土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響與對(duì)策

劉雁彬 拜艷玲

（1.烏魯木齊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，新疆 烏魯木齊 830011；2.烏魯木齊市米東區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心(種子管理站)，新疆 烏魯木齊 831400）

作為提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的最基本也是最廣泛應(yīng)用的技術(shù)，施肥在人類還不能大規(guī)模控制氣候、環(huán)境條件的情況下發(fā)揮聰明才智創(chuàng)造出來(lái)的一種積極有效方法。施肥在促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量提高的同時(shí)也存在不利的一面，特別是肥料使用不當(dāng)很容易導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)不良問(wèn)題，如有害物質(zhì)含量超標(biāo)，對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重影響。同時(shí)土壤肥料施用還容易造成土壤老化、土質(zhì)破壞等，容易導(dǎo)致生態(tài)環(huán)境遭受破壞。因此做好土壤肥料施用工作，解決土壤肥料應(yīng)用中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，提高農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全生產(chǎn)，提高農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，是相關(guān)部門和從業(yè)者必須重視和努力的課題。

1 土壤肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量影響分析

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量包括外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)、安全性品質(zhì)等3個(gè)方面，其中農(nóng)產(chǎn)品的色澤、形狀、氣味、味道是外在品質(zhì)，內(nèi)在品質(zhì)主要為營(yíng)養(yǎng)成分含量，安全性品質(zhì)主要指農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留、亞硝酸鹽、重金屬含量等，以上質(zhì)量?jī)?nèi)容都影響著農(nóng)產(chǎn)品的商業(yè)價(jià)值和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)利益，也影響著人民的健康安全。

1.1 氮肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

氮是植物體內(nèi)許多重要有機(jī)化合物如蛋白質(zhì)、維生素、核酸、酶、生物堿等的組成成分，氮素的供應(yīng)關(guān)系到植物體內(nèi)各種物質(zhì)及能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程。正確施用氮肥可以使一些農(nóng)產(chǎn)品如稻米、油料作物的蛋白質(zhì)、芥酸含量提高，降低油酸、烯酸、亞麻酸、亞油酸的含量，這有利于提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。但過(guò)量氮肥施用會(huì)導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品亞硝酸鹽含量超標(biāo)、耐貯性能降低和食味變差，也會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成污染。如氮肥施用過(guò)多，蘋果著色指數(shù)下降，果實(shí)糖度降低，風(fēng)味變淡，從而導(dǎo)致蘋果品質(zhì)變差。而在蔬菜種植中過(guò)量施用氮肥會(huì)導(dǎo)致蔬菜體內(nèi)亞硝態(tài)氮和硝態(tài)氮的含量過(guò)高，導(dǎo)致病蟲害如紋枯病、軟腐病等增加，影響產(chǎn)品口味和耐貯性。

1.2 磷肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

磷肥可以有效促進(jìn)植物的新陳代謝，促進(jìn)農(nóng)作物生長(zhǎng)，提高農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)。如充足的磷可以使綠色作物的粗蛋白、氨基酸含量增加，對(duì)人體有利。磷還可以促進(jìn)薯類作物、油料作物和糖料作物里淀粉、脂肪和蔗糖的合成，提高此類農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。在果蔬類產(chǎn)品的質(zhì)量影響上，磷可以提高果實(shí)的大小均勻、味道、顏色等外觀條件，還促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和耐貯性的提高。但過(guò)量的磷施用，特別是大量磷酸二銨和有機(jī)肥料的連續(xù)多年施用，會(huì)導(dǎo)致土壤中磷素積累過(guò)多，從而抑制農(nóng)作物對(duì)鎂、鈣、鉀和其他微量元素如鐵、錳、鋅的吸收，從而導(dǎo)致農(nóng)作物正常生理代謝發(fā)生紊亂，出現(xiàn)多種生理病害，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降。

1.3 鉀肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

鉀肥對(duì)作物生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)都有著重要的影響，一方面它直接提高作物蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量，比如在小麥、稻米、大豆等籽粒中可明顯提高蛋白質(zhì)含量，使它們顆粒飽滿，口感變佳。在油料作物中鉀肥可提高油料種子的含油率，在煙葉種植中可降低煙葉中蛋白質(zhì)濃度，煙葉蛋白質(zhì)對(duì)香煙中尼古丁、氰化氫、顆粒物的含量有影響，較低的蛋白質(zhì)就意味這烤煙的質(zhì)量較好，色澤、易燃性和燃燒性的品質(zhì)都得到有效提高。此外，土壤鉀素含量多，果實(shí)肉質(zhì)和硬脆度、抗病能力和耐貯性都能得到提高。但過(guò)量的使用鉀肥，容易降低籽粒蛋白質(zhì)含量，而缺鉀又容易導(dǎo)致植物體內(nèi)單糖相對(duì)增加而多糖減少，這對(duì)于農(nóng)作物口感、風(fēng)味品質(zhì)會(huì)有不良影響。

