食品檢測實驗室質量控制與管理分析

張迪

商丘市質量技術監督檢驗測試中心 河南商丘 476000

食品檢測實驗室主要以食品的質量為導向來開展檢測工作，然后將檢測結果反饋給社會大眾，以供相關單位參考?，F階段，雖然食品檢測在儀器設備方面已經得到了較大的發展與，但食品檢測在建設以及管理層面仍存在較多的問題，導致食品檢驗實驗室的檢測質量得不到保障。所以，相關部門應當結合現存的問題，及時采取相應的改善措施。

1 食品檢測實驗室質量控制與管理中存在的問題

1.1 設備維護及其檢修相關問題

目前較多的食品檢測實驗室在檢測設備的維修以及檢查方面還存在著較多不足。而對于部分光學儀器來說，如果在長時間的使用之后未能得到及時的檢修或者維護，則不僅會降低儀器的檢測精度，導致檢測結果無法正確反映食品的實際狀況，還會使其使用壽命縮短。而對于部分在食品檢測過程中使用較少的設備儀器，如果不及時地對其進行維護，則會導致其內部的零件發生老化，增加了食品檢測設備的維修費用[1]。

1.2 檢測員相應專業能力較弱

食品檢測實驗室在進行人才的聘用時，首先會考慮高學歷人才，但之后卻很少會對工作人員進行培訓，導致相關部門雖然在人力資源方面投入了較多的資金，但檢測人員的整體素養仍得不到相應的提升。新引進的人才雖然具有較高的專業知識水平，但其缺乏相應的工作經驗，對設備的操作以及食品的檢驗流程不夠熟悉，使得檢驗工作不能夠順利的開展[2]。此外，由于食品檢測實驗室未能及時地對在職人員進行實時培訓，使得相關工作人員雖然具有一定的操作能力，但在理論層次方面有所欠缺，無法及時處理食品檢測過程中發生的相應變化，使得檢測工作受到阻礙。同時，隨著檢驗儀器的不斷發展，未能進行進修的檢驗人員無法及時的掌握新型儀器的操作方法，導致食品檢驗效率降低。

2 加強食品檢測實驗室質量控制與管理工作的有效措施

2.1 確保樣品抽取、制備以及保存的科學性

對于食品檢測過程中的樣品抽取來說，應當注意以下幾個方面的內容：第一，要確保取樣部位的合理性。一般情況下，所取的樣品要具有代表性以及普遍性，所以要避免在特殊環境下實施取樣工作；第二，要采取合理的清洗形式來實施樣品的清潔，保證清洗材料不會影響到樣品，從而確保樣品的有效性；第三，在取樣過程中，要盡可能的保持樣品原有的物理化學以及生物特性，避免環境對樣品的污染；第四，取樣之后要及時的對樣品實施嚴格的防護與存儲。

而對于樣品的制備來說，工作人員需要注意樣品應該維持在均勻的狀態下。部分食品在進行檢測時需要改變其物理形態，比如某些固體樣品在檢測之前需要對其進行粉碎處理并混合均勻，而液體樣品則需要充分攪拌以達到均勻狀態[3]。此外，對于相同的食品，在檢驗其不同項目時應當選取不同的檢測方式，從而確保檢驗結果符合食品的實際情況。

2.2 重視檢測儀器的維護與布局

由于檢測儀器的運轉與食品檢測結果的精確性有著直接聯系，因此，食品檢測實驗室必須強化儀器管理，及時地對各種設備與儀器展開維護，以確保測定結果的準確性。首先，食品檢測實驗室應當制定完整的儀器檢修與維護規范，確定每一種儀器的維護周期[4]。同時，相應維修人員應當具有較高的專業水平，以確保維修工作的順利展開。此外，食品檢測實驗室應當強化對檢修人員的管理工作，聘用具備高素質專業水平的人員來實施設備的維護，從而增強設備維護的質量。

在對設備進行空間布局時，應當以其運轉環境為導向來實施。根據設備工作所需要運作的區域來進行劃分，并確保水力以及電力能夠及時的供應。而對于需要獨立環境來運轉的設備而言，應當為其設置獨立的空間，有效控制其內部環境的各個因素，提高設備檢測的精確性。

2.3 強化對實驗室人員的管理

食品檢測實驗室應當注重實驗人員的管理工作，對相關檢驗人員的操作應當實施嚴格的規范與監管，確保其在工作過程中的各項操作符合食品檢測的要求。其次，還要對現有的工作人員實施培訓與強化，確保其能夠及時掌握新設備的使用方法，以及各種食品的檢驗流程。此外，食品檢測實驗室需要注重人才的引進，在招聘過程中，應當注重對高素質專業人才以及實踐技術人才的引進。同時還要對已經上崗的工作人員進行定期培訓，以提升食品檢驗隊伍的整體素質，增強食品檢驗的準確性。

3 結語

食品檢測實驗室是食品檢測的重要工作場所，對食品的最終檢測結果有著重要影響，因此，必須要確保其檢驗流程及所用設備的精確性，保證食品檢驗結果的準確性。食品檢測實驗室應當從樣品抽取，設備維護以及人員管理等多方面來強化自身的檢驗質量。