生態農業視角下湖南黑茶質量提升路徑

易　娟

生態農業視角下湖南黑茶質量提升路徑

易娟

（西南林業大學云南昆明650224）

湖南黑茶作為我國黑茶產業的開拓者和引領者，在發展中仍然面臨著諸多問題，尤其是在生態農業全面發展的時代背景下，其在質量提升、品牌定位、文化弘揚、產業升級等方面都受到極大沖擊。為此，文章提出了生態農業視角下湖南黑茶質量提升路徑。

生態農業；湖南黑茶；質量；提升；農業科技

1 當前湖南黑茶產業發展存在的問題

1.1 茶葉種植方面

近年來，我國黑茶產業發展最為迅猛的是湖南省，其黑茶種植區域由最初的主產地安化縣擴大到湘中、湘西等地區。據統計，2020年湖南全省范圍內的茶園種植面積為313萬畝，茶葉產量為25萬t，其中黑茶占比為41%[1]。由此可知，湖南黑茶的整體種植面積和范圍廣闊，然而以安化黑茶產業種植情況為例，對其實際種植情況進行調查，發現其在茶葉種植方面還存在以下問題。

（1）種植基地建設水平參差不齊。目前，以安化縣為代表的湖南黑茶產業在茶園基地建設方面還存在諸多問題，許多茶葉種植基地建設并未達到應有的標準，從而導致在茶葉種植時難以按照相關標準要求進行種植，最終影響茶葉原料品質。除此之外，湖南許多中小型茶產品加工企業并沒有建立茶葉種植基地，主要從個體茶農手中收購茶葉原料，因此很難保證原料質量，最終導致茶產品質量的參差不齊。

（2）茶產品種類結構較為單一。根據茶葉種植情況、采摘時間等要素可以將黑茶分為五等十六級，但是目前市面上銷售、流通的黑茶等級大多為二、三級，高品質黑茶產量難以滿足市場需求，不利于黑茶品類結構的完善。究其原因，是因為在種植過程中沒有重視對高品質黑茶的培育。

1.2 加工儲運方面

黑茶由茶葉原料制成各級別的茶產品需要依次經歷殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙等系列加工工序，除了在加工工序上有嚴格的時間、溫度、手法等方面的要求，黑茶原料及其成品在儲存、運輸過程中也需要遵循“陰涼忌日曬、通風忌密封、開闊忌異味”的原則，而對于不同品質等級的茶產品在加工、儲存、運輸等方面還需做進一步調整。就目前湖南安化茶產業整體的加工水平來看，其與現代化、智能化、可控化、清潔化的茶葉加工還存在一定的距離[2]。

（1）茶葉加工工藝有待創新。雖然部分大型茶品企業已大力引進并應用了較為先進的加工設備及技術，其茶葉加工速度和質量都得到了顯著提升，但僅局限于小部分資金雄厚的大企業，對于一般企業來說，產業加工仍然以人工為主，機械化的加工設備及場所較為有限，甚至大多數中小型茶公司完全依賴于人工操作，而以人工為主的操作難以在溫度、時間、濕度等方面進行嚴格把控，從而極大增加了茶葉在加工過程中受污染的風險，最終影響茶產品的質量。

（2）茶葉儲存、運輸過程缺乏監管。首先受相關設備及技術缺乏的影響，難以支持在儲存、運輸過程中進行有效監管，使得茶葉在該過程中面臨著較大的被污染、變質的風險。其次，企業主體對茶葉儲存、運輸過程管理的疏忽，企業在加工生產茶葉的過程中，往往將重心放在茶葉種植和加工環節，在茶葉儲藏和運輸環節投入的人力、物力較少，使得茶葉在該過程中品質較難得到保證。

1.3 品牌推廣方面

湖南黑茶的花色品種繁多，目前市面上熱銷的成品茶有湘尖、花磚、茯磚、千兩茶和青磚等，而在市面上知名度、客戶群體較大的湖南黑茶品牌有白沙溪、怡清源、中茶及黑美人等。近年來，隨著黑茶產業的蓬勃發展，大大小小的黑茶生產企業和黑茶品牌皆涌向市場，在推動黑茶產業進一步發展的同時，也給湖南黑茶品牌文化帶來了影響。

