三亞市小龍蝦養殖產業發展前景及分析

王輝

摘要：近幾年小龍蝦產業呈現爆發式增長，已經成為我國最火爆的餐飲和網紅食品之一，為了解小龍蝦對促進本省農民增收的可行性，推動三亞市水產養殖產業的進一步發展，根據海南省淡水水產養殖的實際情況，筆者于2021年開展了小龍蝦產業發展調研，并對小龍蝦的產業發展的示范效果進行探討和分析，以期通過此次調研，為三亞市淡水水產養殖產業發展提供理論基礎和實踐依據。

關鍵詞：小龍蝦;養殖;產量;分析

1 海南省小龍蝦養殖現狀

小龍蝦，學名克氏原螯蝦，屬于淡水養殖品種，原產于美洲，為外來物種，上世紀20年代被引入中國，80年代末，在江浙一帶開始被大量食用并加工出口，帶動了小龍蝦養殖業的發展，并逐步擴展到湖北、四川等地[1-2] 。根據農業農村部發布的《小龍蝦產業發展報告（2020）》，2019年全國小龍蝦產業總產值達4110億元，其中小龍蝦養殖業產值約710億元，全年總產量達208.96萬t，養殖面積達128.6萬hm2[3]。海南省2018年沒有產量統計，2019年產量為69t，在全國小龍蝦養殖的23個省份中排名19，為總產量排名第一的省份湖北省的十萬分之七左右。

自2015年起，部分來自湖北、江浙地區的養殖戶嘗試在海南地區投資養殖小龍蝦，據不完全統計，海南省小龍蝦養殖區域目前集中在澄邁金江鎮、瑞溪鎮，瓊海萬泉（涉及基本農田，已拆除），儋州中和、木棠、峨蔓等地，由于難以克服原產地和海南的養殖環境方面的差異，導致海南小龍蝦養殖未能取得理想效果，養殖面積由最高峰的2000hm2，到2020年養殖面積不足133.33hm2，產業發展逐年下滑。

目前海南省龍蝦養殖方式有“稻-小龍蝦”綜合種養和池塘精養2種方式，主要養殖模式為池塘精養。種苗以省外空運方式調入為主，調入的小龍蝦苗規格一般在140～200頭/kg，價格在36元/kg，在出塘價格上，最近兩年基本維持在冬季平均100元/kg，夏季40元/kg。

1.1 “稻-小龍蝦”輪作模式

海南地區一般采用的稻-小龍蝦模式為稻-小龍蝦輪作模式，目前海南地區還沒有開展過稻蝦共作模式。

稻蝦輪作：10月份水稻收獲之后，投放一批種蝦，種蝦繁殖后開始捕撈上市，從冬季12月份開始到來年的4月份是持續出蝦的季節，可分兩季收獲，第一季為冬季成蝦，第二季為春夏季成蝦，蝦個頭大小不一，可按需按量捕捉。6月份后開始準備下一季的水稻種植。

1.2 池塘精養模式

海南地區可養二季蝦，第一季蝦是10月份到來年的1月份，第一季投放的是規格較小的種蝦，養殖2個月就可以出售，價格正處于最高點;第二季是2～5月份，該季蝦苗投放要早，控制不好會跟內地小龍蝦上市產生沖突。

經調研走訪，目前海南省小龍蝦養殖企業幾乎全部虧損。具體收益分析如下表1：

2 制約海南養殖小龍蝦產業化原因分析

2.1 從自然條件等因素分析

（1）冬季水溫低，為適宜養殖季節。小龍蝦屬溫帶物種，適宜生長水溫在15～28℃，低于15℃或高于28℃，小龍蝦就會冬眠或夏眠，性腺發育需要低溫刺激，產卵最適溫度在20℃以下[4-5]。三亞4～11月份為枯水期，平均水溫26℃以上，11月到來年4月份水溫在22℃左右，8～11月份又是豐水期，氣候變化大，臺風等惡劣天氣時有發生。根據《小龍蝦產業發展報告（2020）》，小龍蝦在3～4月份價格偏高，各省份普遍價格高于70元/kg，5～6月份后產量增加集中上市價格偏低，部分地區出現低于30元/kg的價格。因此，綜合氣候、市場競爭等因素，海南發展小龍蝦養殖的最合適時間為冬季。

