自然本真

DIVYA BALA

在CHANEL看來(lái)，5號(hào)香水獨(dú)具無(wú)可爭(zhēng)議的魔力。香奈兒女士曾對(duì)她的調(diào)香師恩尼斯鮑提到過(guò)：“每年的第五個(gè)月來(lái)臨的時(shí)候，就在5月5日，我會(huì)發(fā)布我的時(shí)裝系列。所以，就讓我們保留這款5號(hào)樣品現(xiàn)有的名字吧，它會(huì)帶來(lái)好運(yùn)的。”她選擇的正是恩尼斯鮑呈現(xiàn)的第五號(hào)樣品，并以此作為品牌標(biāo)志性香水。今年恰逢5號(hào)香水誕生以來(lái)的第一百年，此時(shí)是由該品牌有史以來(lái)的第五位調(diào)香大師Olivier Poige掌舵。此次，他與我們?cè)谀戏ㄏ闼歉窭瓜嘤觥?/p>

撇開(kāi)幸運(yùn)數(shù)字不談，從Polge的角度來(lái)看其在CHANEL香水業(yè)的職業(yè)生涯注定星光璀璨。Polge職業(yè)生涯的前輩，同時(shí)也是該品牌歷史上第四個(gè)“鼻子”，不是別人，正是他的父親JaccluesPolge。在格拉斯出生，徜徉在馥郁芬芳的花海，同時(shí)收獲了世界上最具標(biāo)志性的香味，Jacclu esPolge在他37年的任期內(nèi)締造了一系列品牌最受追捧的香水，包括可可（Coco）.可可小姐（CocoMadernoiselle）、魅力（Allure）和邂逅（Chance）等作品。盡Jacclues Polge不喜讓Ollvier Polge追隨前人制作香水的腳步，Olivier Polge本人也不熱衷于此，但在CHANEL香水工作室的實(shí)習(xí)歷練，卻讓Olivier Polge很快愛(ài)上了用原料調(diào)配香水的工藝。父子倆雖然只在一起工作了一年左右的時(shí)間，Jacclues Polge卻教授了Olivier Polge一堂寶貴的課。“關(guān)于如何創(chuàng)作，他給了我最好的建議：即使偏離原有航向，你也應(yīng)始終保有對(duì)一切事物的好奇心。”

Olivier Polge最初的氣味記憶源和童年假日息息相關(guān)，那根植于法國(guó)南部祖父母家溫暖的地中海氣息里飄散著的夏季芬芳，彌漫著百里香、薰衣草和木犀花的氣息。幼年起習(xí)得鋼琴技藝的Polge至今仍每天彈奏，雖然他如今的工作重心放在了不同類型的調(diào)香上。“我同時(shí)喜歡音樂(lè)和香水，這沒(méi)什么可奇怪的，它們自有共通之處。在一個(gè)如此視覺(jué)化的世界里，你看不到氣味，但它的存在吸引了你的注意力。在音樂(lè)中，一個(gè)個(gè)音符隨著你的演奏而消散，就如同芬芳的氣息一樣。在歷史進(jìn)程中，談到香水時(shí)，我們選用調(diào)性和氣味來(lái)討論。事實(shí)上，在香水工作室里包含所有原料的天平被稱為‘ParfumeOrgan（香水風(fēng)琴）。”Polge解釋道，“和音樂(lè)一樣，調(diào)配香水是調(diào)性或氣味的組合，只是你用它們來(lái)譜寫‘樂(lè)曲。和音樂(lè)一樣，這取決于它們是如何調(diào)配的，也就是說(shuō)取決于你是否喜歡這么一種序列。”

正如Polge利用音樂(lè)將聽(tīng)覺(jué)引入到調(diào)香的創(chuàng)作中，香水的奧秘可以由多種感官來(lái)體驗(yàn)。品牌最近在上海西岸藝術(shù)中心揭幕的“感知香奈兒”香水展觀者如云，這個(gè)展覽以“感知”為主題，圍繞著品牌標(biāo)志性的香水，致力于為每個(gè)系列打造一個(gè)獨(dú)特的“感知空間”，讓觀展者以身臨其境方式體驗(yàn)CHANEL香水創(chuàng)作之旅。這些“空間”涵蓋可可小姐香水、蔚藍(lán)男士香水、邂逅香水等，當(dāng)然最為重頭的是百年傳奇5號(hào)香水。

2015年，在被CHANEL任命為首席調(diào)香師之前，Polge就因?yàn)閯?chuàng)作了眾多廣受歡迎且在商業(yè)上極具成功的香水而獲得巨大的成就。而在該品牌，他已推出的17款香水將品牌的風(fēng)格哲學(xué)印記轉(zhuǎn)化為香氛氣韻：簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單，自由與約束之間的永恒張力，以及出人意料的性別交錯(cuò)。Polge從香奈兒女士的密友Misia Sert獲得靈感，為品牌設(shè)計(jì)了第一款香水：CHANEL珍藏系列的米西亞（Misia）。當(dāng)談到品牌標(biāo)志性的5號(hào)香水系列時(shí)，Polge創(chuàng)作了5號(hào)之水這個(gè)較為淡雅、甚是清新、饒富年輕氣息的版本，極具意味。Polge還為品牌最有特色的場(chǎng)景（巴黎七E亞里茨、巴黎一威尼斯、巴黎一杜維爾、巴黎一里維埃拉、巴黎一愛(ài)丁堡）創(chuàng)作了“香奈兒之水”系列（Les Eaux De CHANEL）。目前為止，雖然還沒(méi)有推出以中國(guó)城市為靈感創(chuàng)作的香奈兒之水產(chǎn)品，但當(dāng)被要求為設(shè)想中的巴黎一上海系列香氛定香調(diào)，他的回答是：“我覺(jué)得可能是某種花香，濃郁的花果調(diào)，我想到了馥郁的漿果氣息。”而問(wèn)及這種設(shè)想的由來(lái).他微笑著說(shuō)：“這是靈感的奧秘！”

