寵物食品發展及其輻照加工應用進展與前景分析

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隨著國民生活水平的提高，寵物飼養活動大范圍開展。現今，寵物食品安全問題備受關注，這為寵物食品輻照加工應用提供良好契機，立足寵物飼養現狀，以及寵物食品發展要求，寵物食品輻照加工行業前景十分良好。基于此，本文針對該論題深入探究，希望能為寵物食品輻照人員給與理論指導。

1 當前寵物食品發展現狀

寵物食品質量要求逐漸提高，一定程度上引起了生產企業的高度關注。當前，部分寵物食品生產企業的衛生條件較差，并且產品質量體系不夠完善，導致寵物食品微生物超標現象頻現，最終威脅寵物生命安全和身體健康[1]。此外，寵物食品包裝、運輸、存儲等環節的質控要求較低，導致寵物食品數量不足，且食品變質，無疑會增加后續輻照加工難度。從寵物食品輻照角度來看，部分輻照站的輻照經驗匱乏，并且輻照配套設施較陳舊，經常出現遺漏輻照、重復輻照、片面輻照等問題，這不僅會浪費輻照技術資源，還會對寵物食品發展起到制約作用。

2 寵物食品輻照加工優勢及影響

2.1 加工優勢

輻照技術主要利用電離輻射γ射線（60Co、137Cs）、X 射線進行食品加工。因為這類射線穿透力較強，且輻射范圍廣，所以滅菌效果良好。寵物食品輻照輻射源用量，以及輻照裝置運行質量的控制要求、輻照管理要求，均以《食品輻照通用技術要求》GB/T18524-2001 為參照，確保寵物食品質量從源頭得到把控[2]。輻照加工優勢總結如下：

節能性。輻照技術耗能約22.65MJ/t，但冷藏法耗能、熱殺菌法能耗分別為332MJ/t、1085MJ/t，均高于22.65MJ/t。為防止洋芋發芽，應用低溫冷藏的方式存儲10 個月，所需能耗1088MJ/t；應用輻照技術處理洋芋后，無需低溫存儲，常溫放置即可，能耗僅為65.8MJ/t。

冷殺菌。輻照加工對環境溫度要求較低，無論是低溫環境，還是常溫環境，都能保證食品質量，起到滅菌作用。換言之，輻照加工無熱作用環節，所以食品質量結構基本不變，食品內部溫差相對較小，能夠達到食品質控要求。

無殘留物。寵物食品輻照過程是物理加工過程，所以不會出現毒害物質殘留現象，保證食品質量的同時，不會產生環境污染問題。可見，輻照加工技術具有較高的推廣價值。

2.2 影響表現

水分方面：同質量樣品在相同輻照裝置、非同劑量輻照后，水分含量變化甚微。灰分方面：寵物食品輻照前后灰分含量變化甚微。營養成分方面：輻照劑量5-9kGy 區間內，寵物食品營養成分無明顯影響。感官品質方面：輻照劑量5-9kGy 區間內，寵物食品風味、色澤度無顯著變化，不影響寵物接受的意愿度。

微生物方面：寵物食品經3.8kGy 劑量γ 射線輻照后，滅菌效率約93.6%；經5.5kGy 劑量γ 射線輻照后，滅菌效率達到99.5%；當劑量約9.8kGy，能夠實現滅菌目的，且寵物食品各項指標達到國家食品衛生標準。礦物質方面：輻照劑量5-9kGy 區間內，礦物質元素輻照前后變化甚微，但鈣元素除外。

3 寵物食品輻照加工應用進展及前景展望

3.1 應用進展

（1）輻照站加大產品檢驗力度。輻照站嚴格遵守國家規定的寵物食品安全要求，通過進行源頭檢驗，將微生物指標過高的寵物食品排除在外。同時輻照站實行過程式檢查策略，動態監督寵物食品生產活動，一旦發現不符合國家衛生標準的原材料，或變質產品，及時清場。除了檢查寵物食品外，針對輻照操作行為嚴格規范，避免因違規操作產生污染。

（2）細化輻照質量指標。國外部分國家對我國寵物食品質量嚴格檢測，一旦發現質量不達標的產品，立即禁用，并啟動召回機制。要想擴大國內寵物食品出口量，我國應動態了解國際市場變化，主動向發達國家借鑒食品安全方面的先進管理經驗，以此彌補不足之處。寵物食品輻照加工過程中，敏銳感知國際寵物食品發展需求，根據歐盟委員會發布委員會在寵物食品加工方面的具體要求規范輻照加工行為，從而應對國內外市場變化。

（3）深入研究輻照技術。輻照技術在寵物食品質量保鮮方面發揮重要作用，雖然在食品營養物質、滅菌等方面已進行研究，但寵物使用輻照食品后行為變化、高劑量致病菌檢測等方面的研究不夠深入。寵物食品出口的個別國家要求我國供應未輻照證明。上述問題急需解決，基于此，輻照站應在技術應用層面進一步研究，為輻照加工提供應有的技術支持，推動寵物食品輻照加工業健康發展。

（4）規范輻照產品運輸及倉儲管理。輻照裝載吊箱生產期間，從便捷運輸角度考慮，合理設計吊箱規格，同時，滿足高效輻照需求。輻照產品運輸期間，適當優化運輸流程，并配備電子監控設備，保證庫存信息更新的時效性和準確性，為產銷方案制定提供庫存信息，盡可能縮短交貨周期，加快資金流動速度。寵物食品存管環節，應根據食品輻照情況分類存儲，保證存儲房間通風性，做好除潮、除濕工作。

3.2 前景展望

隨著寵物食品需求量的增加，寵物食品輻照加工任務量相應增多，從某種程度來看，輻照加工行業發展前景良好。深層次開發寵物食品加工空間，能夠帶動輻照技術、輻照設備、加工設備等行業發展，從而形成新的經濟增長點，為寵物食品行業、輻照加工業持續發展提供資金支持，最終能為市場經濟發展提供充足動力。從人均GDP 角度來看，一線城市平均個人GDP 在兩萬元左右，養寵物費用呈逐年遞增趨勢，并且寵物數量以每年約5%的速度增長[3]。

4 結語

綜上所述，寵物食品輻照加工方法與時俱進的創新，一定程度上能夠提高食品保鮮度，并起到殺菌作用。當寵物食品質量得到保證，意味著寵物健康水平會逐漸提高。為進一步擴大輻照加工業發展空間，要求輻照站加大產品檢驗力度、細化輻照質量指標，并深入研究輻照技術、規范輻照產品運輸及倉儲管理，取得寵物食品輻照行業穩健發展，為日后輻照加工奠定堅實基礎。