葡萄園的土、肥、水技術管理

張明君，聶海民，李琳琪，牟 楠

(1.德惠市園藝特產工作站，吉林 長春130000）

(2.德惠市農業技術宣傳教育中心，吉林 長春130000)

1 葡萄園的土壤管理方法

葡萄對土壤的適應性較強，但是葡萄最適宜在土質疏松、土層肥厚的土壤中生長。葡萄園的土壤管理方法和土壤管理水平的高低與土壤養分含量和養分供應密切相關，影響著葡萄樹體的生長和結果；土壤中有毒害物質影響果實的食用安全性。所以，良好的土壤管理是進行葡萄生產綠色食品的前提，也是保護環境、實現可持續發展的基礎。

1.1 果園清耕法

果園清耕是目前常用的葡萄園土壤管理方法，指的是葡萄園內果樹之間空地處不種植任何作物，空地雜草一般在生長季節用中耕方法鏟除，秋季的時候深耕一次，這樣常年讓土壤保持疏松無雜草。如果葡萄園內土質硬板，每次中耕和深耕也可以加大田耕深度。

1.1.1 葡萄園清耕法優點。春季氣溫較低，清耕可以加強土地吸光強度，使地溫回升較快。晚熟葡萄園秋季深耕有利于葡萄充分利用地面散射光和輻射熱，加大葡萄的糖度，提高葡萄品質。另外清耕可以增強土地的透氣性，有效促進有機物氧化分級和微生物繁殖，增加有機態氮素。

1.1.2 葡萄園清耕法缺點。葡萄園長時間采用清耕法會使土壤中的有機質迅速減少，同時土壤結構遭到破壞，雨量大或者較為集中時候會使水土流失嚴重。

1.2 葡萄園覆蓋法

一些干旱地區、土地養分含量低的地區為了能夠有效防止土壤水分蒸發流失、土壤有機物減少而采用覆蓋法，此法是一種先進的土壤管理方法。葡萄園常用秸稈覆蓋，在大棚架、小棚架園及立架幼樹期的樹盤上用秸稈、稻草等覆蓋，以減少土壤水分蒸發、增加有機質。春季果園地溫需要迅速提高，所以吉林地區一般在5月上旬開始覆草，避開了早春地溫回升期，以利于提高地溫。覆草多少根據土質和草量情況而定，一般每畝覆干草1500～2000千克，厚度15～20厘米，上面壓少量土。初次覆草果園，覆草前每畝施腐熟的土雜肥5噸左右，后進行深翻，每棵葡萄樹再另施適量氮肥后灌水。連覆3～4年后淺翻1次，淺翻結合秋施基肥進行。

1.3 葡萄園免耕法

葡萄園免耕法指的是在葡萄園區噴灑除草劑進行除草，對土壤不進行翻耕。春季可以進行一次苗前除草。此方法具有保持土壤自然結構、節省勞力、降低生產成本等優點。

1.4 果園間作法

間作物間作物以生長期短、矮稈的作物為主，如花生豆類、中草藥、蔥蒜類等。一般在距葡萄定植溝埂30厘米以外，以免影響葡萄的正常發育生長。

2 葡萄所需營養與施肥

2.1 葡萄所需的主要營養元素

2.1.1 氮。氮是葡萄的酶、蛋白質、葉綠素、核酸、維生素以及激素等的組成成分。葡萄缺氮時，莖蔓長得慢，早期停止生長，葡萄葉長得小而且薄，發黃或呈現淡綠色，皮層變為紅褐色。易早衰脫落。果實小，但著色好。

2.1.2 磷。磷是核酸、核蛋白、磷脂等的組成成分。相對于氮和鉀，磷的需求量較少，僅為氮的一半，鉀的42%。葡萄在新梢生長旺盛期和果粒增大期對磷的吸收達到高峰。及時供給充足的磷素營養，可促使植物的各種代謝順利進行，提高產量和果實品質。葡萄植株缺磷時，葉片呈暗綠色，葉面積小，從老葉開始葉緣先變為淡黃，然后變為淡褐，繼而黃色部分向內擴展。

2.1.3 鉀。葡萄屬于喜鉀果樹，鉀在植物保水能力、吸水能力，光合作用等方面起到重要的促進作用。鉀能促進漿果成熟，增加糖分，降低含酸量，提高品質，提高葡萄抗早、抗病、抗寒能力。缺鉀的植株果實小且成熟度不一致，葉緣失綠，新梢中部葉片的葉緣呈黃褐色，以后逐漸擴大到主脈間失綠，接著葉片邊緣焦枯，并向上或向下彎曲，嚴重時，老葉發生許多壞死斑點，脫落后形成許多小洞。

2.1.4 鈣。鈣是植物體內的組成成分和活化劑，如鈣是ATP酶的組分，其在樹體內難以移動，不能被再次利用。葡萄需鈣量較大，其果實中的含鈣量達0.57%。因為葡萄在新出的葉片、根、頂芽的含量較低，如果缺鈣首先在這些組織中會表現出來，主要表現在幼葉葉脈間及葉緣褪綠，隨后近葉緣處出現針眼狀壞死斑點，莖的尖端頂枯。

