食品理化檢測準確度提升策略

明云云

山東省聊城市冠縣檢驗檢測中心 山東聊城 252000

如今我國的食品安全問題已經成為備受關注的一個話題，也表明食品對廣大群眾生活的重要性所在。在人類的歷史長河中，只有首先滿足物質生活需求，才能夠追求高層次的精神需求，進而才能創造出更加燦爛輝煌的精神文明成果[1]。總而言之，有關部門必須對食品安全問題嚴格把控，以確保在市場上進行商品買賣的食品是安全可靠的，從而為維護我國社會的長期穩定提供重要的物質保障。

1 食品理化檢測的影響因素

食品理化檢測是一項極為細致的檢測工作，如果要提升檢測準確度，就必須要嚴格把控食品檢測的每一個環節[2]，并把控住關鍵的影響因素，總體來說影響食品理化檢測準確度的影響因素主要有以下四個方面：①由于食品檢測人員并沒有嚴格按照相關的檢測操作規范開展工作，這就會導致食品檢測工作存在瑕疵，準確結果受到較大影響；②一些食品檢測人員由于理論與實驗經歷不足，可能會對食品檢測結果造成誤判，進而讓食品檢測工作掉入誤區，極大地影響了檢測效率，并且檢測結果亦不可信；③食品檢測人員在進行理化測試前未對檢測試驗設備進行偏差校正，導致檢測設備精準度達不到實際應用標準，對檢測結果的準確度造成一定影響；④在進行食品檢測工作中，檢測人員對抽取樣品統計學意義不大，最終也會導致食品理化檢測結果不具有代表性。

2 誤差對食品理化檢測的影響

在食品檢測中存會存在許多誤差，這些誤差均會對食品檢測結果產生一定影響，主要體現在以下幾個方面：①食品理化檢測的方式方法不當造成檢測準確度下降，如部分待檢食品具有較大的揮發性，但卻無法通過現有技術檢測出揮發特性；②在食品理化檢測中會存在有監測系統方面的系統誤差，如檢測儀器操作不當或其精確度未達到要求時，就可能會出現系統誤差；③在同一檢測環境下檢測同類型食品時，也可能會產生不同的檢測結果，這也叫做隨機性誤差[3]，針對此類誤差，應該對該食品進行多次理化檢測，進而對其進行加權平均取值。

3 提升策略

3.1 合理制定檢測方案

制定合理的食品檢測設計方案是一項非常重要的環節，完善合理的檢測方法會使得后續的檢測結果獲取起到事半功倍的效果[4]。為了使檢測誤差降到最低，食品檢測人員必須對各種檢測影響因素全面剖析，然后根據實驗室的具體人員與設備情況制定合理的檢測設計方案，并且在實際檢測過程中不斷總結優化。事實上對同一類型的食品檢測方法并不確定，因此食品檢測人員需要對各種食品檢測方案進行可行性分析，選擇最優的檢測方法。當食品的理化檢測工作開展過程中，食品檢測人員應該對樣品的檢測環境、檢測環節以及檢測時間等進行詳細分析記錄，并確保各項檢測符合相關規范，為其檢測準確度提供充足的前期保障。

3.2 加大人員培訓力度

檢測部門要最大限度的規避由于人為操作失誤造成的準確度下降，因此必須要對食品檢測人員加大培訓力度，進而選擇理論素養與實踐經歷均較高的檢測人才積極投入到工作中。食品檢測人員應該抱著積極樂觀的心態進行檢測作業，不可使其出現消極怠工的現象。應當定期培訓檢測人員操作規范，盡可能防止檢測工作出現誤差。而且食品檢測部門應建立起一套行之有效的獎懲機制，對檢測人員進行常態化考核工作，進而督促檢測人員不斷努力提升自身的操作方法與工作思路，時時刻刻保持認真嚴謹的工作態度。與此同時，企業自身必須要時刻更新完善食品檢測是工作上的相關操作規章制度，為檢測工作提供起相應的制度保障，最終極大地提升食品檢測的準確度。

3.3 規范食品的取樣原則

科學有效的對食品進行取樣是保證后續食品檢測工作的重中之重。取樣原則主要包括以下兩個方面：①在抽取食品樣本時，檢測人員應該嚴格遵守隨機性的原則，杜絕具選擇性的挑選食品樣本，只有這樣才能夠保證食品檢測的有效性，使得食品檢測結果更加準確，并且具備一定的說服力；②在樣品配制時，應當嚴格確保樣品的均勻性，不能夠沒有攪拌均勻就檢測。

3.4 采用部分新式檢測技術

在食品檢測行業，只有不斷的進行檢測技術創新，才能夠使檢測效率及檢測準確度不斷提高。首先，食品檢測人員應充分重視空白實驗法的運用；其次，應定期的投入一定資金用來更換檢測設備，從而最大限度的提升檢測精準度；最后，對檢測設備的常規養護亦十分重要，每次檢測工作完成后，必須按照設備保養操作規程進行設備養護，以此來確保后續的檢測工作使用時的準確度。

3.5 嚴格控制檢測環境

食品的理化檢測對環境要求較高，必須要為理化檢測工作設立一個安全干燥的檢測環境，檢測環境的溫度一般不變，在20℃即可，若檢測環境溫度突變，均會使得食品的部分理化性質發生改變，從而對食品檢測結果造成一定影響[5]。當合理控制檢測室內部的濕度和光照等條件，當這些因素不符合要求時，應當及時調整，必要時可以停止操作。

3.6 加大各類資源的投入力度

因為食品安全問題關系到廣大人民群眾的根本民生，所以相關的食品檢測部門應該加大對食品監測的資金、人才以及技術投入力度，積極的適應不斷發展的當今社會。同時應加快食品檢測技術的自主開發進度，提高食品檢測隊伍的專業素養，進而提升食品檢測行業的整體素質。

4 結語

本文以影響食品理化檢測準確度的主要影響因素為著重點，細致剖析了其影響因素，并結合相關理論及實踐經驗提出了改進提升策略。相關的食品檢測部門亦應積極完善食品理化的檢測制度，以期待最大限度的提升檢測準確度。