蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施

劉春霞 李長江

德州市食品藥品檢驗檢測中心 山東德州 253000

1 對人體健康的影響

農藥較強的穩定性是造成其殘留的主要原因，在一些農副產品以及環境中的微量農藥原體中，常常會存在農藥殘留，其殘留的數量為農藥殘留量，在對其進行表示時會使用（mg/kg）。如果人們長期的食用有殘留農藥的農產品，那么農藥就會在身體內逐漸的積累，從而造成農藥中毒現象。造成農藥殘留的原因有多種。首先是人們沒有控制農藥的用量，造成了低毒農藥的過量使用。其次，人們沒有重視農藥的安全間隔期，在瓜果蔬菜使用農藥不久之后，便進行采摘，并且上市。最后，農藥的分解也會引起農藥殘留問題。在種植蔬菜或者水果時，可以使用乙酰甲胺磷，但是該種物質在使用過程中會進行分解，從而形成甲胺磷，這種物質對人體是有害的，并且我國有相關的規定，不允許在食物中檢測出該物質。人們如果長期的食用被農藥污染的食品，那么農藥就會不斷的在人體內累積，當累積到一定量時，就會造成人體的中毒現象，如果嚴重的話，甚至會致癌，所以對瓜果蔬菜進行農藥殘留檢測是至關重要的[1]。

2 蔬菜與水果農藥殘留檢測中的質量控制措施探討

2.1 抽樣過程的質量控制

在針對果蔬實施農殘檢測前，需要將抽樣工作工作，結合果蔬市場以及果蔬生產地等進行隨機抽取進行檢測，抽樣的合理性對于檢測結果有著很大的影響。所以，在此基礎上就需要將抽樣質量控制工作做好。同時，為了能夠最大化的確保樣品具有一定的代表性和完整性，就需要對抽樣人員以及時間和環境等做好管理和控制。抽樣人員需要確保自身具備良好的綜合素養以及較高的技術水平，并需要具備豐富的檢測經驗，在這當中制定相關抽樣計劃和方案，對抽樣地點以及時間和樣品數量等進行確定。抽樣人員在抽樣當中，需要根據既定的抽樣方案進行抽樣工作的開展，做好相應的記錄工作，在對樣品運輸中，需要將防護工作做好，防止樣品收到損害而對檢測工作的開展產生影響[2]。

2.2 人員的質量控制

果蔬農殘檢測工作在開展中，技術人員的綜合素質和風險意識要求是很高，所以就需要對檢測人員技能培訓工作定期以及定期做好，使得其可以對先進檢測技術和方法有效掌握，樹立良好的質量管理意識。在有必要的條件下，可以進行相關培訓課程的建立，保證培訓內容全面以及完善。同時還需要加強對考核機制的建立，將檢測人員對于教育培訓內容實際掌握情況進行考核，落實好上崗制度，并為考核通過的人員頒發合格證。

2.3 設施環境的質量控制

在針對果蔬農殘檢測當中，設施的環境因素對于檢測結果的準確性也有很大的影響，在檢測實驗室當中，將相關電氣設備做好配置，并保持濕度和溫度的合理。在實際的檢測中，需要對實驗室環境所產生的變化做好記錄以及檢測，若是其出現超標的狀況，就需要對其進行合理控制和分析。比如，精密儀器室以及留樣室等，需要對濕度和溫度工作做好控制，還需要保證通風正常，對相關藥品以及試劑進行分類存放，防止產生污染的情況[3]。

2.4 儀器設備的質量控制

對于果蔬農殘檢測工作的合理開展中，通常所需要使用的儀器設備比較多，這是必備的物質，還需要對儀器設備的性能質量控制工作做好，從而可以便于對果蔬農殘檢測工作合理開展。實驗室管理人員需要對儀器設備管理工作認真開展，在對儀器設備使用前后需要及時做好校準工作，保證其自身的功能正常，還需要加強對保養維護制度的建立，對儀器設備定期做好保養和維護工作，將儀器設備潛在的問題及時發現和解決，保證儀器設備可以正常的運行，有效確保可以對果蔬農殘檢測質量的控制。

2.5 檢測材料的質量控制

在對果蔬農殘檢測當中，需要和檢測工作需求有效結合起來，對檢測材料合理選取。在對檢測材料的采購中，需要選擇一些信譽良好以及檢測試劑質量高的材料供應商，同時針對檢測材料的保質期以及產品外觀和產品合格證書等進行合理驗收，保證其自身的質量和檢測工作需求可以相符合。除此之外，在質量驗收完成之后，對驗收報告準確填寫，為后續的工作奠定良好的基礎。

2.6 檢測過程的質量控制

在果蔬農殘檢測的過程中，要嚴格按照檢測方法及流程來進行果蔬農殘檢測，并通過空白對照試驗、平行樣品試驗、標準樣品對照試驗、添加回收試驗、陽性樣品復測與質控樣品分析等多種方法來更好地控制檢測質量。在檢測果蔬農殘時，通過插入陽性樣品及質控樣品、加標回收樣品并進行處理，能夠更好地保障檢測操作的規范性，控制檢測質量。此外，在檢測的同時，要對各項檢測數據進行準確、完整記錄，字跡要清晰，劃改要規范，以便于更好地保障各項數據的真實完整性。

2.7 檢測結果的質量控制

在完成果蔬農殘檢測工作之后，需要認真核實檢測中所做的記錄，如果發現數據存在錯誤，要及時修改。如果發現檢測數據過大，要及時進行復檢。在對檢測數據進行記錄的時候，應保留2位小數。在填寫檢測報告的時候也要符合相應的標準規范，明確標準相關信息及客戶要求。在簽字確認前，要認真檢查檢測報告，規范化簽字，并及時保存相關資料，避免丟失。

3 結語

總之，水果和蔬菜作為人們生活中的必需品，加強對其質量和安全的重視有很重要的意義。水果和蔬菜農殘檢測作為對其質量安全保證的主要措施，為了能夠確保檢測結果的準確性，就需要對檢測全過程控制工作合理落實，根據相關檢測流程以及標準要求進行檢測工作的開展，在保證檢測結果準確的基礎上，確保果蔬質量安全，維護消費者健康。