榆林市榆陽區肉牛養殖現狀及飼草料使用情況分析

郭子記 李 娜 任利娥 魏彩艷

陜西省榆林市榆陽區畜牧技術推廣站，陜西榆林719000

陜西省榆林市榆陽區委區政府對榆陽區農業生產準確定位，提出“3+2+X”產業發展戰略，其中“2”就是要發展10 萬頭肉牛、200 萬只以湖羊為主的肉羊產業。在幾千年農業生產中，牛是主要勞動力，隨著生產力水平提高，牛已經退出役畜行列，促使肉牛養殖業飛速發展。榆陽區農民散養肉牛規模龐大，年出欄量由2016年的幾千頭增長到2020年的3 萬頭，但是，飼養分散、方式簡單、飼料報酬率低，亟需政策支持大型龍頭企業，從良種引進、飼料加工、屠宰加工、品牌創建等方面為農民提供服務。為了進一步促進榆陽區肉牛生產，筆者對榆陽區肉牛養殖現狀、飼草料生產和使用情況進行了分析。

1 榆陽區肉牛養殖現狀

榆林市榆陽區肉牛存欄量增長較快，由2018年的5.8 萬頭增長到目前的8 萬頭。肉牛養殖場增長迅速，而且標準較高，目前，全區建成規模肉牛養殖場45 個，其中萬頭肉牛場1 個，500 頭肉牛場3個，新增肉牛存欄能力16 660 頭。肉牛養殖在全區畜牧業產值中占比逐漸增加。

1.1 養殖模式

1）農戶分散式的養殖模式。一根木樁和一個木槽就是一個牛圈，飼養傳統粗放，不計飼料報酬。從養殖數量規模來看，該養殖模式占40%。

2）經驗養殖大戶為主、半專業化小規模養殖為輔的養殖模式。圈舍簡單，飼養方式有所改進，以追求經濟效益為主，不計環境衛生，不計肉質質量。從養殖數量規模來看，該養殖模式占30%。

3）村集體建設養殖小區以農戶為單位的養殖模式。圈舍標準，飼養方式接近規范，環境衛生有所改觀，仍然以追求效益為主。從養殖數量規模來看，該養殖模式占20%，正在推廣中。

4）大型龍頭企業為單位的專業化大規模養殖模式。圈舍規范化，品種國際化，飼養專業化，糞污處理合理化，追求較高飼料報酬率，并能積極主動帶動群眾一起發展，例如大地種業養牛場。從養殖數量規模來看，該養殖模式占10%。

以上4 種養殖模式各有利弊，需要龍頭企業帶動，農戶、大戶、養殖小區配合，各取所長。隨著畜牧業發展，推廣TMR 技術必將成為肉牛發展的要求。

1.2 草料使用

根據牛的消化特征，肉牛每天需要大量的粗纖維，在粗飼料中，以苜蓿為主的優質牧草占15%左右，以玉米秸稈為主的糧食作物秸稈等占85%左右。目前精飼料供給量已經滿足需求量，榆陽區的飼草工作應該集中在增加玉米秸稈和苜蓿上。

1.3 肉牛品種

西門塔爾牛占50%，雜交牛占40%，引進國外安格斯等新品種占10%。各種肉牛品種優勢各有千秋，榆陽區目前以西門塔爾牛為主。西門塔爾牛原產地是歐洲的瑞士，屬大型肉用品種，1957年引入，全國大約有3 000 萬頭（改良），適應性強，犢牛初生重達41.6 kg，比當地牛重1 倍，生長快，成年公牛體重可達1 200 kg，育肥期日增重1.5 kg，是當地黃牛的1 倍，出肉率高，屠宰率60%以上，凈肉率50%以上，胴體肉多，脂肪少，肉品好。

2 榆陽區肉牛飼養管理

從育肥階段肉牛的運動量看，只有30%的養殖戶在育肥過程中每天保證肉牛有0.5～1 h 的運動量，有70%的養殖戶不注重肉牛育肥過程中的運動量，他們表示如果肉牛運動量過大，會增加飼料消耗。

從出欄體重看，70%的養殖戶選擇在500～600 kg時出欄，有30%的養殖戶選擇在其他階段出欄。由此可見，部分養殖戶在肉牛育肥過程中，對適時出欄的概念較為模糊。

3 榆陽區飼草料情況

3.1 青貯飼料

80%肉牛養殖戶選擇以玉米秸稈為主要粗飼料；20%養殖戶選擇青貯、苜蓿和燕麥為主要粗飼料。優質飼料短缺是限制肉牛生產水平提高的重要原因。據統計，榆陽區玉米全部用于豬牛羊飼料，目前大田玉米播種以籽粒玉米為主，秸稈產量較少。青貯玉米既有籽粒，又有秸稈，且秸稈產量較大，是解決肉牛粗飼料的好品種。

3.2 青貯玉米品種

榆陽區大多種植糧用品種，為了加快發展青貯玉米種植產業，尋找適合榆陽區條件種植的優良青貯玉米品種，有專家選擇在生產中種植量比較多的12 個青貯玉米品種，集中到陜西大地種業（集團）公司試驗基地進行了品種對比試驗。

參加試驗的青貯玉米品種12 個：豫青貯23、大京九26、北農青貯208、大京九912、京九青貯16、雅玉659、金剛青貯50、華亦1204、西蒙青貯707、雅玉458、海青玉998、AS6054。

