有效進(jìn)行食品安全抽檢監(jiān)測工作相關(guān)問題探討

保定市食品藥品檢驗所 河北保定 071000

從食品安全問題來看，其不僅是人們關(guān)注的焦點問題，同時也是政府部門需要重視的問題。在近些年來，全國各地食品安全問題頻發(fā)，尤其是在新食品加工工藝的出現(xiàn)后，新的食品安全問題逐漸地暴露出來。若是食品存在安全問題，這不僅會危險人們的健康，還不利于社會的穩(wěn)定發(fā)展，所以必須將食品安全抽檢監(jiān)測工作重視起來[1]。

1 食品安全抽檢監(jiān)測工作相關(guān)問題

1.1 生產(chǎn)者安全意識薄弱

從食品安全抽檢監(jiān)測工作開展的過程來看，經(jīng)常會存在一些食品生產(chǎn)者拒檢的情況，比如食品安檢部門在執(zhí)行任務(wù)時，一些商家經(jīng)常會以各種理由來拖延抽檢時間，一些企業(yè)常以企業(yè)不生產(chǎn)或者廠內(nèi)無人為由拒絕檢查。由于食品生產(chǎn)者的安全意識薄弱，這就會導(dǎo)致食品安全抽檢監(jiān)測工作執(zhí)行不暢。

1.2 監(jiān)測的食品種類不全

從現(xiàn)階段的食品檢測系統(tǒng)來看，在工作開展的過程中，需要被檢測單位提供檢測樣品，還需要繳納監(jiān)測費用，所以很多的被檢測單位不愿意監(jiān)測那些檢測費用較高的食品，經(jīng)常會存在漏檢的情況，導(dǎo)致食品檢測工作不全面，一些人們常食用的食品不會被抽檢到。

1.3 監(jiān)督人員素質(zhì)不高

從現(xiàn)階段的食品安全抽檢監(jiān)測工作來看，抽樣人員作為操作的主體，其素質(zhì)與操作水平對于抽檢工作有著直接的影響。抽樣人員必須經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)考核才能夠成為具有監(jiān)督抽樣資質(zhì)的人員，才能夠確保抽樣工作的準(zhǔn)確性、穩(wěn)定性。從目前的食品安全抽檢工作來看，由于抽樣人員與監(jiān)督人員的專業(yè)素質(zhì)參差不齊，必然會影響到食品安全抽檢檢測工作的質(zhì)量。

1.4 部分樣品保存不便

在國家級、省級食品安全抽檢監(jiān)測工作開展的過程中，必然會遇到食品保質(zhì)期較短的食品，必須當(dāng)天就要運(yùn)輸?shù)綑z測機(jī)構(gòu)。但是由于路途遙遠(yuǎn)、運(yùn)輸時間長、氣候等因素的影響，這就會影響樣品的性質(zhì)，不僅會為抽檢人員帶來壓力，還會影響最終的檢測結(jié)果。

2 食品安全抽檢監(jiān)測工作的優(yōu)化

2.1 增強(qiáng)生產(chǎn)者的責(zé)任意識

隨著經(jīng)濟(jì)全球化趨勢的加深，食品生產(chǎn)者更需要主動承擔(dān)相應(yīng)的社會責(zé)任，才能夠?qū)崿F(xiàn)良性的發(fā)展。所以，政府必須強(qiáng)化食品安全教育的宣傳力度，不斷的增強(qiáng)食品生產(chǎn)者的安全意識，才能夠自覺規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動，提升食品安全質(zhì)量。同時，還需要強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)者的道德水平，提升其責(zé)任意識，使得企業(yè)的發(fā)展與社會的發(fā)展形成良性互動，以此來推動企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展[2]。

2.2 強(qiáng)化監(jiān)督抽檢隊伍建設(shè)