我國關于農業機械化立法的相關法律主要有2件，《中華人民共和國農業機械化促進法》（2004年制定）（以下簡稱《農機促進法》），這部法律共8章35條，就農業機械化的相關問題進行了一個框架制度構建，把農業機械化這一范疇以法律形式進行了明確規定，其中包括科研開發、農業機械質量保障、農業機械產品的推廣使用、社會化服務、國家的扶持措施和法律責任等方面。在《中華人民共和國農業法》（1993年制定，2002年、2009年、2012年修改）中，也在第6條和第20條分別提到了與農業機械化相關規定。

首先，黑茶品牌魚龍混雜。由于沒有制定相應的黑茶品牌標準，各大小茶企業都想利用“湖南黑茶”這一地域品牌優勢獲取利益，從而導致在“湖南黑茶”整體品牌下各式各樣的小品牌魚龍混雜，甚至出現不少假冒、偽劣產品，這在一定程度上損害了湖南黑茶的整體品牌形象[3]。

其次，品牌定價缺乏規范性與合理性。調查市面上的各類黑茶產品，發現產品定價范圍較廣，從幾十到幾百甚至上千上萬的價格都有，盡管給消費者帶來了較多選擇，也使消費者對產品定價的合理性和規范性產生懷疑。究其原因，是因為各企業在產品定價上存在打價格戰、價格炒作及缺乏規范定價體系等的問題。

最后，品牌推廣力度和推廣途徑存在問題。就拿湖南黑茶中的安化黑茶來說，雖然該地域品牌在全國范圍內都具有一定的影響力和知名度，但較其他同類產品品牌來說，其宣傳推廣力度和范圍還不夠，除了像白沙溪、怡清源和黑美人這樣的大品牌會進行相應的宣傳推廣，其他品牌在推廣投入和意識上受限都較大。此外，許多品牌在推廣方式上也較為落后，這不僅制約著品牌推廣的范圍，還降低了推廣的實效性。

1.4 農業科技方面

農業科技的引進與應用能夠有效提高湖南黑茶產品的質量和品牌價值，據調查，為推動湖南黑茶產業的發展，湖南各地政府尤其是安化縣政府及其茶葉協會自2007年起就推出了黑茶生產加工標準化體系，但與之相匹配的現代化農業科技在黑茶產業中的應用還不夠深入，從而制約著湖南黑茶產業的高質量發展。農業科技應用方面存在以下兩方面問題。

（1）基層農業科技隊伍建設不充分。無論是公共基層農業科技隊伍還是企業內部農業科技部門，其都存在嚴重的人員數量不足、建設動力不足等問題，從而導致農業科技人才資源難以滿足茶園建設的需求。

（2）農業技術應用率、普及率不高。目前，農業技術在湖南黑茶種植過程中的應用主要集中在土壤檢測、種苗繁育、水肥監控及病蟲害防治等方面，其應用水平仍停留于一般的生產技術水平，對于農業科技在茶葉種植培育其他方面的應用探索較少，此外，對互聯網技術、現代農業科技等新技術的應用程度也較低。

2 生態農業視角下湖南黑茶產業發展需要遵循的原則

生態農業是按照生態學原理和經濟學原理，運用現代科學技術成果和現代管理手段，同時結合傳統農業的有效經驗建立起來的，能夠獲得更高經濟效益、生態效益和社會效益的現代化高效農業。那么，基于生態農業的特點，湖南黑茶產業要想突破質量瓶頸、獲得更為長遠的發展需遵循以下基本原則。

2.1 綜合性原則

生態農業強調在發展農業的過程中要發揮農業生態系統的整體功能，對農業整體機構進行全面規劃、調整，使農業與農村一、二、三產業聯合發展，在各業之間形成相互支持、相互促進的綜合發展體系。基于此，湖南黑茶產業作為農業發展中的重要組成部分，其在發展過程中應緊密聯系當地其他相關產業，打通與其他產業發展之間的合作渠道。例如，結合黑茶食用性特征，茶企業可以同當地的餐飲業掛鉤，向餐飲門店提供茶產品，或者可以在當地開設一些茶館、茶樓等，從而在促進茶產業發展的同時，助力當地其他產業的同步發展。

2.2 多樣性原則

生態農業要求農業在實際發展過程中，要結合當地的自然資源和經濟發展水平等條件，利用多樣化的生態模式、生態工程及農業技術推動農業生產發展，使得各地區能夠充分發揮地區差異與優勢，以此助力當地的綜合發展。從湖南黑茶產業的實際發展來看，需要進一步利用當地資源優勢提高黑茶產品與其他同類產品的差異性，拉開黑茶與其他品種茶的區分度，甚至要拉開湖南黑茶與其他地區黑茶的區分度。此外，基于多樣性原則，湖南黑茶產業企業還應該充分應用先進的農業科技、形成良好的生態模式及打造優質的生態工程，以種植培育出多樣化、高質量的黑茶品種，進而優化黑茶品種結構，滿足市場需求[4]。

