我國食品安全問題現狀及影響因素

李哲

大連中食國實檢測技術有限公司 遼寧大連 116012

食物是人類賴以生存的物質基礎，人們每天必須攝取一定數量的食物來維持自己的生命與健康，保證身體的正常生長、發育和從事各項活動，所以有“民以食為天”的說法。

1 我國食品安全問題現狀

近年來隨著中國經濟的迅猛發展，人們生活得到了很大的改善與提高，現在的孩子是想象不到七八十年代人們的物質生活條件是什么樣的。從過去吃不飽到管飽不管好，從吃的飽到吃得好，從吃的好到現在吃的新奇、花樣翻新，現在的人們的味蕾越來越不好滿足，色香味俱全已經不是人們最食物的最終要求，還要吃的新奇，吃的有創意。因此在制作美食的同時，就有一些不法商家為了利益，不惜添加各種添加劑和違法添加物來博得大眾胃口。如為了鴨蛋出現紅心在飼料中添加了蘇丹紅，為了檢測時牛奶中蛋白質含量高，非法添加三聚氰胺提高氮的含量，為了防止物質腐敗添加了過量的防腐劑，更有甚者用福爾馬林來泡食材，還有在豬飼料中添加瘦肉精來提高豬肉的瘦肉含量。一件件食品安全事件，對于人民群眾來說都是血淚教訓，給人們的身心帶來巨大傷害，無時無刻不提醒著人們食品安全的重要性。安全的食品才能保證全民的身體健康，滿足人們對營養的需求。

我國食品安全問題的日益嚴峻，人們對食品安全問題引起了極大關注和重視。隨著近年來人們對食品安全的關注度增大，進而暴露給我們的食品安全問題也日益增多，更多的食品安全問題被我們發現，如重金屬含量超標、非法添加劑、獸藥殘留、農藥殘留、地溝油、微生物污染，還有新的病毒出現，自2020年7月以來，國內至少已有10起食品外包裝新冠病毒檢測呈陽性事件，因此要想有效的解決食品安全問題，必須探究食品安全問題的影響因素，以便我們更有效的發現與解決問題，進而制定科學而有效的解決辦法。

2 我國食品安全問題的影響因素

食品安全問題和食品生產經營者、監管部門及消費者三方息息相關，只有這三方面因素全部得到有效控制，才能改善我國食品安全問題的現狀。

2.1 食品生產經營者因素

（1）食品生產技術及物流因素。我國地大物博，人口眾多，食品加工企業眾多，存在著技術落后、生產不標準、溯源管理難、物流設施落后、冷鏈運輸條件和物流流通環節方面不符合規定等問題。

（2）部分食品企業違法生產、道德缺失、不停的在法律的邊緣試探。有一些食品生產者衛生保證能力差，有的從業者未經健康體檢就上崗，還有一些加工企業甚至沒有營業執照。還有一些食品加工企業違法添加食品添加劑、使用非食品原料加工食品現象不容忽視。化學物質污染、假冒偽劣食品盛行，嚴重危害了人們的健康。

（3）容器和包裝材料不合格。食品的外包裝是防止食品污染的一種手段。食品加工廠生產食品的設備、容器與工具，分裝后的小包裝材料，都會間接或直接的接觸食品，如2011年上海爆米花桶熒光劑超標以及2012年酒鬼酒塑化劑事件。這些都是爆發出來的大問題，而小商鋪采用的包裝食品的塑料袋、餐盒在對熱的食物進行打包時，塑料降解導致有害物質進入食物內部，久而食之，必然會引發安全事故，這是我們更應該關注的問題。

（4）食品新技術新資源的應用帶來新的食品安全隱患。隨著食品行業的快速發展，大量食品新工藝、新材料以及先進的技術手段的不斷涌出，成為食品安全面臨的新課題。而且隨著食品安全檢測技術水平的提高，以前我們一些習以為常的飲食也被發現有食品安全隱患，如霉菌毒素污染、油條中殘留鋁及蕨菜中有致癌物質等等。

（5）檢測人員檢測能力問題。有些生產企業偏遠，檢測人員檢測水平低，不能滿足當前的檢測需要，食品安全檢測隊伍個人素質有待提高。

2.2 監管部門因素

我國已有《中華人民共和國食品安全法》，并在實施的過程中逐步修改、逐步成熟，需要監管部門人員有過硬的檢測技術、剛正不阿的做事態度才能保證食品安全法實施到位、落實到位，檢查到位。

我國食品的生產目前已經有相對完整的安全生產過程監控、成品檢測等手段來控制食品的安全性，但是在執行過程中難免會有偏差和遺漏。這時食品安全監管部門就要起到監督管理作用，各部門需通力合作、避免職責不清出現法律的漏洞讓不法分子可以逍遙法外。更應全力遏制住制假售假之風，防止偽劣產品在市場橫行。

我國食品檢測方面有國家標準、行業標準、農業部文件等，各標準之間有交叉也有空白，不能全面覆蓋。

2.3 消費者因素

中國是人口大國，而農村人口的比重較大，受教育的程度參差不齊，多數人食品安全意識薄弱，在消費的過程中過于注重商品價格，忽視了食品安全問題，而使低成本或過期食品提供了流通的機會，進而為制作廉價食品的需要的不法學添加劑、過期食材提供了銷售的機會。培養全民的食品安全意識是解決食品安全問題的一個重要途徑，應著力提高人們對食品的安全意識。

3 結語

我們應更加重視我國食品安全的問題，加大對食品生產企業的管理力度，提供必要的生產及檢驗方面技術支持，增強食品從業人員素質。并加大力度宣傳食品安全知識，提高消費者的食品安全意識。逐步加強市場監督管理，通過定期抽檢等手段對食品以及食品相關材料進行有效監督。隨著科學技術的不斷發展，以及人們對食品安全的充分關注，改善各個方面的不足，最終一定能改善我國食品安全問題的現狀，讓廣大人民群眾能買到安全健康的放心食品。