農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣方式細(xì)節(jié)探究

王苑君

（楚雄州農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)中心，云南楚雄 675000 ）

現(xiàn)階段，我國(guó)持續(xù)開(kāi)展精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興和“一村一品”新農(nóng)村建設(shè)工作，為農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入了新的動(dòng)力。在目前的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)下，人們對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量也提出更高的要求，因此做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)質(zhì)量管理工作，保證市場(chǎng)上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量達(dá)標(biāo)符合消費(fèi)者的需求，保障消費(fèi)者的生命健康安全尤為重要。而在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作中，抽樣方式直接決定檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果是否準(zhǔn)確，同時(shí)也關(guān)系著農(nóng)民的直接經(jīng)濟(jì)收益以及消費(fèi)者的權(quán)益和健康安全，這就需要注重抽樣工作中的細(xì)節(jié)。

一、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)相關(guān)準(zhǔn)備工作

在開(kāi)展檢測(cè)檢驗(yàn)工作之前，為了保障檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，不僅需要工作人員仔細(xì)研讀相關(guān)文件，還要重點(diǎn)研究相關(guān)安全例行檢測(cè)方案，尤其是針對(duì)方案中的細(xì)節(jié)問(wèn)題做好各種抽樣準(zhǔn)備工作。

（一）準(zhǔn)備取樣設(shè)備

此階段需要結(jié)合相關(guān)文件和規(guī)范要求做好工作中所需抽樣設(shè)備的準(zhǔn)備工作，如做好對(duì)農(nóng)產(chǎn)品樣品存儲(chǔ)器的準(zhǔn)備，保證存儲(chǔ)器滿足沒(méi)有包裝、裸露的蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)要求。同時(shí)還要重點(diǎn)針對(duì)需要避光或者冷藏的樣品，滿足其相應(yīng)的要求。

（二）做好樣品標(biāo)識(shí)準(zhǔn)備工作

對(duì)于檢測(cè)對(duì)象，需要對(duì)樣品進(jìn)行名稱、狀態(tài)、唯一識(shí)別號(hào)、采集日期等相關(guān)內(nèi)容的標(biāo)識(shí)。具體針對(duì)被抽取的樣品，在進(jìn)入處理程序時(shí)需要對(duì)唯一識(shí)別號(hào)進(jìn)行確定，并進(jìn)行相應(yīng)標(biāo)簽的打印和粘貼，在后續(xù)的檢測(cè)檢驗(yàn)工作中需要結(jié)合具體的采集日期以及保存方式等在標(biāo)簽上進(jìn)行準(zhǔn)確標(biāo)識(shí)。

（三）調(diào)查抽樣單的準(zhǔn)備

由于抽樣單中包含抽樣單位信息內(nèi)容，需要做好抽樣單的調(diào)查和監(jiān)督等準(zhǔn)備工作，重點(diǎn)在此過(guò)程中區(qū)分好生產(chǎn)基地、批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等內(nèi)容并進(jìn)行相應(yīng)信息的填寫，主要填寫的信息包括取樣的數(shù)量、標(biāo)號(hào)以及受檢人種植數(shù)量等內(nèi)容。在全部抽樣工作完成之后還需要市場(chǎng)管理者檢查與核實(shí)抽樣單，在確認(rèn)無(wú)誤之后簽字蓋章。針對(duì)核查工作中無(wú)法確定抽樣地點(diǎn)的信息，需要進(jìn)行核實(shí)校準(zhǔn)并再次進(jìn)行信息錄入與核查，保證在后續(xù)出現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題時(shí)可以快速和準(zhǔn)確追溯其來(lái)源。

（四）抽檢樣品的預(yù)處理準(zhǔn)備工作

在完成抽樣工作之后，將樣品送回到實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行處理。主要的處理工作就是應(yīng)用四分法來(lái)分樣、切碎，然后在打碎勻漿儀器中混勻打漿并放入冰柜中保存。為了防止制備樣品過(guò)程中交叉污染，要保證使用器具一樣品一清潔一殺菌，確保不會(huì)對(duì)樣品造成污染破壞。

（五）樣品運(yùn)輸過(guò)程中的準(zhǔn)備工作

在完成上述分樣打漿樣品處理工作之后，通常樣品的體積比較小，但是為了滿足檢驗(yàn)檢測(cè)工作要求，需要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品樣品的特點(diǎn)對(duì)其進(jìn)行冷凍和防腐處理。為了滿足上述要求，就需要在樣品運(yùn)輸之前結(jié)合抽查計(jì)劃選擇合適的運(yùn)輸工具，做好樣品運(yùn)輸過(guò)程中的保護(hù)工作，避免樣品在運(yùn)輸過(guò)程中被腐蝕和破壞。同時(shí)結(jié)合其特點(diǎn)進(jìn)行相應(yīng)處理之后，根據(jù)不同的樣品特點(diǎn)放置在相應(yīng)的儲(chǔ)存器中，滿足不同樣品的儲(chǔ)存要求，還要保證在存儲(chǔ)器放置過(guò)程中朝向正確，不允許倒置。避免在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)倒置溢出造成樣品損失、損壞及污染標(biāo)簽而影響最終的檢測(cè)結(jié)果。