通過對12 個青貯玉米品種生物學產量、植株性狀和干鮮比試驗研究，按照高產、優質的原則認定金剛青貯50 和雅玉659 品種為榆林市榆陽區主推品種。

金剛青貯50 為糧飼兼用玉米品種，由遼寧省遼陽市金剛種業有限公司選育，為國審玉2007028品種。收青貯草理想的種植密度為每畝4 000 株，略稀的種植密度為每畝3 000 株，玉米產量800 kg左右，產草3 000 kg 左右。該品種在參加對比試驗的同時，小紀汗、岔河則、牛家梁等鄉鎮30 多戶農民示范種植了66.67 hm2。雖然遇上了天氣大旱，但各地反應良好，畝產草6 000 kg 左右，較其他品種多產1 t 左右，品種優勢突出。雅玉659 暫未審定。

苜蓿是牧草之王，燕麥也是高蛋白飼草，苜蓿與燕麥一般鍘短后與玉米秸稈等飼草混合后飼喂，用量一般可以占粗飼料總量的15%～20%，是牛羊的最佳飼喂方式。研究表明，苜蓿青干草替代部分粗飼料可以提高肉牛日增重，改善肉的品質、提高肉的風味和飼料報酬。

所以，一方面要大量增加玉米秸稈供給量，另一方面要合理配制出適合榆陽區飼草營養成分的飼料配方，提高飼料報酬率。

4 不同階段肉牛的采食量

在各生長階段，肉牛日采食量各不相同，以采食干物質量計算，犢牛約占體重的2.9%；育肥牛約占體重的2.8%；妊娠母牛約占體重的2%；泌乳母牛約占體重的2.4%。

一般良種肉牛（如西門塔爾牛、夏洛萊牛等）公犢體重150 kg 開始育肥，至650 kg 出欄，其飼養周期約為10 個月，以折中為425 kg 為例，牛日采食干物質量約為體重的2.8%，1 頭體重425 kg 的牛平均日采食干物質量約10.63 kg，整個飼養周期約需要3 187.5 kg 飼料（干物質），其中粗飼料（60%）1 912.5 kg，精飼料（40%）1 275 kg。苜蓿和燕麥按日糧的15%計算，可得出牛需要1 625.5 kg 干物質量的青貯玉米，286.5 kg 干物質量的苜蓿和燕麥，這樣0.09 hm2的飼用玉米便可滿足1 頭牛的年粗飼料需求，按照區委2025年發展10 萬頭肉牛的目標計算，榆陽區需要約0.9 萬hm2飼用玉米。按0.032 hm2苜蓿和燕麥可滿足1 頭牛的年粗飼料需求，全區共需要0.32 萬hm2苜蓿和燕麥。

榆陽區現有飼用玉米0.84 萬hm2，籽粒玉米4萬hm2，籽粒玉米每畝秸稈產量約為飼用玉米一半，將籽粒玉米換算成飼用玉米約為2 萬hm2，即相當于全區約有2.84 萬hm2飼用玉米，0.312 萬hm2苜蓿和0.087 萬hm2燕麥。肉牛的采食量是羊的4 倍，1 只羊的年粗飼料需求226.78 m2飼用玉米和80.04 m2苜蓿和燕麥，全區羊飼養量200 萬只，需要4.53 萬hm2飼用玉米，1.6 萬hm2苜蓿和燕麥。由此可以看出，榆林市榆陽區飼草需求量較大，飼草供給能力明顯不足。

5 肉牛養殖使用飼料情況

肉牛大多數選擇使用糧食作物秸稈作為粗飼料，飼料的使用類型主要是自配飼料配合預混料，而全混合日糧的使用較少。以自配飼料配合預混料為主，由于自配飼料的成本低，需要的飼料原料可進行自由搭配。全混合日糧由于成本較高，飼喂過程中機械化水平高，因此使用較少。

目前有研究表明，尿素在牛瘤胃內被微生物產生的脲酶分解成氨和二氧化碳所產生的能量，可滿足瘤胃微生物的繁殖，使微生物大量增殖，進而提高纖維素的分解效率；同時，微生物還可提高氨基酸的合成效率，而微生物死亡后，其蛋白質被牛體利用，但添加量過度會導致牛中毒。實際生產中仍然有部分養殖戶選擇不添加尿素或不了解尿素的添加含量。

6 促進榆陽區肉牛業發展的建議

1）注重品種選擇。榆陽區的農民養殖肉牛的積極性很高，但是肉牛品種繁雜，飼料報酬率較低，建議在做好防疫的情況下，多調入先進的適合榆陽區生存條件的純種肉牛品種，市場化的肉牛產品注重西門塔爾牛和其它雜交肉牛。

2）規范飼喂方式。重點扶持龍頭企業、股份合作社規模化養牛，全面推廣TMR（全混合日糧）飼喂技術，帶動全區肉牛產業健康發展。TMR 技術是把肉牛的各種飼料通過特定的設備均勻混合的一種飼料加工技術，該技術保證了肉牛所采食的每一口飼料的營養都是均衡的，大大提高了肉牛的飼料利用率、日增重、屠宰率、勞動效率，降低飼養成本，減少疾病的發生，從而實現從人工粗放飼養到機械化全混合日糧科學飼養的轉變，提高肉牛飼養水平。

3）加大青貯玉米播種面積。選好青貯玉米品種，組織力量開展全株玉米青貯飼料高效利用（肉牛和肉羊）示范研究，做到玉米秸稈全部青貯，形成具有榆陽特色的種養一體化融合發展先進樣板。

4）加大飼草開發和利用力度。鼓勵企業、農民、經濟合作社整合土地資源并采用機械種草，推動榆陽區牧草產業的規模化發展，為全區提供優質經濟的飼草料，保障肉牛產業的可持續發展。