1.4 其他肥料對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的影響

中、微量元素肥料對(duì)農(nóng)作物品質(zhì)的影響差異性較大，一方面可促進(jìn)氮、磷、鉀等主要肥料的吸收，促進(jìn)作物生理代謝。另一方面，中、微量元素對(duì)作物內(nèi)營(yíng)養(yǎng)元素的提高有著顯著的促進(jìn)作用，如維生素、葉綠素、胡蘿卜素、鈣量等人體健康所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都有著重要影響。而作為一種完全肥料的有機(jī)肥料，不僅可以提供全面營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)作物生長(zhǎng)，而且肥效長(zhǎng)，促進(jìn)土壤有機(jī)質(zhì)更新，對(duì)于保持土壤質(zhì)量和促進(jìn)作物品質(zhì)起著其他肥料不可替代的作用。

2 當(dāng)前肥料使用存在問(wèn)題

2.1 肥料施用量和結(jié)構(gòu)不合理

肥料施用存在超量使用現(xiàn)象，不根據(jù)作物、土地承載能力等實(shí)際情況，超標(biāo)使用氮、磷、鉀肥，從而導(dǎo)致肥料利用率低、流失嚴(yán)重，設(shè)施栽培土壤次生鹽漬化，江河湖泊和地下水容易污染、富營(yíng)養(yǎng)化，病蟲害加劇。特別是農(nóng)藥使用過(guò)量，容易造成生態(tài)污染，農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量不過(guò)關(guān)。

2.2 優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥投入使用不足

有機(jī)廢棄物如農(nóng)作物秸稈、禽畜糞便等無(wú)害化、資源化開發(fā)利用力度不足，管理粗放，對(duì)有機(jī)肥料開發(fā)普遍沒(méi)有進(jìn)行嚴(yán)格的生物發(fā)酵和無(wú)公害化處理。加上工業(yè)“三廢”、生活垃圾污水排放等導(dǎo)致土壤土質(zhì)被污染。

2.3 肥料技術(shù)開發(fā)力度不夠

肥料科技開發(fā)推廣力量較為薄弱，大量偽劣肥料產(chǎn)品被投入使用，缺乏有效監(jiān)督管理，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和土壤土質(zhì)安全受到嚴(yán)重不良影響。

2.4 肥料管理力度不足

就現(xiàn)階段來(lái)看，國(guó)內(nèi)在監(jiān)管肥料上還存在不到位的情況，從而導(dǎo)致諸多劣質(zhì)肥料出現(xiàn)在肥料市場(chǎng)上。該類肥料不僅不會(huì)對(duì)土壤起到優(yōu)化的效果，并且還會(huì)對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)起到抑制的作用，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致農(nóng)作物死亡，給農(nóng)民以及農(nóng)業(yè)帶來(lái)巨大損失。

3 優(yōu)化使用肥料的對(duì)策思考

3.1 根據(jù)實(shí)際情況合理使用肥料

根據(jù)土壤的不同特質(zhì)或者相同土壤不同地塊在養(yǎng)分含量上的差異、不同作物的生長(zhǎng)特點(diǎn)等實(shí)際情況因素，特別是農(nóng)作物種植中的數(shù)量、生長(zhǎng)所需的養(yǎng)肥種類等，要嚴(yán)格按照實(shí)際情況、相關(guān)比例制定肥料施用方案，特別是作物的營(yíng)養(yǎng)特性、預(yù)期產(chǎn)量、土壤的農(nóng)化分析結(jié)果等數(shù)據(jù)必須真實(shí)、科學(xué)，從而確保肥料施用合理、適當(dāng)。除此之外，種植戶還應(yīng)當(dāng)要綜合農(nóng)作物類型、土壤情況、氣候條件以及施肥技術(shù)等因素，并采取最佳方法來(lái)開展施肥作用，防止其對(duì)農(nóng)作物產(chǎn)生不利影響。