在食品安全抽檢監(jiān)測工作開展的過程中，由于抽樣人員作為主要的參與者，所以抽檢人員的素質(zhì)對于工作質(zhì)量有著直接的影響。所以，各級食品安全監(jiān)管部門則需要加強(qiáng)對抽樣人員的思想教育，對其進(jìn)行相關(guān)法規(guī)、抽樣規(guī)范、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面的培訓(xùn)，不斷的增強(qiáng)抽檢人員的專業(yè)知識與業(yè)務(wù)水平，以此來全面提升監(jiān)督抽檢隊伍的整體素質(zhì)。同時，抽檢人員需要不斷的給自己充電，學(xué)習(xí)相關(guān)知識與技術(shù)，提升自身的工作水平。

2.3 引進(jìn)先進(jìn)檢測設(shè)備及技術(shù)

首先，引進(jìn)先進(jìn)便攜的檢測設(shè)備。在食品安全抽檢監(jiān)測工作開展的過程中，若想全面提升抽檢監(jiān)測工作的效率和質(zhì)量，食品檢測機(jī)構(gòu)則需要加大對抽檢設(shè)備的投入力度，引進(jìn)先進(jìn)便攜的檢測設(shè)備，這樣就可以在抽樣完畢后，將樣品一次性運(yùn)輸?shù)匠袡z機(jī)構(gòu)。其次，引進(jìn)先進(jìn)的檢測技術(shù)。在食品安全抽檢監(jiān)測工作開展的過程中，需要對現(xiàn)有的檢測資源進(jìn)行整合，對設(shè)備資源重新進(jìn)行配置，以此來減少設(shè)備閑置和重復(fù)建設(shè)，這就可以在一定程度上提升食品檢測資源的共享。因此，食品檢測機(jī)構(gòu)需要強(qiáng)化對技術(shù)人才的培養(yǎng)，并積極引進(jìn)先進(jìn)的食品檢測技術(shù)，以此來提升食品安全抽檢監(jiān)測工作的質(zhì)量[3]。

2.4 創(chuàng)新食品風(fēng)險監(jiān)測的方法

在如今社會中，食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)了快速的發(fā)展，尤其是食品添加劑的使用，可以在一定程度上提供食品的相關(guān)指標(biāo)。然而，由于不法商販對于食品添加劑的亂用，導(dǎo)致有害食品添加劑出現(xiàn)在食品中，這就對了人們的健康產(chǎn)生了威脅。所以必須強(qiáng)化對食品安全抽檢監(jiān)測工作的有效性，對食品添加劑進(jìn)行有效的管理和監(jiān)督，首先強(qiáng)化對違禁食品添加劑的監(jiān)管力度，定期對食品進(jìn)行檢測，若是發(fā)現(xiàn)問題則需要立刻上報有關(guān)部門，按照嚴(yán)重程度對其進(jìn)行相應(yīng)的處罰，同時還需要控制食品添加劑的流通途徑與經(jīng)營情況，以此來為食品安全提供保障。其次，采取有效的風(fēng)險監(jiān)測方法，對于食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的開展，必須與抽檢系統(tǒng)進(jìn)行有效地結(jié)合，對抽檢工作流程進(jìn)行有效的規(guī)范，同時還需要與媒體進(jìn)行聯(lián)合，調(diào)動社會力量來對食品抽檢工作進(jìn)行監(jiān)督，以此來增強(qiáng)食品抽檢工作的質(zhì)量。

3 結(jié)語

總而言之，我國現(xiàn)階段的食品安全形勢雖然整體上呈現(xiàn)出來良好的狀態(tài)，但食品安全問題時有發(fā)生。所以在食品安全抽檢監(jiān)測工作中，必須明確食品安全的第一責(zé)任人，在風(fēng)險監(jiān)測、監(jiān)督抽檢等方面來保障食品安全。在食品安全抽檢監(jiān)測工作中政府部門需要加大監(jiān)督抽檢力度，全面調(diào)動社會力量參與到食品安全抽檢監(jiān)測工作中，同時還需要對監(jiān)管部門資源進(jìn)行整合，提升監(jiān)測工作的效率，保證人們“舌尖上的安全”。