如同探尋香氛之旅般，只要Polge開(kāi)始創(chuàng)作，他就以獨(dú)到的方式與天然的調(diào)性保持密切聯(lián)系，而大自然的饋贈(zèng)是他的香氛的源泉。“我不太黏在手機(jī)上，我忙著和原料打交道。而且我還很喜歡去田野，因?yàn)槟抢镉兄S富的香氛科學(xué)和原料知識(shí)。我想表達(dá)的是，我的工作方式就是身臨其境、腳踏實(shí)地。”Polge提到的香水之都格拉斯在香水歷程中是一片廣袤的土地，過(guò)去隨著該地區(qū)從以大規(guī)模的農(nóng)業(yè)為中心轉(zhuǎn)而向以游客為主發(fā)展，農(nóng)業(yè)家庭紛紛遷往城市，花田開(kāi)始賣給那些尋求第二居所和度假屋的人，格拉斯很快就面臨著失去其農(nóng)業(yè)完整性的風(fēng)險(xiǎn)。1987年，CHANEL與1840年就已成立的家族農(nóng)場(chǎng)Mul合作，在20公頃土地上種植并供應(yīng)制作該品牌香水所需的花卉，以維護(hù)日益消失的花卉作物，并確保每年茉莉、晚香玉和其他花卉的種植和供應(yīng)。“這對(duì)于香水非常重要，”Polge解釋道，“從純粹的可持續(xù)性角度來(lái)看，你不會(huì)使用明年找不到的原料做香水，尤其在當(dāng)下整個(gè)世界都更加關(guān)注原料的起源及其價(jià)值。所以，從一開(kāi)始就已經(jīng)考慮這類可持續(xù)性的概念，只要我們意識(shí)到增進(jìn)生產(chǎn)的方式，我們就會(huì)去做。”

據(jù)說(shuō)每瓶5號(hào)香水內(nèi)都蘊(yùn)藏著來(lái)自CHANEL專屬的格拉斯曠野里上千朵的玫瑰和茉莉花，該地區(qū)與香水相關(guān)的技藝被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。在格拉斯，玫瑰（rosa centifolia）因在每年5月開(kāi)花而得名“五月玫瑰”，而9月則是茉莉的采摘季，另外還包括橙花、鳶尾、晚香玉和天竺葵在內(nèi)共有五個(gè)采摘季，專用來(lái)為這個(gè)法國(guó)品牌制造香水。自上世紀(jì)80年代以來(lái)，茉莉的產(chǎn)量在該地區(qū)大幅下降，因此今年品牌在該地區(qū)又額外獲得了10公頃的土地，使其總面積達(dá)到30公頃，以確保該地區(qū)持續(xù)供應(yīng)用以制作標(biāo)志性香水的珍貴花卉。“除了能填滿我們的瓶子外，我們是被眷顧的，因?yàn)檫@些原料的質(zhì)感非常重要。”Polge說(shuō)。

為了避免發(fā)酵過(guò)程對(duì)花料自身氣味的影響，一旦鮮花被采摘就要即時(shí)提取其精粹。在這個(gè)過(guò)程中，花瓣會(huì)變成蠟狀固體，最終轉(zhuǎn)化成可以直接用于制作多款香水的高濃度芳香精油。

的確，當(dāng)香奈兒女士找到恩尼斯鮑設(shè)計(jì)這款標(biāo)志性的5號(hào)香水時(shí)，她希望用最美麗的原料制作一款香水。Polge解釋說(shuō)：“在那個(gè)時(shí)代，最美麗的原料就是鮮花，因?yàn)樗鼈冐S富、復(fù)雜和精致。”不過(guò)，乙醛的加入讓這些花香煥發(fā)了全新的魅力，從而開(kāi)啟香水史上新篇章。Polge對(duì)CHANEL香水未來(lái)的愿景充滿敬意，同時(shí)著眼于探索新的可能性。“香奈兒女士曾說(shuō)，時(shí)尚在變，唯有風(fēng)格永存，這是我一直試圖遵循的理念。即使在今天，5號(hào)香水仍然是最具品牌風(fēng)格的奠基之作，它建立在紛繁的原料和復(fù)雜的配方之上。”他說(shuō)道，“正因?yàn)?號(hào)香水的格調(diào)如此強(qiáng)烈，它可以被重新詮釋。就如同我的前任者們所經(jīng)歷的那樣，允許我們通過(guò)全新的角度來(lái)看待并解構(gòu)這類風(fēng)格的不同面。我們總是從相同的5號(hào)香水基調(diào)出發(fā)，但這些美麗的原料也總能讓我們呈現(xiàn)不同之處。”