食用藍莓有助于改善血糖和胰島素水平

根據瓦爾帕萊索大學的一項最新研究，食用新鮮藍莓有助于年輕久坐的人控制血糖。這項發表在《營養》雜志上的研究指出，藍莓是富含多酚的水果，具有抗氧化和消炎的特性。藍莓中的多酚可通過阻斷消化酶、重塑胃腸道微生物通道、影響胃腸道荷爾蒙的釋放來調節胰島素動態和葡萄糖水平。研究小組評估了新鮮藍莓對于餐后葡萄糖管理和抗氧化能力的作用。

該研究包含兩方面內容：一是單份藍莓同時攝入高碳水化合物的效果，二是連續6 天攝入等量藍莓的效果。研究結果表明，食用新鮮藍莓可以改善餐后的葡萄糖水平，這可能是通過胃腸道發生作用，而補充藍莓有助于改善胰島素敏感性，這可能是由于抗氧化和抗炎作用。

據神經生物學和綜合生理病理學中心(CENFI) Gonzalo Cruz 博士表示，食用富含多酚的食物非常重要，因為多酚具有抗炎和抗氧化作用，而且它們含有膳食纖維。多酚可以阻斷碳水化合物消化酶，因此最好在攝入碳水化合物之前或同時食用。研究表明，一杯漿果汁能有效減少食用白面包后葡萄糖的增加。

據生物活性產品研發博士Samanta Thomas說，食用150 g 藍莓即可降低餐后葡萄糖曲線，并在攝入15 分鐘后增加胰島素分泌，這意味著它對血糖控制中極其重要的代謝參數產生了急性或即時反應。