肉鵝規模養殖技術應用進展

（江蘇省揚州市畜牧獸醫站 225000）

我國是世界上最大的鵝生產國和消費國，肉鵝養殖已成為我國家禽業的重要組成部分。目前，我國養鵝業仍處于粗放式飼養模式，規模小、環境依賴性大、傳染病易發，對鵝的經濟效益、食品安全、水資源和環境構成威脅。因此，加快轉變肉鵝養殖模式，全面提高規模化、集約化生產水平是關鍵環節。本文綜述了近年來運用較多的肉鵝規模化養殖技術，旨在為養殖戶選擇肉鵝生產養殖方式提供一定的參考。

1 肉鵝的規模養殖技術

1.1 網上養殖技術

在塑料網、竹木柵條或鐵絲網上養鵝，然后將經網眼和柵縫漏到地上的鵝糞定期清除或一次性清除[1]，這種方式就叫網上平養。網上平養能將鵝與糞便隔離，不僅能改善鵝舍內部的衛生條件，減少疾病的傳播，同時可以采用自動化給料、清糞，減少人工投入。肉鵝不同的飼養方式也對肉鵝生產性能有一定的影響。李莉等[2]發現，采用網上平養的四川白鵝生長指標（體尺指標、平均日增重）料肉比、成活率等都顯著高于地面平養組，可提高經濟效益。劉安芳等[3]也發現，網上平養四川白鵝的生產性能及屠宰性能均優于地面平養。王惠影等[4]發現，采用網上平養和地面平養兩種模式飼養浙東白鵝，白鵝平均增重、料肉比、肉質、屠宰性能等各項檢測指標均無明顯差異，但網上平養更能節約生產成本和增大養殖密度，具有明顯的經濟優勢。

1.2 發酵床養殖技術

發酵床養鵝是指把有益菌群放到墊料里，通過菌群活性來分解鵝糞，達到鵝糞零排放的目的，鵝糞被分解成菌體蛋白，可作為蛋白補充營養，同時菌群也能有效除臭，減少氨氣排放，明顯改善鵝的生存環境[5]。惠勃芹[6]通過發酵床養殖和地面平養兩種方式飼養雛鵝發現，發酵床養殖鵝的發病率及病死率低，還能促進鵝的生產，日均體重增重顯著高于地面平養。董颷等[7]通過地面平養、高床養殖和發酵床養殖3 種不同養鵝方式比較發現，體重和體尺均無明顯差異。同時韓青等[8]發現，發酵床養鵝確實能減少有害氣體的排放和糞便對環境的污染。發酵床技術不但不影響肉鵝的生產性能，而且能減少對環境的污染，改善畜禽生存環境，提高機體免疫力，減少疾病發生，大大降低了生產成本。

1.3 節水旱養技術

我國傳統的水禽養殖都是以水面和池塘進行小規模的放牧飼養或半放牧飼養進行集約化養殖，但這種養殖模式對水資源的消耗和污染日益嚴重。節水旱養技術不但能解決這個問題，而且更有利于肉鵝養殖的長遠發展。畜牧業節水技術貫穿于整個養殖過程，包括節水型飲水技術、節水型清糞技術、節水型降溫技術、節水型濕飼料飼養技術、水禽上岸養殖技術等[9]。陳曉青等[10]通過兩種不同的方式（節水旱養和池塘養殖）飼養肉鵝，發現節水旱養不僅能滿足鵝對水的需求，有效提高了生產性能和存活率，減少水質生態環境污染。

1.4 種草養鵝技術

種草養鵝是將種草業和養鵝業相結合的一種“種養業態”，屬于節糧型畜牧養殖，它采用黑麥草、紫花苜蓿、墨西哥玉米、魯梅克斯、菊苣等作為飼料[11]，用以替代牧草、干草，又可節省蛋白飼料，降低飼養成本，提高經濟效益。宋亞東[12]研究了冬閑田種草養鵝對揚州鵝生長性能及肉品質的影響，發現全程放牧+全程補飼組能提高揚州鵝的生長性能和屠宰性能和鵝肉品質。吳敏[13]也發現種草養殖肉鵝的成本低于全價料養鵝，其中飼料費用差異最大。

2 肉鵝規模養殖的優點與缺點

2.1 肉鵝規模養殖的優點

2.1.1 減少洗浴，提高飼料轉化率

采用規模養殖可以減少飼料攝入，從而降低鵝的料重比。在規模養殖過程中，由于水資源缺乏，肉鵝運動量減少，消耗的能量也相應減少。相比于傳統散養模式，鵝采食的飼料更多轉化為生長機能，從而提高飼料利用率。

2.1.2 節約用水，減少污染

粗放式的肉鵝飼養方式對我國水資源與環境已構成威脅，長此以往必將阻礙養鵝業可持續發展。畜牧養殖過程中用水通常分為沖洗用水、飲用水和降溫用水。規模養殖中主要通過減少沖洗用水來節約整個用水量。如節水旱養技術和網上平養是通過減少鵝的洗浴用水和糞便沖洗用水來降低用水量，發酵床養殖技術只需要提供養鵝所需的飲用水。

2.1.3 切斷病源，減少疾病傳播

鵝場廢棄物以鵝糞的數量最多，成為主要的污染來源。在傳統養殖模式中，鵝糞中大量的病原微生物會通過池塘或洗浴池對鵝的生理健康產生影響，進而對鵝的生長安全構成威脅。網上養殖通過減少動物與糞便接觸，從而降低病原菌及毒素對動物的危害，可保持舍內空氣通暢，改善生存環境[14]；發酵床養殖通過有益菌方式發酵排泄物，分解墊料中的糞污，有效降低氨氣含量，減少臭味，從而降低病原微生物的傳播，為生物安全提供保障[15]。

2.1.4 規模養殖，提高經濟效益

從全國來看，鵝的飼養方式仍較為粗放，飼養條件簡陋，以分散飼養為主。養殖技術落后，疾病種類增多，交叉感染，肉鵝成活率低，造成一定的經濟損失。文中介紹的4 種規模養殖技術從多方面節約了養殖成本。網上養殖技術和發酵床養殖技術都能提高肉鵝的成活率和飼料轉化率；節水旱養技術和種草養鵝都節約了生產成本。

2.2 肉鵝規模養殖的缺點

2.2.1 規模養殖前期投入大

規模養殖需要合理布局，功能室齊全，無論是前期設計、調研，還是后期投產網床、發酵床、各種自動設備，都需要耗費較多的資金。張康寧[16]提出的全封閉種鵝飼養模式要求可以控制飼養室溫度、濕度、空氣、光照、風速等參數，購置設備的耗費資金巨大，并且維護維修費用很高。

2.2.2 動物福利問題

肉鵝規模化養殖，存在空間小、密度高、水匱乏等問題，不僅抑制了鵝洗浴的習性，而且對鵝的生理健康也有一定影響。在規模化養殖過程中，肉鵝比較容易產生啄羽及腿部病變。李琴等[17]發現，放養、網上養殖和發酵床3 種養殖方式中，網上養殖對肉鵝的腳墊傷害較大。

3 小結

我國養鵝歷史悠久，飼養量位居世界前列。近年來，肉鵝產業逐漸走向規模化、專業化、蓬勃興起的產業化經營是未來肉鵝產業發展最好的道路。規模化養殖技術不但能提高肉鵝的生長性能，降低料肉比重，還能減少對環境的污染，是一種安全、高效的養殖技術。但各種技術都有優劣，養殖戶需根據地區、資金、品種等因素選擇合適的規模養殖技術。