2.1.5 硼。硼能促進葡萄樹體內碳水化合物的運轉，所以硼元素在葡萄樹體內的含量是否適宜直接影響樹體有機物的供應狀況。另外硼對葡萄受精過程起到特殊的作用，它能促進葡萄授粉、受精，提高坐果率。缺硼則小果率增高，并影響漿果的品質和含糖量以及新梢的成熟。幼樹缺硼，頂端的節間較短，形成褐色的水浸狀斑點。幼葉失綠而且較小，畸形，向下彎曲。

2.1.6 鎂。鎂是多種酶的活化劑及一些酶的組成分，如在呼吸作用中的磷酸葡萄糖變位酶、磷酸己糖激酶、磷酸果糖激酶，磷酸甘油激酶等都以鎂作為活化劑。葡萄缺鎂時，葉片光合作用能力降低，先是老葉變黃，接著葉片脈間生成帶狀黃化斑塊，從葉片中間向葉邊緣擴展，逐漸變黃，最后葉肉組織變成黃褐色死掉，僅葉脈保持綠色。

2.1.7 鐵。鐵是樹體內多種氧化酶、鐵氧化還原蛋白和固氮酶的組成成分，在樹體內不易移動，可影響樹體的呼吸作用、光合作用和硝酸還原。鐵雖然不是葉綠素的組成成分，但在葉綠素的形成中是不可缺少的，所以缺鐵可發生失綠癥。

2.1.8 鋅。鋅在樹體內可參與生長素的合成，促進吲哚乙酸和絲氨酸合成色氨酸，進而生成生長素。鋅還能促進蛋白質代謝,增強植物的抗逆性。鋅是多種酶的組成成分和活化劑，如碳酸酐酶、RNA聚合酶等都含有鋅，鋅與色氨酸酶的活性密切相關。葡萄缺鋅時，首先主副梢葉片變小，即小葉病。葉柄洼變寬,葉片斑狀失綠，節間短。

2.2 葡萄所需要的肥料

2.2.1 有機肥料。有機肥料也就是常說的農家肥，包括人糞尿、堆肥、漚肥、綠肥等，種類繁多、來源廣泛、肥效時間長。有機肥料所含的葡萄所需的營養元素多，能長時間不斷地將養分供給葡萄樹，同時還能改善葡萄園的土壤結構。

堆肥是指利用各類雜草、玉米等作物秸稈、樹葉、人類尿或家畜糞尿等混合堆積腐熟成的肥料。堆肥養分含量種類較多，肥效長，一般作為葡萄樹的基肥。

漚肥是指利用各類雜草、玉米等作物秸稈、樹葉、人類尿或家畜糞尿等加上泥土，放到水坑中，在夏季常溫的條件下進行漚制而成的肥料。此種肥料養分含量種類較多而且養分不易揮發，肥效長，一般作為葡萄樹的基肥。

綠肥是指把植物的綠色部分耕翻入土壤當作肥料。綠肥可改善土壤理化性狀，加速土壤熟化和養分釋放，提高地力。

2.2.2 無機肥料。葡萄園常用的無機肥料有氮肥（尿素、碳酸氫銨、硫酸銨和氯化銨等）；磷肥（常用的有過磷酸鈣和鈣鎂磷肥等）；鉀肥（常用的有硫酸鉀和氯化鉀）；復合肥（指含有氮、磷、鉀中兩種以上養分的肥料，常用的有磷酸二氨、磷酸二氫鉀等）。

2.3 葡萄施肥時間、施肥方法及施肥量

2.3.1 有機肥施用。為了能夠讓葡萄養分達到最佳，施用有機肥時，可以加入適量尿素、磷酸二銨、過磷酸鈣等無機肥。施入量一般為每畝施優質有機肥5噸以上。施入方法-般在果實采收后用溝施法，即在須根外部挖一條深40～60厘米、寬20～40厘米的溝，施肥后覆土灌水。

2.3.2 無機肥。施用在施有機肥的基礎上，一般每年追施3～4次氮肥、硼肥、磷酸二胺、磷酸二氫鉀等無機肥。第一次追肥促進發芽：在發芽前，追施氮肥，施后及時灌水；第二次追肥提高坐果率：在抽枝和開花前噴施硼;第三次追肥促進果實膨大：在果實膨大期追施磷酸二銨，葉面噴施鈣、鎂、錳、鋅等微肥;第四次追肥果實著色：在果實著色初期，追施磷酸二氫鉀。各時期追肥量要看葡萄園根據地的肥力、樹的長勢不同進行平衡施肥。

3 葡萄園區灌水技術

葡萄的耐旱性較強，只要有充足均勻的降水，一般不需要灌溉。但由于葡萄生長期降水量分布不勻，多集中在葡萄生長中、后期，而生長前期干旱少雨。因此，應適時進行灌溉。目前葡萄生產采用最普遍的灌溉方式是溝灌，即通過管道將水引人葡萄定植溝內。根據葡萄生長和季節降雨規律可進行葡萄上架后灌溉催芽水、開花前的花前水、追施催果肥后的催果水、在下架埋土防寒前的越冬水。另外園區施基肥后灌水使肥與水沉實。