2.3 高效性原則

生態農業通過物質資源的循環利用和系列深加工，實現對于廢棄物資的再利用，從而降低農業生產成本，提高經濟效益、生態效益和社會效益，同時生態農業為農村勞動力創造了更多的農業內部就業機會，提高了農民從事農業生產的積極性。對于湖南黑茶來說，遵循生態農業的高效性原則，也就是在實際茶產品生產過程中要注重對資源物資的充分利用，發揮出其最大的應用價值，例如目前茶園基地實施的“豬-沼-茶”茶葉種植模式就是實現生態循環、高效發展的實踐形式。另外，區域茶產業發展為當地剩余勞動力提供了更多的就業機會，例如采摘茶葉、灌溉、施肥、晾曬等一些非技術性的工作都可以交給當地農民負責，事實上也是人盡其用，有助于當地農民收入水平的提高。

2.4 持續性原則

發展生態農業不僅能促進當地經濟的發展，也能夠在一定程度上發揮保護、改善生態環境的作用，還能夠有效促進農產品安全性的提升，促使農業及農村經濟由常規化發展轉變為可持續發展，在最大限度滿足人們對農產品需求的同時，提高生態系統的穩定性和持續性。基于此生態農業特點，湖南黑茶產業要牢牢把握農產品質量安全和農業生態安全，在實際茶葉種植過程中要落實好土地質量保護工作，規范施肥、按時進行土壤送檢以及加大先進生物防治技術的推廣與應用，以此確保茶產品質量安全的同時，提高農業生態的安全性和穩定性[5]。

3 促進湖南黑茶產業發展策略

3.1 規范黑茶生產加工管理

首先，合理配置黑茶生產資料。基于當前湖南黑茶生產區域繁雜、生產原料分散的特點，需要進行生產區域的合理規劃和生產資料的合理配置。具體而言，可以以安化、益陽等為生產中心，向周邊地區擴大生產區域，并根據各生產基地的優勢特征規劃不同的生產重點，同時在生產區域實行原料生產、加工制作及品種研發的專門化合作，在此基礎上進行資源、技術的統一分配，以此促進湖南黑茶產業整體發展的同時，推動黑茶產品質量的提升。

其次，加強茶園種植基地建設。為提升湖南黑茶茶園基地整體的建設水平，需進一步提高茶園建設標準，并要求各規模的茶企業在實際建設過程中嚴格落實相關標準要求，基于當前黑茶消費向高檔、綠色、健康方向發展，企業應大力建設有機、生態茶園基地。另外，依靠個體農戶獲取茶原料的小型茶企業也應該發展基地建設，爭取做到只用基地原料，以此保證茶的原料品質。

最后，優化產品加工技術和條件。茶產品生產加工屬于食品生產加工，因此需要提高生產加工過程的標準化和清潔化程度，具體來說，企業在生產加工黑茶過程中要采用標準化的加工工藝技術，規范初制加工基地，注重原料收購、儲存及運輸管理以及定期開展生產加工基地的清潔工作，以此降低生產加工過程中黑茶的污染風險。此外，隨著茶產業的迅猛發展，人們對于茶產品的需求量和質量提出了更高的要求，由此茶企業需要加快引進、應用各類先進的茶產品生產加工技術、設備。

3.2 建立黑茶質量標準體系

（1）建立相應的質量可追溯體系。質量是提高產品核心競爭力的關鍵要素，湖南黑茶只有不斷提升產品質量才能在市場中獲得可持續發展。為進一步把控質量監管，黑茶企業可以在各生產線上建立起相應的質量監管制度和質量可追溯體系，嚴格把控每一個環節的質量，同時明確各生產部門的職責范圍，一旦產品在檢測中出現問題，則參考相關標準要求追溯問題源頭，從根本上解決產品在生產過程中存在的質量問題[6]。

（2）形成政府、企業、茶農共同參與的質量把控工作機制。首先由政府相關部門統一組織管理各黑茶產業企業的質量監管，其次各黑茶生產加工企業、經銷商及農要積極配合政府的監管工作，在實際生產加工過程中嚴格按照相應的質量標準要求，最后政府及企業要共同參與農業技術的研發和推廣應用，引進并發展專業技術人員，實地指導茶農及生產人員進行合理施肥和病蟲害防治等安全生產措施，從而最終實現高質量標準一體化。

