葡萄保鮮技術

益陽市農業農村局（413002） 李 揚

葡萄因其味美多汁、營養豐富頗受大眾喜愛，湖南省葡萄種植戶逐年增加。但葡萄成熟期較短，且其皮薄多汁，極易變質腐爛。以下是筆者總結的葡萄保鮮技術和方法，供廣大種植戶參考。

1. 采摘前處理保鮮 葡萄采摘前，可對其噴灑適量的含鈣化學保鮮劑，以增加成熟期的葡萄皮中鈣元素的含量，使葡萄皮的細胞膜和細胞壁結構穩定，增加葡萄采摘后的耐儲藏性和穩定性。另外，使用一定量的赤霉素處理成熟后期的葡萄，能有效降低葡萄果梗的褐變程度，減少葡萄的脫落，緩解葡萄的腐爛。

2. 生物防腐保鮮劑納他霉素能有效抑制霉菌等絲狀真菌及酵母菌，防止真菌霉素的產生；葡萄糖氧化酶、細胞壁溶解酶等生物酶保鮮劑能消除外界因素的不良影響；殼聚糖、蘆薈膠等涂膜保鮮劑可有效抑制灰霉病；天然防腐劑、植物提取劑等也具有一定的防腐保鮮作用。

3. 低溫儲藏低溫保鮮是最常見的葡萄保鮮技術， -1.0~0℃是葡萄的最佳冷藏溫度。低溫能抑制微生物的生命活動，降低葡萄的呼吸強度，降低酶活性，從而延長新鮮葡萄的儲藏時間。

4. 氣調儲藏該儲藏方法是在低溫冷藏的基礎上，通過降低儲藏環境空氣中的氧氣含量、升高二氧化碳含量，抑制葡萄的呼吸作用，延長葡萄的保鮮期。40%的二氧化碳熏蒸處理能有效抑制灰霉菌的生長繁殖。

5. 輻照方法一定程度的紫外光照射能有效抑制葡萄的褐變、腐爛，降低葡萄的呼吸作用。

6. 塑料小包裝用塑料小包裝將每串葡萄單獨包裝，既能有效鎖住葡萄水分，防止水分流失影響葡萄口感，降低葡萄脫果率，又能使包裝袋內的保鮮劑濃度維持在相對穩定狀態。

7. 鹽類處理采摘前或采摘后，對葡萄噴灑鹽類溶液能起到抑制霉變的作用，如噴施1%四硼酸鉀溶液。

8. 植物生長調節劑赤霉素、6-芐氨基嘌呤等植物生長調節劑能有效減少腐爛和落果現象，在采中、采后或儲藏期使用水楊酸都能減少葡萄的腐爛。

9. 納米保鮮選擇納米復合材料進行包裝也可減緩葡萄的腐爛速度。