3.2 科學(xué)選擇土壤

我國(guó)土壤豐富，不過(guò)因?yàn)槟戏脚c北方環(huán)境存在較大差別，地方不同，其溫度特點(diǎn)、氣候情況還有土壤環(huán)境均有較大差距。所以在種植農(nóng)作物時(shí)，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)要根據(jù)具體環(huán)境特點(diǎn)還有農(nóng)作物的生長(zhǎng)特征來(lái)科學(xué)選擇土壤，并予以有效管理。第一，需要仔細(xì)分析土壤性質(zhì)，了解其中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)成分與比例，并針對(duì)性的種植相應(yīng)農(nóng)作物，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)良。第二，檢測(cè)土壤的酸堿度以及微量元素，并結(jié)合地方的病蟲害情況來(lái)確定出具有良好抗藥性與抗蟲能力的品種，避免因?yàn)闉E用農(nóng)藥而影響到農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量。第三，提高土壤的利用率。科學(xué)合理的利用土壤不僅能夠讓土地面積使用率得到大幅提升，并且還可以減少由于土壤問(wèn)題而引發(fā)病蟲害的發(fā)生幾率。同時(shí)還可結(jié)合具體種植農(nóng)作物的類型來(lái)采用相應(yīng)的種植方式，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)量與質(zhì)量的提高。例如采取高低位、輪作等方式不但能夠有效利用肥料資源，而且還能實(shí)現(xiàn)土壤利用率的提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量起到有力保障。

3.3 做到有機(jī)肥和化肥有機(jī)結(jié)合施用

根據(jù)土壤實(shí)際情況和作物養(yǎng)分管理方案，結(jié)合我國(guó)肥源國(guó)情，充分利用有機(jī)肥肥料豐富齊全，能有效提高土壤養(yǎng)分含量和改善土壤物理性狀的特點(diǎn)，做到有機(jī)和無(wú)機(jī)相結(jié)合。通過(guò)推廣糧草輪作、秸稈還田，擴(kuò)大綠肥種植面積、創(chuàng)新發(fā)展基因工程技術(shù)、發(fā)展有機(jī)肥、專用肥商品生產(chǎn)等多種措施，使土壤物理性狀得到有效改變，增加微生物活性，提高土壤養(yǎng)分含量，促進(jìn)有機(jī)物分解，滿足農(nóng)作物生長(zhǎng)需要，從而確保土地使用的可持續(xù)健康發(fā)展。

3.4 做好測(cè)土配方施肥政策的推廣

根據(jù)當(dāng)前我國(guó)土壤養(yǎng)分狀況、作物對(duì)養(yǎng)分的吸收狀況不協(xié)調(diào)、氮、磷、鉀比例不協(xié)調(diào)等實(shí)際情況，特別是鉀肥虧缺大、氮磷比例失衡、化肥品種結(jié)構(gòu)單一等問(wèn)題嚴(yán)重，應(yīng)加大測(cè)土配方施肥技術(shù)的推廣，調(diào)整肥料結(jié)構(gòu)、合理配施，如充分利用農(nóng)家肥中的鉀，將有限的鉀肥資源用到嚴(yán)重缺鉀的土壤和需鉀量高的作物上，以緩解鉀素供應(yīng)不足的矛盾。又如重視發(fā)展高含量復(fù)合肥料，增加高含量磷肥和氮磷復(fù)混肥研究力度，改變我國(guó)化肥品種結(jié)構(gòu)單一局面。

3.5 改進(jìn)施肥方法

通過(guò)使用脲酶抑制劑、硝化抑制劑等緩效氮肥施用方法來(lái)緩解因過(guò)度施用氮肥引起的NO3土壤含量超標(biāo)困境。對(duì)于施肥造成的土壤重金屬污染問(wèn)題，可通過(guò)翻耕、換土或者客土等方法去除或稀釋土壤中重金屬和其他有毒元素，也可以通過(guò)增施有機(jī)肥料、使用石灰、調(diào)節(jié)土壤PH等方法來(lái)降低植物對(duì)重金屬的吸收積累。同時(shí)，為減少施肥次數(shù)和肥料流失，提高肥料利用率，可采用液面噴施和開溝深施等方式，提高肥料使用效率。

3.6 強(qiáng)化肥料管理的工作力度

肥料質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響到了土壤的質(zhì)量，并對(duì)農(nóng)作物的生長(zhǎng)產(chǎn)生干擾。所以相應(yīng)監(jiān)管部門需要科學(xué)制定有效的監(jiān)管制度，嚴(yán)厲懲處售賣假冒偽劣肥料人員的工作力度。除此之外，還需要加大相關(guān)宣傳工作力度，提高人們辨別真假肥料的能力，提升其安全意識(shí)，在源頭上實(shí)現(xiàn)對(duì)肥料的有效監(jiān)管，繼而將對(duì)農(nóng)作物質(zhì)量安全隱患降到最低。

4 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，土壤肥料施用方式方法等當(dāng)對(duì)于提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量有著深厚的影響，因此，為提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，改善土壤土質(zhì)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)健康可持續(xù)發(fā)展，相關(guān)部門在做好肥料施用工作同時(shí)，還應(yīng)繼續(xù)提高肥料產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新、提高肥料產(chǎn)品質(zhì)量和做好肥料監(jiān)測(cè)管理工作，杜絕有害肥料產(chǎn)品生產(chǎn)使用，減少土壤和環(huán)境污染，達(dá)到綠色環(huán)保的效果。