二、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)抽樣中的細(xì)節(jié)問(wèn)題分析

在做好上述準(zhǔn)備工作之后，在正式開(kāi)展檢測(cè)檢驗(yàn)抽樣工作中，為了保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確性和過(guò)程的規(guī)范性，需要重點(diǎn)注意以下細(xì)節(jié)。

（一）針對(duì)抽樣人員

每次抽樣保證至少在2人以上，而且要求工作人員具有相關(guān)專業(yè)能力并具有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。在檢測(cè)工作中應(yīng)主動(dòng)將任務(wù)下達(dá)單位的正式文件以及自己的工作證件等向受檢單位出示，嚴(yán)格按照抽樣工作流程和操作要求開(kāi)展工作并做好每個(gè)步驟的詳細(xì)記錄。

（二）針對(duì)抽樣方法

開(kāi)展抽樣工作通常遵循的抽樣原則是結(jié)合種植產(chǎn)品區(qū)域的分布特點(diǎn)來(lái)選擇抽樣方法并合理布置采樣點(diǎn)，保證所采集的樣品具有代表性，可以真實(shí)和全面反映整個(gè)產(chǎn)品種植區(qū)域中農(nóng)產(chǎn)品的總體情況。并且在記錄表中明確各類產(chǎn)品的具體抽樣數(shù)量和具體的抽樣方法。

（三）針對(duì)抽樣時(shí)間

需要在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地中取樣的，應(yīng)在農(nóng)產(chǎn)品成熟期開(kāi)展抽樣工作，或者是在農(nóng)產(chǎn)品即將上市之前開(kāi)展此工作。而針對(duì)超市或者農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，則需要在農(nóng)產(chǎn)品上架之前開(kāi)展。

（四）針對(duì)抽樣記錄

在抽樣工作中需要重點(diǎn)做好對(duì)樣品名稱和品種、編號(hào)、抽樣地點(diǎn)、抽樣方法、抽樣數(shù)量以及儲(chǔ)存方法、抽樣時(shí)的氣候條件以及抽樣環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)人的簽名等內(nèi)容進(jìn)行記錄。將上述內(nèi)容記錄在抽樣單中并一式多份，不僅要在此抽樣單中記錄各種信息資料并簽字，而且被抽檢單位需要簽字確認(rèn)，分別交由被檢單位、抽樣單位，隨抽檢樣品流轉(zhuǎn)。

（五）針對(duì)樣品的前處理

采集完成并帶回實(shí)驗(yàn)室的樣本，在開(kāi)展檢測(cè)檢驗(yàn)工作之前需要對(duì)樣品進(jìn)行合理處理，特別注意同一編號(hào)樣品要一式三份，做到同時(shí)足量全過(guò)程處理，檢測(cè)樣品、留存樣品、備查樣品分別保存，及時(shí)放入相應(yīng)的樣品存儲(chǔ)器中進(jìn)行冷凍儲(chǔ)存，保證不會(huì)對(duì)后期檢測(cè)工作造成影響。

（六）針對(duì)樣品包裝

這是在抽樣工作中容易被忽視的問(wèn)題，在此環(huán)節(jié)中應(yīng)保證編號(hào)與抽樣單一致并由抽樣人員和被抽檢單位進(jìn)行簽字確認(rèn)。在樣本包裝過(guò)程中確保所用包裝材料的清潔和干燥以及標(biāo)識(shí)的完整清晰，避免對(duì)樣品唯一性標(biāo)識(shí)造成影響。

（七）樣品運(yùn)輸

重點(diǎn)做好抽樣完成之后運(yùn)輸中的保護(hù)工作，保證在抽樣完成之后及時(shí)將樣品送回實(shí)驗(yàn)室中，避免由于運(yùn)輸不及時(shí)而導(dǎo)致樣品出現(xiàn)腐蝕和變質(zhì)等問(wèn)題。還要做好運(yùn)輸工具的定期清理工作，避免在運(yùn)輸過(guò)程中出現(xiàn)混裝以及樣本被污染等問(wèn)題。

三、結(jié) 語(yǔ)

現(xiàn)階段人們生活水平在不斷提升，人們對(duì)于食品安全問(wèn)題也更加關(guān)注，對(duì)于與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，為了保證其質(zhì)量和人們的健康安全，需要做好農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)檢驗(yàn)工作。針對(duì)此工作中比較關(guān)鍵的抽樣環(huán)節(jié)，重點(diǎn)做好抽樣工作之前的準(zhǔn)備工作以及抽樣過(guò)程中的細(xì)節(jié)，切實(shí)保證最終的檢測(cè)檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確有效。