泛。

1.2 塑料包裝材料

塑料是一種以高分子聚合物為基料，加入具有改善性能的添加劑而制成的高分子材料。塑料包裝材料具有原材料來源豐富、成本低廉、性能優良等特點。其包裝特性主要體現在對水分、水蒸氣、氣體、光線等的阻隔上，且力學性能強、穩定性好。塑料按在加熱、冷卻時呈現的不同性質可分為熱塑性塑料和熱固性塑料，常用的塑料包裝材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚酰胺（PA）、聚酯（PET）等。塑料型包裝材料是現代包裝技術發展的關鍵體現，塑料材料的應用極大地豐富了現代食品包裝形式，甚至使玻璃、金屬、紙類等傳統包裝材料被逐步取代，成為國內食品銷售包裝中最主要的包裝材料之一。

1.3 玻璃包裝材料

玻璃是以石英石、純堿、石灰石為主料，以澄清劑、著色劑、脫色劑等為輔料，經1400-1600℃熔煉成黏稠玻璃液再澆筑至磨具后冷凝而成的非晶體材料。玻璃包裝具有化學穩定性好、阻隔性能好、透明性好、溫度耐受好、原料來源豐富和加工成型性好等優點。常見的玻璃包裝容器有細口瓶、大口瓶、罐頭玻璃瓶、日用包裝玻璃瓶等。其包裝特性體現在具有良好的成型加工特性、良好包裝安全性、透光性、可耐高溫、密封性好、抗壓強度較高等。玻璃容器輕量化是其發展方向，如輕量瓶和強化瓶。近十幾年來，玻璃包裝受到來自紙、塑料、金屬等材料的沖擊，在包裝行業中所占的比例不斷減少，但由于玻璃具有其他材料無法替代的耐高溫特性，仍在包裝領域中占有一席之地。

2 食品包裝材料中有害物質遷移的研究

2.1 大力發展綠色食品包裝材料

食品包裝材料的安全性關系到消費者的生命安全，在當前食品包裝行業快速發展的今天，應該大力發展綠色食品包裝材料，降低塑料、金屬、玻璃等包裝材料的應用，可以防止食品包裝材料生產、加工以及運輸過程中導致包裝材料的助色劑遷移或者轉移，污染食物。企業應該加大對包裝材料的研究，研發新型的包裝結構，降低包裝材料的運用，或者讓包裝材料可以重復循環使用，減少包裝材料對環境的污染和破壞。食物包裝的著色劑可以采用純天然的植物色劑，確保食品包裝染色劑的安全性，食品包裝的粘合劑可以采用淀粉粘合劑、水溶型粘合劑和無溶劑符合工藝，取代油劑溶劑涂料。2015年農業部頒發的《綠色食品包裝通用規則》對，綠色食品的定義、基本要求、環保要求、包裝、運輸和存儲等作出了詳細的規定。

2.2 可降解材料

可降解即包裝材料的環境分解性，傳統食品包裝塑料材質用量大、不易自然分解，其造成的白色污染損害生態環境，是環保監管的重點。為有效降低食品包裝對于生態環境的污染，可降解性成為新型食品包裝材料研究的重要分支。可降解包裝材料根據不同的降解原理分為光降解材料、生物降解材料、熱降解材料。光降解材料是指材料吸收不同波長的光波后，光能量促使鏈引發，使分子鍵能減弱，長鏈斷開成短鏈，被自然界氧氣氧化，發生自由基重構化反應，進一步分解成能被微生物消化的小分子化合物。生物降解材料是指在一定的溫濕度下，材料能被微生物利用進行自體生化反應，代謝最終產物為二氧化碳和水。熱降解材料是指材料在相應溫度區間熱解成對環境無負擔的低分子。依據可降解材料的種類，大致可分天然生物分子可降解材料和生物/通用合成分子可降解材料。

2.3 對包裝材料的阻隔性能進行檢測

首先包裝材料要具有一定的阻隔功能，阻隔功能是為了防止食品周圍的環境，像一些溫度氧氣，水蒸氣等因素對整個食品的影響，防止食品與這些因素產生相應的化學反應，影響了食品的口感。食品包裝材料的阻隔功能室在進行檢驗時，非常重要的一項因素，很多食品是由于包裝自身阻隔，功能不到位，從而使得食品與空氣發生了化學反應，從而影響了整個食品的安全性，同時像一些真空包裝的東西，必須要防止其漏氣，如果阻隔功能不到位的話，會使得整個食品出現了變質。在對包裝材料組合功能進行檢測時，需要會用到相應的檢測儀器，同時還要包括氣體滲透儀，水蒸氣通過率測試儀等等各項設備來測試相應的數據，觀察其是否符合相應的規定，如果符合規定后再將其投入到正常的使用中，如果不符合規定，需要對其進行進一步的優化和調整，來保證整個食品包裝的阻隔功能可以正常的使用。

3 結語

在食品包裝等行業，依然存在產品性能和用途的限制，需要繼續研究如何縮小與傳統材料的性能差距。同時，應著力研發推廣綠色環保產品、探索回收和循環利用、減少包裝污染的新業態新模式；加強包裝廢棄物分類回收清運，規范廢棄物資源化利用和無害化處置。擺脫“塑”縛的道路任重道遠。