人間煙火氣，最撫凡人心

文／江蘇省睢寧縣官山中學 許夢穎

熾熱的暑氣偷偷溜進陰涼的地窖，正好邂逅了一排排被碼放整齊的壇子。經過時間的發酵，美味終于要在盛夏來臨之際綻放光彩。

每到夏天，家家戶戶都會制作各種各樣的腌菜，鹽豆子、泡菜疙瘩、酸豆角……應有盡有。而我最喜歡的莫過于奶奶腌制的酸蘿卜條。酸香四溢，清脆爽口，光是想著就口水直冒。

奶奶是制作腌蘿卜條的好手，她的腌蘿卜條陪伴我長大。說到故鄉，它便是第一代言。制作腌蘿卜條的工藝并不復雜，但每一步都需要掌握分寸。腌制蘿卜條，主角起了非常重要的作用，蘿卜的好壞直接決定了蘿卜干的質量。奶奶說掛有露水的蘿卜最新鮮，早早地便將我喊起來，一起去地里拔蘿卜。

清晨的露水早已打濕了地面，我們挎著籃子，剛走幾步，鞋底便沾上了泥巴。來到蘿卜地，泥土地里一排排的白蘿卜便展現在眼前，有的已經迫不及待地將泥土撐裂，露出肥美的塊莖。奶奶放下籮筐，選準了一只白蘿卜。只見她慢慢彎下腰，然后猛地一蹬地，隨著一些新鮮泥土的飛濺，一只大蘿卜成功破土而出。我也學著奶奶的樣子揪掉蘿卜葉，擦掉蘿卜上的泥渣，一個個水靈靈圓滾滾的蘿卜便進了籮筐。我最開心的就是找到紫心的蘿卜，紫心蘿卜沒有紅蘿卜甜，沒有青蘿卜辣，卻別有一番甘甜。

一上午過去，蘿卜裝滿了籮筐?？吹綕M滿當當的一筐圓滾滾的蘿卜，我的內心滿是喜悅。我們踏著泥巴路，拎著沉甸甸的幸福回家。

接下來是對蘿卜進行加工。奶奶將蘿卜洗凈，切成菱狀條形，又熟練地在門口搭起晾曬的臺子，將蘿卜條整齊地碼在晾曬的臺子上，讓它們享受太陽的暴曬，去掉多余的水分。這個時候，孩子們會圍著晾曬臺子，找那些根部發綠的蘿卜條吃。根據經驗，這樣的蘿卜條更甘甜脆生。大人們是不會說我們的，蘿卜地里多的是蘿卜，吃完了再去拔。土地的慷慨讓農人們更加寬容。

經過幾天陽光的洗禮，原先飽滿的蘿卜條此刻全部蔫蔫的、皺巴巴的。這時，奶奶又取出角落里的幾只壇子，將蘿卜條用鹽水洗過一遍后碼在壇子中，邊碼蘿卜條邊逐層加入鹽粒和炒香的調料。再經過幾天反復的晾曬、回鹵和揉搓，蘿卜條全變得紅通通的。奶奶終于滿意地封住壇子，把它們放在地窖里。剩下的工作就交給時間了。

經過十來天的發酵，終于到了可以啟封的時候。敲碎壇口的泥巴塊，拔開木塞，一瞬間，酸香的氣息便撲鼻而來。在炎熱的夏天吃上些爽口的蘿卜條，整個人頓時身心都愉悅了。

記憶中的小村莊，每逢初夏時節，便彌漫著各種腌菜的酸香。這味道像一根無形的繩子，牽引我穿過時間隧道，回到兒時的家，這也是故鄉的味道。

人間煙火氣，是最撫凡人心的。