3.3 加大農業科技推廣應用

（1）要加大對于產品科技研究的投入。企業需在黑茶產品質量和種類升級上注入更多的科技力量，加大對黑茶原料、加工工藝、包裝設計等方面的投入研究，同時要以市場為導向，根據黑茶內銷、出口市場需求及消費者對黑茶產品的品質需求，及時對產品結構進行調整、對產品質量進行升級，以此生產出能夠符合市場實際需求的高質量茶產品。此外，在產品功能上也應及時進行創新和升級，基于黑茶特有的保健功效，企業可以利用科學技術重點突出該茶的保健功效，例如在茯磚中加入適量的冠突散囊菌能夠提高保健功效，并且該類黑茶產品在市場上已得到大多數消費者的認可。由此可知，探索黑茶的新功效、新領域具有一定的可行性。

（2）要在生產加工過程中引入更多的科學技術。在黑茶茶葉種植方面，應該逐步擴大農業科技的應用范圍和應用程度，探索出農業科技在茶葉種植方面的更多應用領域，以此促進產量增加的同時，提高黑茶原料的質量。而在黑茶的加工方面，科學技術及設備的創新與引進是關鍵，是滿足現階段黑茶需求量和質量提高的重要途徑，因此，茶企業要大力研發集殺青、揉捻、渥堆、烘焙等加工工序為一體的自動化生產線和生產機械設備，進一步推動黑茶加工朝著標準化、機械化、自動化及智能化方向發展。

3.4 打造黑茶品牌文化

（1）要抓好湖南黑茶品牌建設。目前，湖南省內的黑茶產業規模較大、各種黑茶品牌紛紛涌向市場，但是其中知名度高、信譽度高、品質好的黑茶品牌還比較少，相較于西湖龍井、福建巖茶等品牌，湖南黑茶的影響力和知名度還有待提高，因此，當地政府和企業應聯手打造“湖南黑茶”這一品牌形象，具體可以借鑒其他茶類品牌打造成功的策略，并對使用“湖南黑茶”品牌的黑茶生產加工工廠實施嚴格的品質監管，以此在整體上提升湖南黑茶品牌形象。

（2）要加強黑茶產業與黑茶文化的融合。弘揚黑茶文化不僅有利于湖南黑茶品牌特征的形成，還能夠擴大湖南黑茶的影響力，讓消費者領悟到湖南黑茶特有的文化底蘊[7]。關于黑茶文化的挖掘和弘揚具體可以從以下兩方面著手：一方面，挖掘與黑茶文化相關的歷史文物和歷史遺跡，如茶具、茶碑、茶鐘、茶亭、茶馬古道等，并以此打造黑茶文化博物館、黑茶文化旅游景點，以此弘揚黑茶文化的同時促進黑茶產業的發展；另一方面，發展黑茶文創產業，黑茶企業可以以黑茶為元素，設計各種文創產品，讓更多的人知道湖南黑茶、了解黑茶文化，同時這也為湖南黑茶產業發展探索出了一條嶄新的道路。

4 結語

在生態農業視角下，湖南黑茶產業的發展要遵循綜合性、多樣性、高效性和持續性四大原則，并進一步規范黑茶生產加工管理，建立黑茶質量標準體系，加大農業科技推廣應用，打造黑茶品牌文化，保證黑茶產業獲得可持續發展。

[1]凌海青,趙建軍.安化黑茶產業發展特征?面臨問題及對策分析[J].上海商業,2021(9):174-176.

[2]易娟.湖南黑茶產業發展的SWOT分析[J].南方農機,2021,52(16):35-37.

[3]馬文君.生態農業對農業經濟發展的影響[J].農機使用與維修,2021(10):149-150.

[4]胡旭輝.消費者視角下安化黑茶產業發展研究[D].長沙:中南林業科技大學,2018.

[5]謝天瑋,曲耀榮,馮磊.湖南省品牌農業發展現狀?問題及對策[J].新農業,2021(10):65.

[6]王婭.茶產業高質量發展背景下的綠色發展理念研究綜述[J].福建茶葉,2021,43(7):43-44.

[7]詹興堆,劉釗,胡啟鑌,等.全面推進茶產業高質量發展的三明實踐[J].中國茶葉,2021,43(7):66-69.

10.3969/j.issn.2095-1205.2021.11.50

F326.12

A

2095-1205(2021)11-105-03

易娟（1990- ），女，漢族，湖南婁底人，碩士研究生，研究方向為農業經濟管理。