香菇出菇期菌棒補水技術要點

任翠君

（朝陽市設施農業管理中心,遼寧 朝陽 122000）

隨著設施食用菌產業的不斷發展和技術水平的逐步提高，香菇以其效益穩定可觀（每棒利潤2～4元）發展前景越來越好，得到了朝陽市廣大菇農的認可，成為了朝陽市食用菌栽培的主要品種，栽培模式主要以設施立棒栽培、層架栽培為主。要實現香菇穩產高產，做好出菇期補水技術尤為關鍵，下面將香菇溫室立棒栽培模式出菇期菌棒補水技術介紹如下：

1 需補水的原因

香菇采收幾茬后，菌袋重量明顯下降，子實體生長發育受到抑制，如補水不及時，將嚴重影響產量及效益。以15.2厘米×60厘米的菌料袋為例，菌棒出菇周期干物質變化與含水量如下：菌棒接種后濕重2.5公斤, 含水率55%，干物質1.125公斤。養菌期90天濕重2.3公斤, 含水率54%，干物質1.025公斤。出菇1～4潮（100天左右），菌絲代謝和出菇消耗干物質每潮約計0.1公斤。出菇5～6潮（60天左右），菌絲代謝和出菇消耗干物質每潮約計0.1公斤。出菇周期結束，菌棒風干重0.535公斤，經水分測定含水17.5%，干物質為0.44公斤左右。由此可見，為使菌絲盡快恢復生長，加速分解和積累養分，給香菇后續生長奠定養分基礎，及時適時給菌棒補水非常重要，而且還能夠促進快速見蕾。

2 補水的時機

頭茬菇一般無需補水，若菌袋失水過多，可適時補充水分。一般在菌袋含水量下降至40%以下或重量減輕1/3時適當補水。

3 補水的方法

一般有三種：注水法、直接浸泡法、微孔透氧噴淋補水。

3.1 注水法

3.1.1 特點。菌棒破損少，棒內營養物質不易外滲流失，水分易控制，出菇相對較均勻。

3.1.2 方法。把注水針插入菌棒內，借助噴霧器壓力把水注入菌棒內。注水針插入深度約占菌棒長度的3/4，不要透底，以免造成水分流失。常見的注水針一般分為手柄處有開關和無開關兩種。注水針的菌針要選擇長度不長于菌棒的長度。

3.1.3 注意事項。菌棒注水技術既關鍵又有難度，注水過早會影響出菇甚至不出菇，過晚菌棒缺水會造成菌絲活力減弱，影響出菇質量和產量；注水太多會造成菌棒腐爛，過少會影響出菇量。因此，菌棒注水要適時適量，一般要注意以下事項：

一是看天氣。注水時間最好在天氣變化的前后進行，一般注水后要有3～5天的晴天，且要保證在適宜的出菇溫度范圍內，若溫度過高或過低，注水后不但不會出菇，且會造成菌絲缺氧死亡甚至爛棒。

二是水要清潔。一般達到飲用水標準即可，嚴禁使用被污染的水，水溫保持在16℃以下，一般應比菌棒溫度低5℃以上。

三是菌棒要充分成熟。采收后的菌棒養菌成熟后，即菌棒恢復硬度，菇腳坑轉為紅褐色才能注水出菇。如菌棒不成熟，注水過早，菌袋的溫度和透氣性變化劇烈會影響菌菇生長發育，從而致使出菇時間推遲，嚴重的會爛棒。

四是注水量要適當。根據菌棒質量適當注水。養菌后的菌棒質量若下降較少采取出菇后注水，下降較多采取出菇前注水。注水采取寧少不多的原則，注水量不能超過菌棒的原重量，一般第一次注水為菌棒原重量的85%，以后注水為菌棒原重量的80%。補水重量以潮次遞增而減少，每潮菇注水后菌棒含水量控制在60%左右為宜。

五是注水次數要把握好。菌棒的整個生長期注水次數一般4～5次為宜，每注水一次便可形成一潮菇，可根據菌棒的養分情況和香菇的生長發育情況酌情控制或增加注水次數，以提高香菇產量。

六是要保證注水均勻。注水時適當振動或用偏針斜針的方法使水分均勻注入整個菌棒，不能只往菌棒中間注水。注水后將菌棒翻個，使水分在菌棒中分布均勻，以便出菇更均勻。

3.2 直接浸泡法

3.2.1 特點。此法為傳統方法，補水均勻透心，吸水快，出菇集中，但勞動強度大，菌棒易斷裂或解體。

3.2.2 方法。用8號鐵絲在菌棒兩端打幾個10～15厘米深的孔洞，然后按失水程度分別搬離菇床，整齊排疊于補水溝內,加蓋木板，用石頭等重物壓緊，再把清水灌進溝內，以淹沒菌棒為宜。判斷菌棒是否吃透水，可將菌棒橫向切開，看其吸水顏色是否一致，未吃透部分顏色相對偏白。補水時間會隨著香菇的茬口逐步增加，第一次2.5～3小時，以后每次遞增0.5～1小時，通常要浸4～5次，最后1～2次浸棒時間需8～12小時。

3.3 微孔透氧噴淋補水

可采用定位扎眼少量多次人工手動往菌棒表面和透水孔處噴水，增加菌棒水分。微孔透氧噴淋補水方法：出菇前用透氧機或手工打3～4排、每排8～10個、深5厘米左右微孔，水通過微孔淋入菌棒，補水同時補充氧氣并將棒內廢氣排除。