膠體金免疫層析法在畜禽產(chǎn)品獸藥殘留檢測中的應(yīng)用

周峰 單曉麗 李東

安丘市檢驗檢測中心有限公司 山東安丘 262100

現(xiàn)在人們對于畜禽的需求正在逐步的增加，因此就導致現(xiàn)在的畜牧業(yè)出現(xiàn)了更加規(guī)模化、集約化的發(fā)展，在發(fā)展的過程當中獸藥的使用就不斷的增加，而食品動物的產(chǎn)品會被人們所食用，如果在動物的身體之中含有藥物的殘留，那么對于人體的身體健康有很大的影響。所以要對其進行檢測，而膠體金免疫層析法能夠很好的對其進行檢測，因此本文就這一方面進行簡單的分析[1]。

1 膠體金免疫層析法的原理

現(xiàn)在為了保證食品動物的正常供應(yīng)，所以在進行培養(yǎng)的時候就會對其進行使用藥物，而這些藥物的使用會在動物的身上進行殘留。為了人們的身體健康，就需要對這些食用動物進行獸藥殘留的檢測，而檢測的方法有色譜分析法、微生物抑制分析法等等，而在這些方法當中都有各自的優(yōu)點，同樣也有各自的缺點。而近年來，膠體免疫層析法得到了人們的關(guān)注，主要是因為這個方法實際的操作非常的簡單，并且在進行檢測的過程當中是不需要使用輔助儀器和試劑，而結(jié)果出來的時間也是非常的短，最主要的就是這個方法所出現(xiàn)的結(jié)果能夠通過肉眼進行觀察，這樣在進行檢測的時候也會更加的直觀[2]。

膠體金免疫層析法是一種以膠體金作為示蹤標記物，然后蛋白質(zhì)等各種大分子物質(zhì)就會與其結(jié)合，然后在利用抗原抗體進行反應(yīng)，而反應(yīng)之后的結(jié)果就能夠達到檢測的目的。這種檢測方法也是一種新型的免疫標記的方法，而且這種方法還是分了兩種方法，主要是夾心法和競爭抑制法。其中夾心法主要是用于病毒、細菌和寄生蟲等檢測，競爭抑制法主要是用于獸藥殘留、類固醇、農(nóng)藥等小分子物質(zhì)的檢測，這樣的分類能夠有助于提高獸藥殘留的檢測效率。在進行檢測的時候，檢測樣品是滴加在樣品墊上后，檢測樣品就會在層析的作用之下經(jīng)過膠體金進行標記，而標記之后的抗體結(jié)合墊就會在次被抗原和二抗的檢測線和質(zhì)控線進行包裹。如果是檢測的樣品之中含有藥物，藥物就會與金標抗體結(jié)合就不會與包被抗原反應(yīng)，檢測線就不會出現(xiàn)顯色的反應(yīng)。如果說被檢測的樣品之中是不含有藥物，那么檢測線就會出現(xiàn)顯色反應(yīng)，從這一點就能夠?qū)ζ溥M行簡單的判斷。其次就是金標抗體會與二抗進行反應(yīng)，也就是說質(zhì)控線是會出現(xiàn)顯色反應(yīng)，如果說在進行檢測的過程當中質(zhì)控線并沒有出現(xiàn)顯色反應(yīng)也就是說膠體免疫層析法的紙條失效，所以檢測的結(jié)果是無效的[3]。

2 膠體金免疫層析法的應(yīng)用

獸藥殘留檢測就是指食品動物在食用獸藥之后，有一部分都會殘留在細胞、組織或者是器官之中，這樣有部分的泌乳動物就會將這些殘留的藥物傳遞給下一代。所以才需要對這些獸藥的殘留進行檢測，這樣就能夠及時的發(fā)現(xiàn)，并且及時的將這些動物進行解決。

2.1 抗生素殘留檢測

在生活之中抗生素的使用是非常頻繁的，無論是人還是其他的動物只要是在生病階段，對于抗生素的需求都是非常大的。但是自從青霉素被發(fā)現(xiàn)之后，各個國家都會抗生素進行了研究，這是因為有很多的抗生素被人們進行大量的使用，而當食品動物食用過多的抗生素就會造成體類有大量的抗生素殘留，而殘留的抗生素又會對人體產(chǎn)生不利的現(xiàn)象。主要是人類食用了過多含有抗生素的動物產(chǎn)品，那么人們的身體就會出現(xiàn)過敏、細菌耐藥性、致癌等現(xiàn)象，所以在進行檢測的時候，是需要對抗生素進行非常詳細的檢測[4]。

2.2 磺胺類藥物殘留檢測

磺胺類藥物是屬于人工合成的一系列的抗菌藥物，因為這種藥物對于抗菌是非常好的，并且這個藥物的價格不是非常的昂貴，所以有很多的養(yǎng)殖戶會將這種藥物使用到食品動物身上。在使用的時候磺胺類的藥物是通過口服能夠快速的到達全身，最主要的就是這種藥物在使用過后是非常容易在體內(nèi)進行殘留的。如果人們長時間的食用這種肉類，那么就很有可能會引起人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)出現(xiàn)問題，同時也會影響人們的泌尿系統(tǒng)，會出現(xiàn)過敏反應(yīng)、耐藥性等等，最主要的是會影響人的造血功能出現(xiàn)問題。而人體的造血功能出現(xiàn)問題，那么就非常容易引起其他的疾病發(fā)生，這樣的案例可以說是比比皆是，所以要加強對于磺胺類藥物的檢測，盡可能的避免殘留藥物的食品動物出現(xiàn)在市場之中。

2.3 呋喃類藥物的殘留檢測

其實這類藥物是比較少使用的，但是這種藥物使用的時候會存在非常嚴重的后果，因為呋喃類藥物會與體類的蛋白進行結(jié)合，而結(jié)合之后產(chǎn)生的物質(zhì)是非常穩(wěn)定的，這種穩(wěn)定的物質(zhì)會長期在身體里進行殘留，而且這種物質(zhì)還具有致癌和誘導突變的作用，而且這類物質(zhì)的檢測還常常作為代謝產(chǎn)物作為殘留標志物。而且這類物質(zhì)還被我國的農(nóng)業(yè)部進行了規(guī)定，規(guī)定動物性的食品在檢測的時候是不能夠檢測出呋喃。而且這類藥物在食品動物體類進行殘留，是非常容易傳給人類的，因為這類物質(zhì)本身的殘留性是非常強的，一旦在人體內(nèi)有殘留，那么就非常容易導致人體出現(xiàn)健康問題。

3 結(jié)語

現(xiàn)在國家經(jīng)濟不斷的加快，人們的生活也是越來越好，所以對于食品的安全也非常的重視。尤其是肉類，如果肉類含有獸藥的殘留物那么就會對人體造成一定的傷害，所以要不斷加強對獸藥的檢測。而在檢測的時候，可以發(fā)現(xiàn)簡體金免疫層析法在使用過程當中是非常方便的，并且還能夠準確的進行檢測，該項檢測技術(shù)已經(jīng)在多方面進行使用。