（2）熱帶地區生物敵害等對小龍蝦初期繁育影響較大。三亞作為熱帶地區，小龍蝦等淡水水域生物敵害較多，例如福壽螺對小龍蝦養殖的初期水草的破壞;羅非魚、攀鱸魚除雜不好加大蝦苗的損耗;老鼠、鳥類、蛇等天敵繁殖速度快、數量多，缺乏關鍵技術的指導，對小龍蝦養殖影響較大。

2.2 從養殖技術等分析

（1）苗種保活技術不高，成活率低。目前我省養殖基地的小龍蝦苗種生產主要靠外省調入。跟內地發達的交通網相比，海南運輸時間長，現有苗種保活技術不高，成活率低。按140～200頭/kg規格的小龍蝦苗空運至海南投養，抵達養殖基地時就僅有40%～50%的種苗成活，間接增加了養殖成本。

（2）產業起步晚，技術尚不成熟。國內小龍蝦發展已經走過了近40年，尤其是在江浙及湖北等地養殖技術已經非常成熟，而海南到2015年才開始嘗試小龍蝦養殖，本土缺少此類人才，引進的省外養殖技術人員受傳統養殖模式和養殖觀念影響，在池塘規劃、餌料投喂等多方面未能做到因地制宜，同時海南持續的高溫加重了小龍蝦病害，導致養殖戶經常虧損，養殖戶短期時間內嘗試失敗后即退出市場，無法帶動規模化發展及聚合產業各環節資源。

2.3 從對生態環境影響方面分析

（1）對稻田土壤結構有不利影響。小龍蝦長到成蝦需要脫殼20多次，脫殼需要弱堿的水環境，最適宜生長的水體pH值為7～8，而海南水質偏酸，多數水域pH值為6左右，養殖過程中會使用生石灰來調節水體酸堿度，促進小龍蝦脫殼，長期使用會使稻田土壤板結，破壞原有稻田土壤結構[6-9]。同時，養殖過程還需投喂餌料，增加了農業面源污染風險。

（2）稻蝦輪作對農田破壞較大。“稻-小龍蝦”輪作，需挖高溝生在0.8～1.5m，在海南如溝深不足，在夏季高溫季節龍蝦基本都會在農田田埂打洞以夏眠，造成稻田土壤保水性不良，而溝深過深則會破壞農田耕作層、犁底層等。

2.4 從經濟效益方面分析

小龍蝦養殖有別于海南傳統的養殖模式，養殖技術的匱乏對新品種養殖的風險巨大，蝦苗從省外購入后會因運輸原因導致成活率不足50%，蝦苗在投入池塘之后，成活率還將持續下降，產出商品蝦（規格4-6錢或7-9錢）不到1成，如遇極端天氣，更是影響蝦苗成活率;同時由于三亞租地成本偏高，目前水田流轉價格基本在3000～3500元/667m2，相較于省外其他產區幾百元/畝租金，無形中放大了在海南（三亞）開展小龍蝦的養殖成本，小龍蝦產業在海南省的促農增收成效方面難以得到保障。同時，11月之后氣溫適宜，海南大部分水田轉入到冬季節瓜菜的種植，冬季養殖小龍蝦的收益與傳統產業冬季瓜菜相比優勢不明顯。以三亞為例，每年冬季瓜菜種植面積在1.13萬hm2左右（含復種），年產值在22億元。農戶種植冬季瓜菜有較高收益，不同瓜菜品種根據市場價格波動每年都有變化，以多年價格較穩定的豇豆為例，純利潤基本保持在10000～15000元/667m2;而以價格浮動較大的冬瓜為例，成本不足5000元/667m2，可達到5000kg/667m2，2020年收購價在6元/kg，純利潤達25000元/667m2。而當前海南小龍蝦養殖大部分處于虧損，小龍蝦養殖方式短時間內很難取代冬季瓜菜在農民增收中的地位。

3 結論

由于三亞水溫偏高、自然條件不利、養殖技術不成熟等造成小龍蝦養殖風險過大，且現有冬季瓜菜產業基礎穩定效益較高等多方因素，不建議在三亞養殖小龍蝦，待技術成熟后再試點開展養殖。

參考文獻

[1] 唐鑫生.克氏原螯蝦[J].生物學通報，2001，35（9）：19-20.

[2] 舒新亞.克氏原螯蝦產業發展及存在的問題[J].中國水產，2010（8）：22-25.

[3] 農業農村部漁業漁政管理局.2019年中國漁業統計年鑒[M].中國農業出版社，2019.